グラマラスフードが運営する「イタリアン・ダニエルズ」は、11月26日(火)、京都駅ポルタの東エリアに8店舗目となる「ダニエルズ ポルタ店」をオープンする。

南イタリアを再現した太陽のように明るく陽気な店内で、こわだりの生パスタや厳選したおつまみ、自社輸入のレモンチェッロが楽しめる。

「ダニエルズ」の歴史について

「ダニエルズ」は、京都市内、烏丸エリアと京都駅エリアにあるカジュアルイタリアン。1995年に京の台所・錦市場の入口前にオープンした。外国人スタッフが生パスタマシーンを直輸入して始めた「ダニエルズ」で、創業者の赤松佐知子氏がアルバイトをしており、店舗を引き継いだことが始まりだ。

1995年当時は「イタメシ」ブームが京都にもやってきて、イタリアンが増え始めた頃だったが、生パスタという概念自体がまだ日本には浸透していなかったそう。その頃から地域密着型で一歩ずつ店舗の出店と生パスタやパスタソース、ピッツァの小売販売をスタートし、「ダニエルズ」は成長を続けてきた。

創業より今年で30年、同社の歩みは生パスタを広め、生パスタのおいしさを認知してもらうことにあったという。2022年には食品工場、セントラルキッチン機能も兼ね備えるDANIEL’S　FACTORY(ダニエルズファクトリー)をオープンし、今まで以上に安定した製造と生パスタの量産を実現した。

京都の玄関口であるポルタに生パスタ専門店をオープンすることは、「ダニエルズ」長年の目標で、今回満を持してのオープンとなったという。

お酒と楽しめるパスタメニューを用意

「ダニエルズ」の生パスタは、京小麦使用・新鮮生卵をたっぷりと使った生パスタ。生パスタならではの美味しさを最大限に引き出すために、素材の美味しさをストレートに感じられるパスタや、メイン級のド迫力のパスタなど、大人がお酒と共に楽しめるパスタメニューを多数用意している。

また、キッチンをステージに見立てて、フルオープンキッチンになっている点も見どころ。「ダニエルズ」曰く、パスタは仕上げの乳化が命。「ダニエルズ」は、愛とプライドを持ってパスタを仕上げるキッチンスタッフが主役となる店作りにこだわっている。

店のエントランスには、ドリンクカウンターと小さな立ち飲み席を設置。駅での利便性を最大限に活かして、サクッと1杯飲みもできるように、気軽に楽しめるおつまみや、こだわりのドリンクも充実のラインナップだ。

「ダニエルズ ポルタ店」では、輸入した南イタリア原産のリモンチェッロも初お目見えするという。

さらに、宴会にも利用できるパーティーセットも用意。14名までの小さなテーブル席も設けているため、さまざまなシーンで利用できる。

「ダニエルズ ポルタ店」は、小さいながら「ダニエルズ」の30年がギュッと詰め込まれた店になるという。

先着で持ち帰り用生パスタをプレゼント

ランチにはお得に人気の生パスタを味わってもらえるランチセットが登場。

日替わりの生パスタにサラダ、フォカッチャがセットになったお値打ちランチで、価格は1,485円(税込)だ。

また、オープンを記念して、10日間は先着100名に持ち帰り用生パスタのプレゼントも。

創業者・赤松佐知子氏のコメントをチェック

「ダニエルズ」創業者の赤松佐知子氏は、「乾麺とは一味違う生パスタの魅力にすっかりはまってしまい、その美味しさを伝えたい！広めたい！という思いで創業以来一歩ずつ歩んでまいりました。弊社の生パスタの特徴はなんといっても生卵をたっぷりと練りこんでいるのが特徴です。

通常製麺所では液卵しか使わないことがほとんどですが、その分どうしても卵白パウダーなど添加する必要があり、店舗で長年作り続けた生卵を使用した生パスタの美味しさを再現することが難しかったのです。ダニエルズファクトリーを始めた一つの大きな理由は生卵を使った旨味ともちっと食感の生パスタを作りたい、という想いからでした。生卵は殺菌洗浄してから割卵し、安全面にもしっかり対応しております。また古いお付き合いの製粉会社のご協力のもと、京小麦を独自のブレンドで配合したダニエルズの生パスタの安定した量産に成功しました。大好きな南イタリアの陶器と共に、陽気で明るいイタリアを、まるごと味わっていただけるお店作りを今後も邁進してまいります」とコメントしている。

そのほか、ダニエルズ本店、桃屋 錦、ダニエルズソーレ、ダニエルズアルバ、ダニエルズモンド、ダニエルズルーチェ、ダニエルズファクトリーといった系列店も併せてチェックしてみて。

新たにオープンする「ダニエルズ ポルタ店」に足を運び、生パスタをはじめとしたメニューを味わってみては。

■ダニエルズ ポルタ店
住所：京都府京都市下京区烏丸通塩小路下ル東塩小路町902 京都ポルタ駅前地下街
営業時間：11:00～22:00
定休日：無し
「ダニエルズ」公式サイト：https://daniels.jp

(ソルトピーチ)