βaceが展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal – Bean to Bar Chocolate – (ミニマル)」は、1月12日(金)、26日(金)の2日間、「Minimal The Baking 代々木上原」の夜営業にて新政酒造の「新年純米しぼりたて」を数量限定で提供する。

日本発のスペシャルティチョコレート専門店

Minimalは世界のカカオ産地を訪れ、良質なカカオ豆から職人が1つ1つ手仕事でチョコレートの製造を手掛けるスペシャルティチョコレート専門店だ。

「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人らが切磋琢磨し、チームワークでチョコレートやスイーツをつくっている。

ガトーショコラとのペアリングを楽しめる

「Minimal The Baking 代々木上原」は、同店が展開する店舗の1つ。7～8種類のガトーショコラやケーキから、好きなものの食べ比べや、スペシャルティコーヒー、ティー、お酒とのペアリングを楽しめるガトーショコラ専門店だ。

お酒は、食通が認める世界の飲食店50に選ばれた「とおの屋 要」のどぶろく、さらにクラフトビールやナチュラルワインなど、全国からガトーショコラに合う希少なものを取り寄せている。

新政酒造の「新年純米しぼりたて」を限定提供

「Minimal The Baking 代々木上原」は1月12日(金)、26日(金)の特別夜営業日「ヨルミニマル」にて、「新政酒造」の新年限定「新年純米しぼりたて」を数量限定で提供する。

同酒造は秋田県にあり、熱狂的なファンに愛される酒蔵として知られる。「新年純米しぼりたて」は年の瀬から元日の早朝にかけて上槽し、そのまま瓶詰される生酒で、非常に縁起の良いお酒だ。

秋田県産米を使い、伝統的な製法である生酛・純米造り・木桶仕込みにより、同酒造発祥の六号酵母によって醸されており、今年のものは、完熟した黄桃の味わいが特徴的だという。

甘味と木の香りが強めで、後味にオレンジピールのようなほろ苦さがあり、酒質は力強い。しかし、瓶詰め後にフレッシュ感が加わることで、バランスのとれた味わいとなっている。

瓶にかかる絵馬は、秋田県秋田市の太平山三吉神社でご祈祷されたものだという。

ガトーショコラとのペアリングセット詳細

「ガトーショコラ(3種)とお酒のペアリングセット」を、1月12日(金)、26日(金)の2日間、各日夜営業で提供。価格は1,700円(税込)。予約は受け付けていないので注意しよう。

「Minimal The Baking 代々木上原」では他にも、新政酒造の「陽乃鳥」や「亜麻猫」「No.6」などとチョコレートのペアリングも常時楽しめる。

カカオ豆から丁寧に造られた、カカオの豊かな香りを楽しめる数種類のガトーショコラと合わせて、他にはない日本酒とチョコレートのペアリングを楽しんでみては。

■ガトーショコラ(3種)とお酒のペアリングセット
取扱店：Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原1-34-5
価格：1,700円(税込)
提供日：1月12日(金)、26日(金)
※各日17:00～22:00(L.O 21:30)の夜営業にて提供
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo

(オガワユウコ)