美瑛産ゆめぴりか、美瑛産小麦など素材にこだわった逸品

株式会社フェルム ラ・テール(本社所在地：北海道上川郡美瑛町字大村村山、代表取締役：小林 健太郎)は、2023年8月5日(土)、北海道美瑛発ブランド『フェルムラ・テール美瑛本店』にて、美瑛本店限定 -白樺のかけら-「美瑛産ゆめぴりかの キャラメルパフショコラ」と-魔法のナッツ-「アーモンド入りくるみのクッキー」を発売致します。美瑛産をはじめ素材にこだわった特別な焼き菓子です。

-白樺のかけら-「美瑛産ゆめぴりかの キャラメルパフショコラ」
美瑛産ゆめぴりかのパフに、有機オレンジ、有機アーモンド、白樺樹液をつかったキャラメルを絡ませ、クッキーと合せました。有機チョコレート（カカオ分32％のミルクチョコレート、カカオ分35%のホワイトチョコレート）を全体にかけ、白樺風の模様に仕上げました。
使用素材：美瑛産ゆめぴりか、白樺樹液、有機チョコレートカカオ分32%&35%、有機オレンジ、有機アーモンド他

-魔法のナッツ-「アーモンド入りくるみのクッキー」
ドイツ語で「 Zaubernüsse」＝「魔法のナッツ」と呼ばれるナッツの形をしたクッキー。ナッツの形をした焼き型で挟み焼きしたクッキーで、キャラメルのガナッシュとローストした有機アーモンドをサンドしました。アーモンドの食感をアクセントにお楽しみください。
使用素材：美瑛小麦、有機アーモンド、有機チョコレートカカオ分32%
（※くるみの形をしたお菓子です。くるみは入っていません）

素材のこと
「美瑛産ゆめぴりか」
北海道美瑛町・鈴木福太郎さんよりわけていただく「美瑛産ゆめぴりか」。
北海道の大雪山系十勝岳の銘水、内陸性気候による寒暖の差という、耕作に恵まれた土地で大切に育てられたお米をわけていただきます。

「美瑛小麦」
フェルムラ・テール美瑛では、美瑛小麦を使ったオリジナルブレンドの小麦粉「美瑛の風」「美瑛の空」「美瑛の丘」の使用をはじめ、希少な「キタノカオリ」100%の食パンなど、美瑛産にこだわったものづくりを行なっています。

マイスターのこと
洋菓子シェフ兼開発者のバクサは、ドイツで10年修行を積み、ドイツの国家資格であるドイツ製菓マイスターを取得しています。（BERLIN, HOTEL PALACE, restaurant First Floor ミシェラン１つ星にてパティシエ経験もあり）伝統的なドイツのお菓子づくり×北海道産素材を生かして、オリジナリティのあるお菓子づくりを目指します。

https://www.instagram.com/fermelaterrebiei/
https://www.laterre.com/fermebiei/

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