フランス人オーナーシェフ・シャルルアンリ・ルブーグ氏が手掛けるタルトショップ「シャルルアンリ」の2号店として、クロワッサン専門フレンチベーカリー「Doré by Charles-Henry(ドレ バイ シャルルアンリ)」が7月6日(月)、代官山駅前にタルトショップと並びオープンする。
フランスの伝統とこだわりを詰め込んだクロワッサン
代官山の地で支持を集めてきたシャルルアンリ・ルブーグ氏が、新たな食の冒険として挑むのは、フランスの日常に欠かせないベーカリー文化の再解釈。「Doré by Charles-Henry(以下、Doré)」では、本場の伝統とこだわりを詰め込んだクロワッサンを提供する。
同ショップの主役となるクロワッサンは、最高品質のフランス産バターの芳醇な香りと厳選されたフランス産小麦粉の豊かな風味。伝統的な製法で一つひとつ丁寧に層を重ね焼き上げ、外はサクッと、中は驚くほどしっとりとした極上の食感を実現している。
クロワッサン生地を活かし、甘いペストリーから惣菜系まで幅広く用意し、ひとつ一つの個性が溢れる彩り豊かな商品を展開する。
その味わいはもちろん、手にした瞬間に心躍るような現代的な美意識を体現したデザインも持ち合わせており、視覚と味覚の両面から日常のひとときを特別な体験へと昇華させる。
クロワッサンデコレーションが施されたユニークな空間
店舗空間にも「Doré」ならではのこだわりが詰まっている。店内にはブランドの象徴となるシンボルツリーが鎮座し、壁面には400個のクロワッサンデコレーションが独創的に施されたユニークな空間が広がる。
焼きたての香りに包まれながら、モダンなインテリアの中で過ごすイートインタイムと、特別な日や日常の彩りとして持ち帰るテイクアウトスタイルの両方に対応し、フランスの食文化と東京の感性が交差する場所として、新しいパンのある暮らしを提案していく。
店名「Doré」に込めた想い
店名「Doré(ドレ)」はフランス語で「黄金色」を意味する。焼きたてのクロワッサンが纏う美しい焼き色は、まるで代官山に降り注ぐ太陽のようで、その輝きが日常を明るく照らし、どんな毎日をも豊かに彩る存在でありたいという願いを込めている。
フランス語の響きの美しさはそのままに、「ドレ」という音は日本語でも親しみやすく、口にするたびに温かい気持ちになれる愛らしい響きだ。
フランスと日本の融合と“シャルルイズム”
「Doré」は「シャルルイズム」の上に成り立っている。食事は単なる栄養補給ではなく五感で楽しむ芸術であり、色彩や香り・食感・焼きたての響きまですべてを味わい尽くす時間が日常に彩りを添える。
「Doré」が大切にしているのは何よりも「素材の生命力」で、旬の恵みをそのままの力で活かすことは自然への深い敬意であり、素材本来の個性を輝かせる誠実な姿勢でもあるとしている。
また、和食の出汁やフレンチのフォンに見られるような手間暇をかけて抽出された「UMAMI」の力、そして誰かを喜ばせたいという温かな願いから生まれる「おもてなし」の心も大切にしている。
和食とフレンチの両方を理解し深く愛するシャルルシェフが独自の解釈を施した至高のクロワッサンを、毎日の生活に溶け込む形で楽しんでもらえる店を目指している。
メニューは、クロワッサン、
いちごバニラクロワッサン、
クロワッサンレモンパイ、
クロワッサンたまごサンド、
クロワッサンタタン、
バニラクレームブリュレフラン、
抹茶フラン、
チョコレートフラン、
パン・オ・ショコラ、
クロックマダム、
4種のチーズのパンスイス、
スパイシー豚トースト、
生ハムスティック、
チョコヘーゼルナッツスティック、
ピスタチオラズベリースティックのほか、
季節限定メニューが揃う。
オーナーシェフ・シャルルアンリ氏について
シャルルアンリ 代官山駅前
シャルルアンリ氏は、パリのロブションをはじめ、ロンドン・ローマ・サンフランシスコ・東京など世界各国のミシュラン星付きレストランを経験。2024年4月に代官山に「シャルルアンリ」をオープンし、オーナーシェフとしてだけでなく日本全国で様々な企業とコラボレーションでも話題となっている。
2026年5月からはフォーシーズンズホテル東京大手町の期間限定アフターヌーンティー特別企画にも携わっている。
代官山の新しいランドマークとして誕生するDoréのクロワッサンを、五感で堪能してみては。
■Doré by Charles-Henry
住所：東京都渋谷区代官山1-35-14(Charles-Henry隣接)
営業時間：9:00〜19:00
公式Instagram：https://www.instagram.com/dore_charleshenry
シャルルアンリ公式サイト：https://charles-henry.jp
(丸本チャ子)