南部鉄器の老舗・及源鋳造は、鉄のたこ焼器「てつだこ」を12月1日(月)に発売した。
感動のカリとろ食感を家庭で実現する「てつだこ」
1852年創業の及源鋳造は、鉄鋳物ならではの焼き力で、感動の“外カリっ中とろっ”食感の、大玉でまんまるな本格たこ焼きが焼ける鉄のたこ焼器を開発。
商品開発コンセプトは「誰でも、本格カリとろ」。専門店レベルの焼き上がりを家庭でも気軽に再現できるように、形状・角度・厚みを徹底的に見直し、試作と検証を重ねたどり着いた渾身のたこ焼器だ。
細やかなデザイン要求に、南部鉄器の産地で磨かれてきた及源鋳造の鋳造精度と職人技で応え、“焼きの本格さ”と“家庭での扱いやすさ”を両立させた「てつだこ」が誕生した。
南部鉄器は「湯」と呼ばれる溶けた鉄を鋳型に注ぎ、冷まして型から外し、細部を丁寧に仕上げて完成する。「てつだこ」も同じ技法で作られており、鋳鉄を知り尽くした創業170年の南部鉄器メーカー・及源鋳造が自信を持って届ける。
緻密な設計で外はカリっと、中はとろを実現
「てつだこ」は、厚みのある鋳鉄の高い蓄熱性を活かし、たこ焼き全体を均一に加熱。表面を香ばしく仕上げる直火の熱と、芯部にまで届く鋳鉄の輻射熱の効果により、大きなサイズでもしっかり火を通し、外はカリっと、中はとろっとした食感が生まれる。
大玉で理想の食感は、プロも選ぶ鋳鉄の熱効果だからなせる技。「てつだこ」で大玉のたこ焼きを堪能できる。
カセットコンロ上の安定性と全体を均一に加熱する構造
家庭用たこ焼き器の普及率は約7割という調査もあり、家庭では電気式のたこ焼き器が広く使われている。また、アルミ製や鉄板製にコーティングを施した電気式プレートが主流で、手軽さや安全性、多機能性が支持されている。
一方で、専門店の多くが使う厚手の鋳鉄製たこ焼器は、重さや火加減が難しいイメージから家庭では敬遠されがちだ。
「てつだこ」は、その印象をがらりと変える下部構造を実現。ガス・カセットコンロの五徳に安定して設置できる形状を採用し、火の届きにくい四隅まで均一に熱が伝わるよう、底面の形状や厚みに工夫を施している。
焼きやすさにこだわり抜いたデザイン
また、穴部の立ち上がり角度を計算し、生地がスッと抜けるように設計。串や千枚通しがひっかかりにくく、くるんと返す動作を軽やかにする。硬い金属の串でひっくり返しても安心のタフさ。高温でも歪む心配が少ないのも南部鉄器の良さだ。
さらに、穴の体積と同量の生地を確保できるよう、フチの高さを設計。この高いフチが生地をしっかり受け止める。穴部とフチの均一な生地量が“でかまる”の理由だ。溝のラインが生地を区切る目安となり、適量を集めるサポートになる。
焼きムラが起こりやすい角の穴は、あえて鋳物の厚みを調整し、中心部から熱が届きにくい角部まで均一に熱が伝わるよう設計。どの穴もほぼ同じタイミングで焼き上がり、最後のひと玉まで、きれいなまんまるが並ぶ。
鋳鉄は火加減が難しいと思われがちだが、厚みのある鉄が蓄えた熱はぶれにくく、冷たい生地を入れても温度が落ちにくいため、細やかな火加減は不要。中火のまま一気に焼ける。直火の熱と輻射熱が外と中から均一に働き、素早く安定した焼き上がりを実現する。
商品詳細と特典について
「てつだこ」の価格は9,680円(税込)。容量0.6L、重量2.5kgで、直火・電気コンロ・オーブンに対応している。
公式オンラインショップOIGEN ONLINE SHOPと、岩手直営店OIGEN FACTORY SHOPの直営店2店舗にて先行販売を行い、準備が整い次第、全国の取引先小売店にて順次取り扱いを開始する。
また、直営店2店舗限定で、届いたその日からすぐ“タコパ”ができる、「てつだこ」本体に、千枚通し、油引きをセットにした「てつだこセット」12,650円(税込)も用意している。
「てつだこ」を購入すると、本格カリとろたこ焼きの王道レシピと岩手発ならではのアレンジレシピの2種類のレシピに加え、たこ焼き道を究める焼き方のコツなどを詰め込んだ冊子「てつだこENJOY BOOK―鉄器を愉しむブック」が特別にプレゼントされる。
老舗・及源鋳造の歴史と想い
及源鋳造は、1852年創業の南部鉄器の老舗。ブランド名はOIGEN。900年の歴史をもつ鉄鋳物の地・岩手県奥州市で、暮らしと食を支える「鍋釜屋」として、鉄鍋や鉄瓶をはじめ、フライパンや急須、風鈴・小物まで、170年に渡り作り続けてきた。「鉄に”愉しい”を鋳込む」をミッションに掲げ、鉄の道具が持つ確かな使い心地と手応え、時間とともに深まる質を、まっすぐに信じ届けていくとしている。
“タコパ”を、いつでも誰でも、極上に美味しく、極上に楽しくする。そんな時間を叶える南部鉄のたこ焼器「てつだこ」をチェックしてみては。
■岩手直営店OIGEN FACTORY SHOP
住所：岩手県奥州市水沢羽田町堀ノ内45
営業時間：10:00〜17:00
ショップページ：https://oigen.jp/pages/fs
OIGEN ONLINE SHOP：https://oigen.jp
(丸本チャ子)
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