北海道余市町とRSN Japanのシュピゲラウ・ジャパンは7月15日(水)、東京・表参道「SPICA」で開催された「シュピゲラウ シードル」の発表会と余市町産の食材を使った料理とワインのペアリングセッションを行った。
余市町とRSN Japanは2022年3月に包括連携協定を締結。2023年9月にはRSN Japanのリーデル・ジャパンが初となるプロデュースワインを発表し、大きな注目を集めた。
今回はその第二弾として、RSNグループであるシュピゲラウ・ジャパンと余市町が共同で開発した世界初のシュピゲラウオリジナルシードル「Mont-C ドライ(三 Drei)2025」とオリジナルグラス「Pino」が披露された。
シードル「Mont-C ドライ(三 Drei)2025」について
「Mont-C ドライ(三 Drei)2025」は、山中敦生氏が手掛けてきたシードル「Mont-C」をベースに、シュピゲラウ・ジャパンとのコラボレーションによって誕生した究極の一本。
通常「Mont-C」の瓶内二次発酵では甜菜糖を使用するところ、今回は特別に和三盆100％を贅沢に使用し、わずか1タンク限定で醸造した。リリース直後は、フレッシュな和柑橘の香りと旨み、和三盆由来のきめ細かく優しい泡立ちが楽しめる。
さらに熟成が進むことで、熟成由来の旨みと複雑さが加わり、より奥深い味わいへと変化する、大きなポテンシャルを秘めた特別なシードルだ。
第一弾「ヨイチ・ノボリ・ツヴァイ 二(Zwei)」に続く「三(Drei)」をテーマにストーリーを展開する。
自治体とグラスメーカーがシードルで新たな価値を創造
イベントに参加した来賓・関係者。右から、俳優の青木崇高氏、ドメーヌタカヒコ代表の曽我貴彦氏、RSN代表取締役社長のウォルフガング・アンギャル氏、農林水産大臣の鈴木憲和氏、ドメーヌ モン代表の山中敦生氏、余市町長の齊藤啓輔氏、余市町ワイン大使の髭男爵・ひぐち君氏、衆議院議員の中村裕之氏、RSNオンプレミスディヴィジョンエグゼクティブマネージャーの白水健氏
開発では、余市を代表する醸造家であるドメーヌモンの山中敦生氏とシュピゲラウ・ジャパンが何度も試作とテイスティングを重ねた。余市産りんごが持つ繊細な果実味や爽やかな酸味を、最も美しく表現できる味わいを追求した。
さらに、その魅力を最大限に引き出すためにしたのが、専用グラスの開発への着手だ。第一段のリーデルワインを手掛けた、ドメーヌタカヒコの曽我氏とタッグを組んだ。
グラスの形状や容量、口径に至るまで細部にこだわり、一杯のシードルを「体験」として完成。開発に携わった関係者によるトークセッションでは、ブレンドの検討、グラス設計の裏側が語られ、地域と企業が対話を重ねながら一つの価値を創り上げた軌跡が紹介された。
余市町産食材とワインのペアリングセッションも開催
第一部の発表会に続く第二部では、余市町産の食材とワインのペアリングセッションを実施。首都圏のホテル・レストラン関係者、ソムリエ、メディアなどが集まり、余市が誇るガストロノミーの世界観を体感する場となった。
料理は、旬を迎えた余市産さくらんぼや塩水ウニなどの果樹や海産等豊富な食資源を活かした余市を味わう、この日のためだけに用意された特別な三品とワインが提供された。
「点」ではなく「面」で地域価値を高める挑戦を続ける
なお、今回のローンチに合わせて開発されたシードルとオリジナルグラスとのセットは、余市町のふるさと納税限定の返礼品として取り扱われ、一般販売はされない。
今回のプロジェクトは、ワインの町であると同時に「果樹の町」である余市町の中心的名産品であるリンゴにフォーカスし、ワイン以外の魅力であるシードルへと広げる新たな挑戦。
世界的ブランドであるシュピゲラウ・ジャパンとの協業によって、地域資源を世界基準の価値へと高める試みでもある。
今後も、自治体が「地域産品を売る」という従来型の発想から、「地域ブランドそのものを体験として届ける」という地域価値を高める地方創生モデルとして、挑戦を続けていく。
今回開発されたシードルとオリジナルグラスとのセットが気になる人は、余市町のふるさと納税返礼品に注目しよう。
プロジェクトと賛同した提供店舗の詳細：https://www.riedel.co.jp/whatsnew/260715_2
(佐藤 ひより)