創業1935年の根本漬物と、水戸の高藏蒸溜所による限定商品。梅酒樽で熟成されたウイスキーの樽を使い、香りと旨みをまとった梅干しに仕上げました。
梅干し・漬物の製造販売を手がける株式会社根本漬物は、水戸の総合酒類メーカーである明利酒類株式会社の高藏蒸溜所で使用されたウイスキー樽を活用し、1年間漬け込み熟成させた特別限定商品、高藏 CASK 梅干しを2026年7月1日より販売開始いたしました。
販売場所は、水戸エクセル店および自社ECサイト。販売数は限定100個、価格は1,944円税込です。
今回使用した樽は、明利酒類のウイスキー高藏シリーズの熟成に使用したものです。同商品は、東京ウイスキー＆スピリッツコンペティション2025で金賞を受賞しています。
梅酒を育てた樽がウイスキーを育て、その役目を終えたあと、今度は根本漬物の梅干しを熟成する。水戸の中で、梅の香りと時間が巡りながら生まれた限定梅干しです。
2026年7月1日よりリニューアルオープンした水戸エクセル店および自社ECサイトにて発売しました。
商品開発の背景
根本漬物は、1935年の創業以来、梅干しづくりを続けてきました。甘い味付けの梅干しが広がるなかでも、塩と梅と時間を大切にした梅干しを守り続けています。
一方で、梅干しの食べ方や選ばれ方は時代とともに変化しています。そこで根本漬物では、従来の梅干しの芯を残しながら、熟成方法や香りの表現によって新しい楽しみ方を提案する商品づくりに取り組んできました。
高藏 CASK 梅干しは、その一つとして生まれた商品です。水戸で酒づくりを続ける明利酒類と、同じく水戸で梅干しをつくり続ける根本漬物が、それぞれの技術と時間を重ねることで実現しました。
高藏蒸留所についてのHP
明類酒類の酒蔵
香り
樽の中で1年間じっくり熟成させることで、梅干しにウイスキー樽由来のやわらかな香りが移りました。
口に含む前から、通常の梅干しとは少し違う、ふくよかな香りを感じられます。梅本来の酸味に、樽熟成ならではの奥行きが重なり、食卓の一品としてだけでなく、お酒と合わせても楽しめる香りに仕上がっています。
味わい
根本漬物が大切にしてきた、梅干しらしいしょっぱさと酸味を残しながら、樽熟成による旨みと余韻を加えました。
甘さで食べやすくするのではなく、塩と梅の輪郭を活かした味わいです。最初に梅干しらしい塩味と酸味が立ち上がり、そのあとに熟成によるまろやかさと香りが広がります。
ごはんのお供としてはもちろん、少量をつまみとして味わうことで、より香りの変化を感じていただけます。
おすすめの楽しみ方
まずは、そのまま一粒でお召し上がりください。通常の梅干しとの香りの違いや、後味の余韻を感じていただけます。
また、高藏ウイスキーのハイボールと合わせることで、同じ樽の記憶を持つ梅干しとウイスキーのペアリングを楽しめます。食事の前後や、少し特別なお酒の時間におすすめです。
根本漬物 四代目アトツギ 根本 佳寿那 コメント
梅干しは、とてもシンプルな食べものです。だからこそ、何を足すかではなく、どう時間を重ねるかで味わいが変わります。
今回の高藏 CASK 梅干しは、塩と梅を大切にする根本漬物の梅干しづくりに、ウイスキー樽での熟成という新しい視点を加えた商品です。
水戸で生まれた梅酒、その樽で育ったウイスキー、そしてその樽で漬け込んだ梅干し。地元の中で受け継がれてきたものを、もう一度梅干しとして届けられることに意味を感じています。
昔ながらの梅干しを守るだけではなく、今の時代に楽しんでもらえる形で提案していきたい。今回の商品が、そのきっかけになればと思っています。
商品概要
商品名
高藏 CASK 梅干し内容量100g価格1,944円（税込）／1,800円（税抜）
販売数限定100個（第一弾）
発売日2026年7月3日販売チャネル 水戸エクセル店／自社ECサイト https://www.nemotuke.com/
原材料
梅、塩
熟成期間
樽で1年間漬け込み熟成
協業 明利酒類株式会社（茨城県水戸市）
あわせてお知らせ
水戸エクセル店、リニューアルオープン
根本漬物の水戸エクセル店（JR水戸駅直結・水戸エクセル内）が、2026年7月1日にリニューアルオープンしました。「高藏 CASK 梅干し」をはじめ、根本漬物の定番から限定商品までを新しい売場でお求めいただけます。水戸の玄関口で、梅のある暮らしをお届けします。
梅シロップに「コーラ味」が新登場
ご好評をいただいている根本漬物の梅シロップに、新フレーバー「コーラ味」が仲間入りしました。梅の酸味とコーラの香りが重なる、意外で癖になる味わいです。炭酸で割れば、この夏の新しい定番に。価格は￥1,490円（税込）、水戸エクセル店・自社ECサイトにて販売中です。
根本漬物について
梅干し、浅漬け、漬物の製造販売を手がけ、長年にわたり地域の食卓に寄り添ってきました。近年は、伝統的な梅干しづくりを大切にしながら、木桶での漬け込みや地元企業との協業による限定商品の開発など、梅の新しい楽しみ方にも取り組んでいます。
所在地：茨城県水戸市渡里町1800
創業：1935年（昭和10年）
事業内容：梅干し・漬物の製造販売
ウェブサイト：https://www.nemotuke.com
本件に関するお問い合わせ
取材窓口 担当：根本佳寿那
メール：k-nemoto@nemotuke.com
電話：080-3387-0215
取材・サンプル提供のご相談を承ります。