【北海道札幌市・千歳市・東京都大田区】北海道新土産のバームクーヘン「北のシロエ」登場！食べ方で変わる2つの味わい

GOOD NEWSは、北海道土産の新しい選択肢として展開する「HOKKAIDO BROWN CHEESE(北海道ブラウンチーズ)」ブランドより、新作「北のシロエ」を4月25日(土)に発売する。

食感を楽しむ贅沢バームクーヘン

「北のシロエ」は、北海道産のブラウンチーズを使用し、二層に焼き上げられたバームクーヘン。商品名には、「北のシロ(＝北海道の恵み)へ」という思いと、白く重なる「白重(しろえ)」という思いが重ねられている。

“しゃりっ・さくっ・ふわっ”という一口で変わる食感が特徴で、北海道の豊かな自然をかたちにした一品だ。

バームクーヘンは二層に重ねて焼かれており、今までのバームクーヘンにはなかったような味わいと食感の重なり合いが楽しめる。

一番上は山々に降り積もる雪を表現した砂糖コーティングで、“しゃりっ”とした心地よい甘さが響く。その下は連なる山並みを思わせる層で、“さくっ”とした食感と共に、キャラメルのような甘香ばしさとチーズのコクを持つブラウンチーズの味わいが広がる。土台となるのは広大な大地を表現した層で、“ふわっ”とほどける口当たりの中からブラウンチーズの芳醇な香りが立ち上るという。

また、「北のシロエ」は、食べる方向で2つの表情を楽しめる点も特徴だ。「縦の食べ方」では、“しゃりっ・さくっ・ふわっ”の三層が重なる贅沢なハーモニーを一度に味わえる。一方、「横の食べ方」では、雪・山並み・大地それぞれの素材の個性を1層ずつじっくりと楽しむことが可能だ。

生地には北海道産のブラウンチーズを活用。ブラウンチーズは、生乳からチーズを作る際に大量に出る副産物「ホエイ(乳清)」を煮詰めて作られる。キャラメルのような濃厚な甘みと、乳清由来の心地よい酸味が幾重にも重なり合う、奥深い味わいを生み出す。

販売店舗は、HOKKAIDO BROWN CHEESE大丸札幌店、HOKKAIDO BROWN CHEESE 新千歳空港店、GOOD NEWS TOKYO 羽田空港第2ターミナル店。

「北のシロエ」の価格は4個入1404円(税込)。

ブランドと背景

「HOKKAIDO BROWN CHEESE」は、ブラウンチーズの個性豊かな味わいをお菓子として届ける新ブランドだ。

ブラウンチーズ

生乳からチーズを作る際、チーズになるのは約10％で、残りのおよそ90％は「ホエイ」となる。

「HOKKAIDO BROWN CHEESE」は、これまで活用の場が限られていたホエイを煮詰めて生まれるブラウンチーズに着目。「すてずにつくる」適正な利活用を模索する中で同ブランドが誕生した。

使用されているブラウンチーズは、北海道紋別郡興部町にあるノースプレインファームでチーズを作る際に生まれる「ホエイ」を利活用して作られている。

ノースプレインファームは、有機農法の牧草作りで乳牛を育て、循環型の酪農スタイルを実現している。

「HOKKAIDO BROWN CHEESE 」を展開するGOOD NEWSでは、このノースプレインファームで大切に育てられた素材を、余すことなく活用している。

「北の」シリーズと関連商品

「HOKKAIDO BROWN CHEESE」では、「北の」シリーズとして商品を展開している。

2026年に発売されたシリーズ第1弾「北の赤れんが」は、ブラウンチーズの魅力を引き出すフィナンシェのような焼き菓子。価格は4個入り1,080円(税込)だ。

SNOWDOME

SNOWDOME ホワイトチョコレート

その他にも、メレンゲとブラウンチーズをチョコレートで包んだ「SNOWDOME(スノードーム)」は、「さくっ、シュワッ、とろ～っ」の新食感プレミアムスイーツとして展開。フレーバーは、プレーン、チョコレート、ホワイトチョコレート。

価格は、4個入り1,296円(税込)、8個入り2,484円(税込)、アソートBOX(プレーン・チョコレート／ホワイトチョコレート各6個入)が3,564円(税込)。なお、フレーバーの組み合わせは店舗により異なる。

「ZACLET(ザクレ)」は、「北海道バターのいとこ」とコラボレーションした、ザクザク食感とブラウンチーズの香りを楽しめるサブレだ。

「北海道バターのいとこ」を成型する際に生まれる端っこの生地を焼き上げ、そこにブラウンチーズを混ぜ合わせている。価格は、1袋130gで999円(税込)だ。

また、「HOKKAIDO BROWN CHEESE(北海道ブラウンチーズ)」もラインナップしている。ほのかな甘酸っぱさと塩味、そして濃厚さを合わせた複雑な味わいが特徴。価格は1箱100gで2,160円(税込)だ。

「北のシロエ」の新しい美味しさをこの機会に味わってみては。

GOOD NEWS公式HP：https://gooooodnews.com

ノースプレインファーム公式HP：https://northplainfarm.co.jp/wp

(Kanako Aida)