千葉県で長年続く菓子店「お菓子のたいよう」は、農薬を一切使わず大切に育てた自家農園の柚子を丸ごと使用した新商品「柚子タルト」を、6月14日(日)より発売中。
千葉県内の「お菓子のたいよう」実店舗全店と、楽天市場のオンラインショップで販売している。
自家農園の無農薬柚子を丸ごと味わう「柚子タルト」
「お菓子のたいよう」によると、「今季の柚子スイーツの中で、いちばんの自信作」ができたという。
代表が自ら管理する自家農園で大切に育てた、無添加・無農薬の国産柚子を自家製マーマレードに仕立て、高価なアーモンドプードルとバターを惜しみなくたっぷり練り込んだ人気のタルトと合わせている。
柚子は果汁だけでなく、果肉も皮も刻み、余すことなく丸ごと煮詰めているそう。
「柚子タルト」をひと口頬張れば、華やかな柚子の香りと爽やかな甘酸っぱさに、皮のほろ苦さ、バターの芳醇なうまみが口いっぱいに広がり、柚子の香りと濃密な味わいを楽しめるだろう。
また、「柚子タルト」は“食べる前からおいしい”点も特徴だ。
パッケージを開けた瞬間に、柚子の香りがふわっと広がり、数メートル離れた場所にいても気づくほどだという。
また、手にとるとタルトの表面がキラキラと輝いていて、柚子の果皮が贅沢に詰まっているのが一目でわかる。
まるでそこに柚子の木があるような気持ちになるだろう。
柚子マーマレードとタルトの贅沢なマリアージュ
「柚子タルト」では、柚子マーマレードはもちろん、タルトにもこだわりが込められている。
しっとりとした食感の中に、ほろっとほどけるような口どけが特徴。この食感のタルトを選ぶことで、柚子マーマレードと溶け合い、口の中でとろけるような一体感が生まれる。
フォークを入れると、
“とろっ”とした柚子マーマレードの下で、タルトが“ほろっ”と崩れる。しっとりしたタルト生地が噛むたびにゆっくりと崩れていき、アーモンドの香ばしさとバターの芳醇なコクが広がっていく。
それと同時に、力強い柚子の果実感が押し寄せ、濃厚な「ゆずの甘酸っぱい味」と、果皮ならではの「ほんのりとした苦み」を味わえる。食べ進めるほどに柚子とタルトがなじみ合い、香ばしいバターのコクと爽やかな柚子の余韻が幾重にも重なっていく一品だ。
素材とタルト、原材料、配合比率にこだわった一品
「柚子タルト」のこだわりは大きく4つある。
1つ目のこだわりは、自家農園・無農薬栽培だからできる、皮まで安心な「素材の力」。使用する柚子は、「お菓子のたいよう」の代表が自ら見極めて栽培することで、一番香り高くなる「完熟」のタイミングを逃さずに収穫している。
また、無農薬だからこそ、香りの要である「皮」まで余すことなく、丸ごと安心して菓子に使用している。
2つ目のこだわりは、土台に使っている「お菓子のたいよう」自慢の人気タルト。
高価なアーモンドプードルと、風味豊かな極上バターを惜しみなくたっぷり使用した贅沢なダマンドを、ひとつひとつ丁寧にタルトカップへ絞り入れ、職人がじっくりと香ばしく焼き上げられている。
噛むほどにアーモンドの香ばしさとバターの芳醇なコクが広がる、こだわりの贅沢タルトだ。
3つ目のこだわりは、原材料が「柚子と砂糖だけ」であること。砂糖は最低限に抑え、余計なものは加えていない。
収穫した柚子を果肉も皮も細かく刻み、丸ごと余すことなくじっくりと煮詰めることで、果肉はとろりと溶け込み、柚子本来の旨みと香りが凝縮された自慢のマーマレードに仕上げられている。
マーマレードは柚子皮ごろごろで、果実率が高く、柚子のおいしさを楽しめる。
4つ目のこだわりは、柚子とタルトがおいしく響き合う「黄金比率」。
何度も試作を繰り返し、ジャムとダマンドの配合率を1グラム単位で調整し、見つけ出した黄金比率で配合されている。
「柚子タルト」は楽天市場でも購入でき、2個入・4個入・6個入、それぞれ化粧箱に入れて届けるため、自宅用だけでなく、お中元などの季節の贈り物や大切な人へのギフトにも利用可能だ。
「お菓子のたいよう」のこだわりの詰まった「柚子タルト」を味わってみては。
■「柚子タルト」概要
販売期間：6月14日(日)～ ※季節限定／なくなり次第終了
価格：店頭価格320円(税込)、楽天市場950円(税込) ※楽天市場は2個入りから購入可能
賞味期限：2週間
■「お菓子のたいよう」店舗一覧
「お菓子のたいよう」本店：千葉県匝瑳市飯倉293 ※本社・工場併設
「お菓子のたいよう」東金店：千葉県東金市南上宿6-5
「お菓子のたいよう」成東店：千葉県山武市成東2111
「お菓子のたいよう」海上店：千葉県旭市後草2257−1
公式オンラインショップ(楽天市場店)：https://www.rakuten.co.jp/etaiyou
(山崎正和)