平和不動産が街づくりを推進している日本橋兜町で、メディアサーフコミュニケーションズが運営する小規模複合施設「Keshiki(景色)」内に、内藤千博シェフによるベトナムフォーとチェーのお店「Just Pho You」が7月19日(金)にオープン。

ベトナム屋台のような空間でフォーとチェーを味わう

「Just Pho You」は、都会の真ん中にある、ベトナム屋台をイメージした空間でフォーとチェーを楽しめるお店だ。

ベトナム料理をイメージする時に外せないフォーを、日本の食材で作ったら絶対に美味しいし、楽しい！というコンセプトのもと、フォーを提供する。また、旬の果物を使ったベトナムデザートのチェーも用意する。

「クラシック節のPHO」は、シンプルな鶏出汁に鰹節の旨みとたっぷりのハーブが特徴のメニュー。

「トマトとコブミカンのPHO」は、甘酸っぱいトマトのスープにコブミカンと海老のオイルがマッチ！

「アサリの冷製PHO」は、ココナッツミルクとアサリの出汁の冷たいスープが特徴。シラスやハーブと一緒に食べよう。

「杏とココナッツのCHE」は、ココナッツミルクのプリンに杏のコンポートとレモングラスが香る。

これらのメニューを手がける内藤千博シェフは、西麻布のフランス料理店「レフェルヴェソンス」でスーシェフ、外苑前のモダンベトナム料理店「An Di」では6年間料理長を務めた人物。このたび、新たなチャレンジとして「Just Pho You」をオープンする。

日本橋兜町・茅場町の街づくり

日本橋兜町は、明治以来、渋沢栄一が日本初の証券取引所や銀行を興した地歴を有す。時代時代のイノベーションが起こり、投資家が集い、さまざまな情報が飛び交う兜町は、「コト始めの街」として未来へ向かう人々の情熱の起点となってきた。

こうした歴史的背景を踏まえ、平和不動産は、「コト始め」の情熱を現代につなぎ未来に発展させるべく、2014年に「日本橋兜町街づくりビジョン」を策定。「人が集い、投資と成長が生まれる街づくり」をコンセプトに掲げ、兜町の持つポテンシャルと周辺の街の機能との融和による「兜町らしさ」の再構築を通じて、「国際金融都市・東京」構想の実現に寄与してきた。

同社は、今後も日本橋兜町・茅場町の街づくりを加速させ、「コト始め=起点の街」の価値と魅力を発信しつつ、日本橋兜町・茅場町がさらなる未来へ向かう人々の情熱の起点となり、すべての挑戦が輝く街を目指すとのことだ。

都会の真ん中に出現するベトナム屋台をイメージした空間で、内藤千博シェフによるフォーとチェーを味わってみては。

■Just Pho You
住所：東京都中央区日本橋兜町6-5 Keshiki 1F
営業日：火曜日～土曜日
営業時間：11:30～14:00(ラストオーダー) ※当面はランチのみの営業
Instagram：https://www.instagram.com/just.pho.you.tokyo
※急な休業の場合もあるため最新情報はInstagramで確認を

(Higuchi)