池田洋光中土佐町長がプロジェクト責任者を務める「シン・鰹乃國プロジェクト」推進協議会は、高知県高岡郡中土佐町の久礼地区(以下、土佐久礼)の住民と全国47都道府県の一般生活者を対象に、「かつおへの愛着度とかつお食文化」に関するアンケート調査を実施した。有効回答は4万5,368人。
町中にかつおが出現！かつお愛に溢れる土佐久礼
高知県中西部に位置する中土佐町にある土佐久礼は、400年以上かつお一本釣り漁が続く、地区の人口3,706人(2026年3月時点)の漁師町。
かつおを「釣る」「売る」「食べる」という3つのプロがそろっている。
また、地元・高知県民が美味しいかつおを求めてわざわざ食べにくる町だ。
土佐久礼のかつお漁は、出航から24時間以内で水揚げする鮮度抜群の一本釣り日戻り漁。
毎年5月にある一大イベントは「かつお祭」は、町全体の企画になり今も進化中だ。
年間15万人以上が訪れるかつおが名物の「久礼大正町市場」は、一度も冷凍していない生かつおの刺身や藁焼きタタキが人気の、高知を代表する観光スポット。
町中にもかつおがあふれており、久礼八幡宮には「かつお」「タタキ・刺身の盛り合せ」絵馬などもある。
さらに、ガイド付きのかつおツアーや、町内には藁焼き体験ができる施設も展開。
地元民が通う居酒屋やスナックは、選りすぐりのかつお料理が充実している。
各店こだわりの焼き方で仕上げたかつおのタタキや希少部位・ハランボがあり、通販やふるさと納税でも取り寄せできる。
小川製塩所がつくるタタキ専用の天日塩や、コーヒーポルタのかつおの食後にあうコーヒー、西岡酒造の地酒「久礼」など、かつおと一緒に楽しめる商品もある。
また中土佐町では全小中学校で、鮮魚店を講師に迎え、英才かつお食育の授業を実施する。
SDGsの取り組みとして、中里自然農園では「かつお堆肥」や、生食に不向きなかつおの加工・商品化も行う。
高知龍馬空港の手荷物ターンテーブルには、巨大＆実寸タタキ、丸かつおのオブジェを設置。
焼津市発祥の「カツオアート」を中土佐町版として展開し、さらに大野見産の四万十ひのきを使い、かつお祭にあわせ「カツオアート展」を開催している。
おもな調査結果
「『かつお』を食べるのは好きですか？』という問いに対し、「土佐久礼」で「とても好き+好き」と答えた人は合計81.3％で、全国の調査地域中トップ。47都道府県平均(59.1％)と比べると約1.4倍という結果だった。なお、調査は各都道府県1,000人ずつ均等に回収しており、人口比による加重修正を行っていないため、単純な全国平均とは異なる。
「『普段、どのくらいの頻度で『かつお』を食べますか？」という問いに対し、「毎日+週1回程度」と答えた割合が、「土佐久礼」(39.9％)は47都道府県平均(5.4％)と比べて非常に高い。また、「毎日」が土佐久礼(4.9％)で同平均(0.9％)の約5.4倍になる。
「『かつお』の好きな食べ方を教えてください」という問いに対する回答で、土佐久礼は、「刺身」66.1％、「たたき」85.0％などで全国トップ。
さらに「『かつお』に対して求めることを教えてください」という問いでは、全国的に多くの県で「味が良い」「鮮度が良い」がトップ2を占めている。そのなかでも、土佐久礼では圧倒的にこの2点が高い。
「『かつおの町 土佐久礼』を知っていますか？」という問いに対しては、高知県内では「よく知っている+知っている」が86.0％に達した。
愛着度という指標で日本一を掲げたことは画期的
調査結果に対し、魚ビジネス・水産物ブランディングの専門家であるながさき一生氏は、次のようにコメントした。
「土佐久礼の凄みは、400年以上続く一本釣りの『コア産地』でありながら、優れた目利きで販売される『コア流通地』でもあり、住民の8割以上がかつおを愛する『コア消費地』でもあります。食としての魚の評価指標は、これまで『水揚げ量』や『消費量』『支出金額』といった統計上の数字で語られがちでした。これに対し、今回、『愛着度』という指標で日本一を掲げたことは、画期的な試みといえます」(一部抜粋)。
池田洋光町長は、みずからMY包丁を手に「かつお外交」を行っている
また、中土佐町の池田洋光町長は次のようにコメントしている。
「『かつお愛日本一』という結果に、わが意を得たり、という思いです。土佐久礼は、長い歴史の中で、かつおを愛し、見極め、味わい続けてきた町です。皆様には、是非、中土佐町にお越しいただき、本場土佐久礼の最高のかつおに舌鼓を打っていただきたいと心から願っています」(一部抜粋)
かつおの町・土佐久礼でおいしいかつおを堪能してみてはいかが。
シン・鰹乃國プロジェクト詳細ページ：https://www.town.nakatosa.lg.jp/life/detail.php?hdnKey=1998
(ASANO)
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