ヤネヤの看板商品「かずちゃんのもつ煮こみ」が、「ジャパン・フード・セレクション」において最高評価の「グランプリ」を受賞した。
1992年の開業以来30年以上にわたり愛され、ZOZOマリンスタジアムの名物として愛されてきた味は、チルド商品でも楽しめる。
ジャパン・フード・セレクションで最高賞を獲得
「ジャパン・フード・セレクション」は、日本フードアナリスト協会が認定する2万3千人規模のフードアナリスト(食の専門家)が審査を行う、日本初の食品・食材の評価・認定制度である。日本人の繊細な味覚や食文化に配慮し、内部要因・外部要因・マーケット要因・安全性・ブランディングなど100項目にわたるチェック項目に基づき厳格に審査される。
「かずちゃんのもつ煮こみ」は、その中でも100点満点中90点から100点を獲得した製品のみに贈られる最高位「グランプリ」の栄誉に輝いた。
“直球勝負”のもつ煮こみ、そのこだわり
1992年から現在のZOZOマリンスタジアムで提供し続けている「かずちゃんのもつ煮こみ」。そのこだわりは、具材を国産の豚大腸のみに絞った”直球勝負”のスタイルにある。
丁寧な下処理によって余分な脂と臭みを抑え、旨みだけを凝縮。一般的には小さくカットされることが多いもつを大ぶりにカットすることで、見た目の豪快さと口にした瞬間のやわらかさのギャップを演出する。厚みがありながらもフワッとやわらかくとろける食感になるまでじっくりと煮込まれ、他にはない食べ応えと満足感を実現した。
味付けは、にんにくと生姜を効かせたコク深い味噌味。どこか懐かしく、それでいてクセになる味わいは老若男女を問わず楽しめる。また、保存料・着色料は不使用で、HACCPに基づく徹底した衛生管理のもと製造されている。
審査員会からは、大振りにカットされた豚もつのボリューム感や、臭みが少なくやわらかい上に脂の甘さが感じられる点が高く評価された。にんにくと生姜の効いた味噌味の球場名物らしい力強さ、丁寧な下処理をはじめ、製造工程において安心・安全にこだわっている点も評価ポイントとなった。
さらに、球場グルメとして人気ある同商品を家庭でも手軽に味わえる点や、親しみの持てる商品名や30年以上にわたり愛されてきた歴史も評価された。
チルド商品はオンラインショップで販売
「かずちゃんのもつ煮こみ」は1袋300g(チルド商品・真空パック)で、価格は1,080円(税込)。公式オンラインショップでは2袋セットで販売されている。
このほか、お得な大容量パック(約700g)や、
「かずちゃんのもつスタ」(ガツのニンニク醤油漬け)も展開している。
「観戦に来た人の体も心も温めたい」という想い
「かずちゃんのもつ煮こみ」は、海風が冷たいZOZOマリンスタジアムで、「観戦に来た人の体も心も温めたい」という創業者の想いから生まれた。もつが苦手な人にも美味しく食べてもらいたいという一心で、臭みをなくす下処理と長時間の煮込みを追求し、誰もが食べやすい味を完成させた。
コロナ禍で来場制限が続く中でも足を運んでくれた客の存在が支えとなり、「球場に来られない人にも届けたい」という決意のもと商品化を決断。1年半の間に1,000パック以上の試作を重ね、店の味をそのまま再現したチルド商品が完成した。
ヤネヤの大越健司氏は、「二代目として、創業から受け継いだ味と想いを守りながら、より多くの方へズドンと響く美味しさをお届けしてまいります。(一部抜粋)」とコメントしている。
ZOZOマリンスタジアムの名物として親しまれ、グランプリを受賞した「かずちゃんのもつ煮こみ」を、公式オンラインショップを通じて自宅で味わってみてはいかがだろうか。
「かずちゃんのもつ煮込み」公式オンラインショップ：https://kazuchanlab.com
「かずちゃんのもつ煮込み」公式X：https://x.com/kazuchanlab402
ジャパン・フード・セレクション公式HP：https://www.japan-foodselection.com
(Kanako Aida)