カンネツが展開する急速冷凍機「フリーズマスター」で作られた、フローズンストロベリーが味わえるイチゴ狩りイベント「オズの国のストロベリーハント ～ドロシーのホットチョコレートとフローズンストロベリー～」が、2023年12月30日(土)～4月30日(火)の期間、京成バラ園で開催中だ。

液体式急速冷凍機「フリーズマスター」

「フリーズマスター」は、－30℃に維持した超低温の液体を使用し、食材を急速に冷やす液体式急速冷凍機。その速度は、一般的な冷凍機の約20倍だ。

食材の細胞内の水分が氷に変わる温度帯(氷結晶生成温度帯：0℃～－5℃)を急速に通過させることによって、一般的な冷凍時に発生する氷結晶の肥大化による細胞の損傷を抑制。それがうまみ成分の流出防止や食感の維持につながるという。

一般的な冷凍機で作ったフローズンストロベリーは、氷結晶が大きくなることで固い食感になってしまう。

しかし「フリーズマスター」で急速冷凍すると、氷結晶が小さく均一に生成されるため、驚くほどに食感が変わる。

同イベントでは、「フリーズマスター」をオズの世紀の大発明「カチンコチンウインター」として紹介。草花に囲まれ変身した冷凍機が登場する。

蓋をあけるとイチゴが登場。

－30℃で凍結されたイチゴを楽しもう。

カンネツ

カンネツは、創業より培ってきた水・熱・空気・環境の技術を基軸として、製造工場向けの冷却設備や水処理設備、空調設備などユーティリティ関連のシステム設計、施工、メンテナンス、モニタリングなどを通して人々の安全、安心を支えてきた会社。

その技術を応用して開発した急速冷凍機で食の安全安心を支え、「食品ロスの削減」などの社会問題解決や利用者のビジネス課題解決への貢献を目指している。

フローズンストロベリーが味わえる「オズの国のストロベリーハント ～ドロシーのホットチョコレートとフローズンストロベリー～」の料金や予約については、公式サイトをチェックしてみて。

■オズの国のストロベリーハント ～ドロシーのホットチョコレートとフローズンストロベリー～
場所：京成バラ園
住所：千葉県八千代市大和田新田755
期間：2023年12月30日(土)～4月30日(火)
公式サイト：https://www.keiseirose.co.jp/garden/event/

(ソルトピーチ)