地産地消や地域全体の6次化を軸としたレストラン・ブライダル事業の展開、地域に根差した商品開発等を行うグラノ24K。同社は、地産地消をテーマとした健康応援レストラン「野の葡萄」よりシニア向けフレイル予防食として冷凍スープ「母へ贈る健康習慣スープ」をMakuakeにて先行予約販売している。

多面的に「フレイル予防」へアプローチ

人生「100年時代」といわれるが、“ただ生きるのではなく、健康に楽しく生きてほしい”「母へ贈る健康習慣スープ」は、そんな願いがこめられた商品だ。

「フレイル」とは、年をとって体や心のはたらき、社会的なつながりが弱くなった虚弱状態のことを指す。早めに気付いて適切な取り組みをすると、フレイルの進行を防ぎ、健康に戻ることができるという。

また、加齢による虚弱というと、骨や関節、筋肉が衰えていく「身体」の虚弱をイメージするが、身体だけではない多面的な側面がある。うつや認知機能の低下と言った「心理的/認知」の虚弱、閉じこもりや孤食とい
った社会とのつながりがなくなる「社会性」の虚弱、これらの各状態が進行していくことで、要介護状態へ進んでいくと言われている。(※)

そこで、「野の葡萄」は食を通じて多面的に「フレイル予防」へアプローチすることにより、いきいきとした健康長寿社会を目指すことを考え、今回のフレイル予防食が誕生した。

健康のために重要な「さあにぎやかにいただく」

フレイル予防のためには、「さ(魚)・あ(脂)・に(肉)・ぎ(牛乳)・や(野菜)・か(海藻)・い(いも)・た(たまご)・だ(大豆・大豆製品)・く(果物)」の10の食品群を摂取することが大切とされ、少量でも毎日7品目以上食べることが健康のために重要だという。

健康習慣スープは、そのうちの数品目が手軽に摂ることができる冷凍スープシリーズだ。

健康習慣のための3つのシリーズ

「母へ贈る健康習慣スープ」では、「からだ」「こころ」「つながり」健康習慣のための3つのシリーズを展開。

「からだシリーズ」は、管理栄養士監修の不足しがちな栄養素を手軽に摂取できるシリーズ。フレイル予防で大切なエネルギーとタンパク質に焦点を当て、タンパク質を1食当たり10g以上を含む商品だ。

「こころ」シリーズは、食事に対して意欲がわかない等の状態の人に向けて、例えば「外食で食べたおいしかった＝楽しかった思い出」を想起してもらうシリーズだ。楽しい想い出と共に食への意欲や、外食、外出への意欲向上を目指す。また、レンジで温めている間にできる「脳トレ」や簡単なストレッチや体操をリーフレットにて提案。

「つながり(社会性)シリーズ」は、1食を食べることで、社会貢献していることを感じられる商品ラインナップ。1食に使われている規格外野菜の栄養価などがわかり、リーフレットには生産者の顔や未活用魚の特徴が書かれているなど、社会貢献や社会とのつながりを感じられる商品だ。

フレイル予防冷凍スープ3食セット

「フレイル予防冷凍スープ3食セット」の概要を紹介しよう。

「もち麦入り 参鶏湯風スープ」は、1食でタンパク質11.8gを摂取できる。九州鶏にもち麦、こんにゃく米などのオリジナル雑穀米を使用している。

「和漢膳カレースープ」は、「野の葡萄」で人気のスパイシーカレーにあごだしを加え、優しい味わいとなっている。ブロッコリーやレンコンなどのごろごろした具材も入り「噛む」ことにも特化した。

「17種類の野菜のミネストローネ」は、地元の農家の規格外トマトと17種類の国産野菜をたっぷり使用。スープ100g当たり塩分が0.2gと塩分は控えめ。

商品開発のきっかけは開発者の母親

今回のフレイル予防食開発のきっかけとなったのは、開発担当として商品企画を行う吉田さんの母親。持病や体力の低下によって食欲も落ち食事をまともに摂らなくなりやせ細る母親は、栄養豊富な料理を出しても手を付けない日々だったという。色々と探しても、「介護食」寄りのものしかなく、「食事」として美味しく、楽しく食べられるものをと考えた結果、生まれたのが今回のスープだった。

フレイル予防へアプローチする「母へ贈る健康習慣スープ」をチェックしてみては。

グラノ24K公式サイト：https://budounoki.co.jp

Makuake公式サイト：https://www.makuake.com
プロジェクト名：毎日の食事にちょい足し。からだ、心よろこぶ、野の葡萄が贈る健康習慣スープ

※公益社団法人東京医師会 フレイル予防よりhttps://www.tokyo.med.or.jp/citizen/frailty

(西原愛華)