タナカは、東京都の伊勢丹新宿店にカフェ＆パティスリー「カフェタナカ 伊勢丹新宿店」を6月17日(水)にオープンする。
名古屋発祥のカフェ＆パティスリー
「カフェタナカ」は、1963年の創業以来、自家焙煎珈琲と素材にこだわった菓子づくりを軸に歩んできたカフェ＆パティスリーだ。
名古屋の喫茶文化とフランス菓子のエッセンスを融合し、独自のティータイムを提案。現会長である創業者の想いを原点に、国内外の生産者と向き合いながら時代に寄り添う新たな価値をかたちにして「100年愛される店づくり」を目指している。
タナカの代表取締役で「カフェタナカ」のグランシェフパティシエでもある田中千尋さんは、創業63年を迎える名古屋の自家焙煎コーヒー専門店「コーヒータナカ」に生まれ育った。「父のコーヒーに合うフランス菓子を作りたい」と21歳で渡仏し、本場で技術を習得。帰国後に実家の店を「カフェタナカ」としてリニューアルオープンした。
そんな田中千尋さんが国内外の生産地を訪ね、自らの目で確かめた素材のみを用いるのが、メインブランドの「RÉGAL DE CHIGIRO(レガル・ド・チヒロ)」。安心・安全、からだにやさしいことを大切に、吟味した素材と旬の恵みの力を最大限に引き出したスイーツを届けている。
2010年に生まれたクッキー缶を代表作として、現在ではショコラ缶やジェラート缶、オリジナル紅茶缶なども販売し、ブランドの世界観を多彩に表現。さらに店舗展開を広げるとともに、各地の風土に根ざした素材を取り入れた限定商品も増えている。
伊勢丹新宿店の新店舗と限定クッキー缶
今回「カフェタナカ」の関東2号店となる常設店が、さまざまな文化や価値観が重なり合う街の中心にある伊勢丹新宿店に誕生する。
オープンに合わせて、「ともに生きる」をテーマに店舗限定のクッキー缶2種を発売。世界各国と日本各地の素材を響き合わせ、その背景にある文化や暮らし、人の想いに触れながら、一枚一枚のビスキュイに物語が込められている。
「カフェタナカ」では、フランス菓子の伝統技法に基づき、自然の恵みが持つ個性を生かしきることを大切にしているそう。クッキーの素材は粉、バター、砂糖というシンプルなもの。生地をしっかりと焼き切ることで、小麦粉の香ばしい旨味や上質なバターの香り、素材に合わせて使い分ける砂糖の繊細な甘みと風味、ひと口ごとに広がる食感の違いを引き出す。
また、クッキー缶の中での味わいの重なりやバランスにもこだわっており、組み合わせによってまるでコース料理のように豊かな体験ができるだろう。
2種類のクッキー缶
「ビジュー・ド・ビスキュイ プティ マクミラン」3,510円(税込)は、伊勢丹新宿店を象徴するようなタータンチェックのマクミランを纏ったクッキー缶。
グリーン、レッド、イエローを基調とした印象的な配色は、あたたかさと華やかさを感じさせると同時に、訪れる人の心を弾ませる伊勢丹らしい高揚感を表現。「原点に立ち返り、あたらしい未来へ」というコンセプトのもと、長く愛されてきた伝統と現代的な感性を重ね合わせ、受け継がれてきた安心感と新たな価値を生み出す意志をひとつのかたちにしている。
中に入っているのは「サブレ・シトロン・ユズ」と
「サブレ・ナンテ・レザン」、
「サブレ・ド・ソレイユ・白玉糖」の新作3種に加え、
人気の「ディアマン・ショコラ・サントメ」や、
定番の「マポロン」、
抹茶ほうじ茶の「プティ・ビズ・テ・ジャポネ」
蒜山ジャージーミルクの「ショートブレッド・バニーユ」。
バターの豊かなコクをベースに、ナッツの⾹ばしさやスパイスのほのかな余韻、果実のやさしい⽢酸っぱさなど、⼀枚ごとに素材の織りなす味わいを楽しめるだろう。
クラシックな趣きを感じながら、日常のティータイムに寄り添う一缶だ。
「ビスキュイ・ウィッチ・アンサンブル～レザン＆ゆず～」3,888円(税込)は、人も素材も「ともに生きる」想いが込められた2種のクッキーサンド。
蒜山ジャージー発酵バターのクリームには、高知県馬路村の柚子を丸ごと使ったコンフィチュールと、山梨県産巨峰の規格外フルーツのコンポートを重ねている。
そして、高知県芸西村で江戸時代から受け継がれる白玉糖を使用したサブレと、西アフリカのサントメ島産カカオを使用したサブレでそれぞれ丁寧にサンド。日本各地で育まれた素材と規格外の果実に新たな価値を生み出している。
こだわりのお菓子はもちろん、限定クッキー缶を目当てに新店舗を覗いてみては。
■カフェタナカ 伊勢丹新宿店
住所：東京都新宿区新宿3丁目14-1 伊勢丹新宿店 本館地下1階
営業時間：10:00～20:00
カフェタナカ公式HP：https://www.cafe-tanaka.co.jp
カフェタナカ公式オンラインショップ：https://cafe-tanaka.cake-cake.net
(紫原もこ)
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