日本韓食振興協会が、11月15日(日)、埼玉県日高市で行われる「第35回日高市民まつり」の「韓国フェスティバル」内で、「第9回 全国キムチグランプリ」を開催！全国から“発酵・熟成キムチ”を募集し、イベント来場者の試食・投票により金賞を決定する。
白菜に限定せず、多彩なキムチを募集
キムチは、韓国を代表する発酵食品のひとつ。日本では白菜キムチが広く親しまれているが、キムチには大根やきゅうりをはじめ、さまざまな野菜や食材が使われ、材料やヤンニョム、発酵・熟成の方法によって、味わいや食感、香りも大きく変わる。
「第9回 全国キムチグランプリ」では、9月20日(日)～10月15日(木)の期間、白菜に限定せず、乳酸菌による発酵・熟成を生かした多彩なキムチを全国から募集。キムチを製造・販売する企業や飲食店はもちろん、食品関係の団体、料理研究家、家庭や地域でキムチ作りに取り組んできた個人など、幅広い作り手から応募を受け付ける。
書類審査では、使用する材料や製法、発酵・熟成の方法、特徴・こだわり、開発の背景・エピソードに加え、キムチ・食品に関する応募者の経歴、活動歴、受賞歴等の実績を踏まえ、総合的に審査。審査を通過した10組程度が本選に進出できる。
本選は、一般来場者が試食し投票
本選の大きな特徴は、一般来場者による試食・投票だ。会場を訪れた一般来場者が、書類審査を通過したキムチを実際に食べ比べ、気に入ったキムチにシールで投票。
最も多くの票を獲得したキムチ「が」金賞として表彰され、トロフィーまたはペナント、賞状、副賞が贈られる。
2012年より始まった「キムチグランプリ」
2012年より始まった「キムチグランプリ」は、これまで開催回によって企業を対象とした大会、個人を対象とした大会など、それぞれ異なる形で実施されてきた。
第4回全国キムチグランプリの試食(浅草・花やしき)
第5回キムチグランプリ2次審査(服部栄養専門学校)
歴代の受賞者には、キムチを製造・販売する企業をはじめ、焼肉店経営者、日本人の韓国料理研究家、中国朝鮮族、オールドカマー・ニューカマーの韓国人など、さまざまな背景を持つ作り手が名を連ねている。
第4回全国キムチグランプリの授賞式(浅草・花やしき)
第6回全国キムチグランプリの授賞式(名古屋・エディオン久屋広場)
過去の金賞受賞者のなかには、受賞したキムチを商品として販売した人や、その後、料理研究家として料理本を出版した人も。さらに、受賞歴を商品や店舗のPRに掲げ、現在も「キムチグランプリ」の受賞実績を販売促進に活用している事業者もいる。
第8回大会(熱海梅園)の試食では来場者が行列に
第8回大会は大手メーカーのキムチの試食も実施
2024年11月に静岡県熱海市の熱海梅園で開催された前回大会では、「青春カクテキキムチ」を出品した千葉県・青春ファクトリーが金賞を受賞した。
日高市と朝鮮半島のつながり
高麗王廟
第9回大会の舞台となるのは、埼玉県日高市。日高市には朝鮮半島とゆかりがある「高麗(こま)」の地名が残り、
高麗神社、
高麗駅前
西武池袋線の高麗駅、高麗川など、「高麗」の名を今に伝える場所がある。
高麗鍋：日高市のご当地グルメ
日本韓食振興協会の前身団体である民団韓食ネット協議会では、かつて日高市で「高麗キムチ」の普及に取り組んでいたそう。2014年には韓国産の種子4種類を使い、日高市の高麗高齢者農業生産集団に試験栽培を委託。高麗郷の風土に適した種子を選び、伝統的な発酵キムチの普及を目指した※。
その後、新宿韓国商人連合会などが韓国白菜の栽培やキムチを通じた取り組みに携わり、現在も日高市で活動が続いている。
キムチの応募について
「第9回 全国キムチグランプリ」での応募は、1企業・1団体・1店舗・1個人につき1点まで。対象は、乳酸菌による発酵・熟成を前提とした原材料および製法で作られたキムチで、単なる調味液漬けや、キムチ風味の和え物は対象外となる。
応募の際は、所定の応募用紙に、キムチのタイトル・商品名、材料、製法、発酵・熟成方法と期間、食べ頃の目安、特徴・こだわり、主原料を選んだ理由、開発の背景・エピソード、企業・店舗・団体の沿革または個人の経歴・活動歴を記載し、完成したキムチの写真などを添付しよう。
A4判2枚の必須事項に加え、自由記述欄1枚まで提出できる。使用言語は日本語または韓国語。提出形式はWordまたはPDFだ。
書類審査結果は、10月20日(火)までに本選進出者へ通知される予定となっている。
応募方法、本選出品条件等の詳細は、日本韓食振興協会HPおよび「第9回 全国キムチグランプリ」特設ページで確認を。
この機会に、全国から“発酵・熟成キムチ”が集結する「第9回 全国キムチグランプリ」をチェックしてみては。
■第9回 全国キムチグランプリ
開催日：11月15日(日)
会場：ひだかアリーナとその周辺
ひだかアリーナ住所：埼玉県日高市南平沢1010番地
特設ページ：https://koreafes-mindan.com/grandprix.html
日本韓食振興協会HP：https://www.kanshoku.net
※ 出典：民団新聞(2016年1月15日)
(佐藤ゆり)