文明堂東京は、ガラスの仕切りがないライブキッチン併設型の新店舗「文明堂 伏見カステラ工房」を3月5日(木)、京都・伏見にオープンした。
京都で紡がれてきた70年
文明堂東京は、長崎で文明堂を創業した兄からの暖簾分けにより、弟の宮﨑甚左衛門が1922年に東京で創立。それ以来、カステラの魅力を全国へ広げてきた。
京都には1956年、河原町三条に出店。1964年には伏見区へ移り、約70年にわたり地域に支えられてきた。
創立者の宮﨑甚左衛門は「お客様の目の前で箱に詰めることで、安全な商品であることをそのままお伝えできる」と語り、利用客に見せることで安心を届ける実演という販売戦略を立案した。その精神を受け継ぎ、今回、同社初となるガラスのないライブキッチン併設店が誕生した。
ガラスレスのライブキッチン
文明堂 伏見カステラ工房は、ガラスの仕切りを使わず、お菓子づくりの風景がそのまま見えるライブキッチンを併設。音や香り、出来たての臨場感をダイレクトに感じられる空間となっている。
小さな子どもでも製造の様子を楽しめるよう、カウンターの高さは約1メートルに設定。作り手の手仕事を間近に感じる新体験を提供する。
焼きたてを味わう釜出しカステラ
通常のカステラは焼き上がり後に一晩寝かせて生地をなじませることで、最も美味しい状態になる。この“熟成”こそ、長年受け継がれてきたカステラのおいしさの秘密である。
一方で「焼きたてのふわふわを味わってみたい」という声も多く寄せられてきた。そこで文明堂では「出来立てこそ一番美味しいカステラ」という新しい発想のカステラづくりに挑戦。
配合や焼成を見直し、出来立てならではの「ふわふわと軽い食べ心地」を最高の状態で楽しめる「釜出しカステラ」を開発した。関西で味わえるのは文明堂 伏見カステラ工房のみとなっている。
工房限定の焼きたてスイーツ
文明堂 伏見カステラ工房では、様々な限定商品を用意。
「伏見カステラ工房の釜出し」には、文明堂 伏見カステラ工房限定の新しい仔グマイラストが焼印としてあしらわれている。
プレーンの価格は303円(税込)。ふわふわな食感とすっきりとした甘さで、見た目の印象よりも軽い口どけを楽しめる。また、3月には季節限定の「いちご」324円(税込)も用意している。
カルピス特撰バターを合わせた「国産バターのくちどけカステラ」400円(税込)は、かわいいイラストが入ったなめらかな口どけのバターカステラ。仔グマのイラストの他、京都のお土産にもおすすめな伏見稲荷大社をモチーフにしたイラストも用意しており、4種から選ぶことができる。
「こぐまのカステラサンド(ざらめ＆カラメル)」432円(税込)は、文明堂のスタンダードなカステラを仔グマの形のどら焼き生地でサンド。ざらめ好きにはたまらないジャリジャリ食感と2種の生地のしっとりふんわり食感を楽しめる。
また、焼きたて生地で北海道産大納言小豆の餡を包んだ「伏見カステラ工房の三笠山」216円(税込)や、
カルピス特撰バターを合わせた「伏見カステラ工房の三笠山(あんバター)」270円(税込)もラインナップ。
そのほか、しっとりと焼き上げた「フィナンシェ(プレーン)」238円(税込)も販売。「フィナンシェ」は「伏見カステラ工房の三笠山」にて9:00から用意しており、その他の商品は焼き上がり次第、順次できたてがお店に並ぶ。
やさしい時間が流れる空間
店舗デザインには、文明堂の哲学「誰かを想う、あなたのために。」の想いを込めた。“お客様をやさしく包み込む想い”を表現した曲線屋根や、大きなガラス窓が開放感のある空間を演出する。
ライブキッチンの壁面には、カステラの焼き色を思わせるこげ茶色のタイルを使用。ショップ裏にはテラスを設け、風や緑を感じながらくつろげる空間となっている。
テラスにはトネリコの木を植え、地域との縁が長く続くことへの願いを込めた。ベンチやテーブルも設置され、買い物の後にもゆったり過ごせる。
グランドオープン記念企画
オープンを記念し、3月13日(金)〜15日(日)の期間、数量限定で「3時のおやつパック」を1袋1,080円で販売。さらにポイントカードの発行手数料無料と、3ポイントプレゼントのキャンペーンも実施する。
焼きたての香りとともに楽しめる新しいカステラ体験を、京都・伏見で味わってみては。
■文明堂 伏見カステラ工房
住所：京都府京都市伏見区下鳥羽渡瀬町128
営業時間：9:00～17:00
駐車場：17台
※満車の場合はタイムズTOBAPOを利用可能
店舗詳細ページ：https://www.bunmeido.co.jp/shop/detail?shop_id=147&search_category_id=11&search_type_id=
カステラの⽂明堂 公式WEBサイト＆オンラインショップ：https://www.bunmeido.co.jp
(丸本チャ子)
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