日系企業のベトナム進出を支援するVACANCE VIETNAMは、新潟とベトナムの食文化をつなぐ国際交流プロジェクト「CROSS NIIGATA – VIETNAM」を開始する。
第1弾として、国際的にも高い評価を得ている二人のシェフによるディナーイベントを2026年1月23日(金)・24日(土)に新潟県長岡市で開催。さらに3月21日(土)・22日(日)には、ベトナム・ホーチミン市で第2弾を開催する。
新潟県産食材と発酵文化の魅力をベトナムに発信
「CROSS NIIGATA – VIETNAM」は、新潟県産食材と発酵文化の魅力をベトナムへ届け、両国の料理人・生産者・事業者が交わる新たな国際交流プロジェクト。
新潟の冬が育てた雪下にんじん。「CROSS NIIGATA – VIETNAM」では、新潟の食文化を象徴する存在として提供される。
開催の背景には、新潟県が進める県産食材の海外展開や発酵文化の発信を強化する取り組みがある。近年、ベトナムでは日本食の浸透や健康志向の高まりを背景に、日本の食文化への関心が高まっている。なかでも、新潟が持つ豊かな自然環境や雪国特有の保存・発酵技術、多様な農水産物は、ベトナム市場において新たな価値を生み出す大きな可能性を秘めている。
一方で、現地の飲食市場では、日本産食材の理解や調理技術、事業者同士のネットワーク構築において、より深い文化的・技術的交流の機会が求められている。
こうした背景を踏まえ、今回の国際交流イベントの名称を「CROSS NIIGATA – VIETNAM」と定めたという。
“CROSS”という名称には、国や文化の境界を越え、食材や技術が交わり、料理人・生産者・企業が出会い、交流を通じて新しい価値を生み出す、という意味が込められている。サブタイトルは「Fermentation Chapter 01 / A Collaborative Dinner Experience」。新潟を象徴する発酵文化を起点に、ベトナムの食材や感性と掛け合わせ、両地域の食文化を継続的につないでいくシリーズ企画の第一章であることを示している。
第1弾は長岡市で開催
第1弾のディナーイベントは、新潟県長岡市のWillow House(SUZU GROUP)にて開催。新潟食材と発酵文化をテーマにした7品のコース料理が提供される。コース料理は12,000円(税抜)、ペアリング(アルコール・ノンアルコール選択可能)は6,000円(税抜)。専用フォームからの予約が必要で、定員に達し次第受付終了となる。
第2弾は、3月21日(土)・22日(日)に、ベトナム・ホーチミン市のFUME / Japanese Modern Cuisineにて開催する。コース料理・ペアリングは第1弾と同価格で提供される。詳細および予約開始日については後日案内される。
新潟とベトナムを結ぶ、二人の料理人
ディナーイベントで腕を振るうのは、SUZU GROUP代表・鈴木将氏と、FUME / Japanese Modern Cuisine代表・鶴原翔三氏。
長岡市出身の鈴木氏は、「新潟の風土と食材の魅力を現代的に表現する」ことをテーマに、飲食店・宿泊施設・味噌蔵など、計12の事業を展開している。近年は、イタリア、スペイン、台湾など各地で、現地シェフとのコラボレーションディナーや食文化交流イベントに参加。2026年2月にはロサンゼルスにて、新潟および日本の発酵文化を伝える国際的な食文化プロジェクト「HAKKO EXPO」を主催／プロデュース予定。
同プロジェクトでは、新潟を代表するローカルガストロノミーの実践者として、地域の風土・発酵文化・食の物語を海外へとつなぎ、新たな価値創出を担う。
鶴原氏は、兵庫県出身。ベトナム・ホーチミン市を拠点に、和食を基盤としたモダンキュイジーヌを提案し、現在は7店舗を展開している。自店「FUME」は3年連続で世界的なラグジュアリー・ライフスタイルメディア「Robb Report」の「Top 25 Restaurants」に選出されるなど、国際的な評価も高い。
同プロジェクトでは、ベトナム側を代表する日本人シェフとして、新潟食材の可能性を現地市場へと広げる架け橋を担う。
主催者情報
「CROSS NIIGATA – VIETNAM」を企画・統括するのは、新潟市出身の野崎翔太氏が代表を務めるVACANCE VIETNAM。同プロジェクトでは、企画統括・広報設計・行政／企業連携を担い、新潟とベトナムを結ぶ新たな国際交流モデルの構築を目指す。
今後も、今回のディナーイベントを起点に継続プロジェクトとして展開していく。
新潟とベトナムをつなぐディナーイベントで、食を通じた国際交流の最前線を体験してみては。
■CROSS NIIGATA – VIETNAM (新潟)
日時：2026年1月23日(金)・24日(土)18:30開場／19:00開始
会場：Willow House(SUZU GROUP)
住所：新潟県長岡市宮内1-1-31
申込：https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSe_AUr5X5kchmhOdcAmAKNocJb6rfXnKl-UeZ_B6eZgiQfhVQ/viewform
VACANCE VIETNAM HP：https://vacance.co.jp/vet
SUZU GROUP HP：https://suzugroup.com
(Kanako Aida)
公式フェイスブックページ