横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズでは、ホテル最上階のフレンチ「ベイ・ビュー」（28F）にて選りすぐりの食材を使用したクリスマススペシャルメニューを12月19日（土）～12月27日（日）の９日間ご提供いたします。
１年の中で最も美しく輝く横浜の夜景に包まれながら、料理長 西村がクリスマスのためだけにご用意する聖夜のディナーコースをご堪能いただけます。雲丹やタラバガニなどの高級食材を存分に使用した前菜をはじめ、国産黒鮑と肝風味のソースで仕上げたフランス産の上質なオマール・ブルーに舌鼓。メインには、フレンチ「ベイ・ビュー」のシグニチャーメニューをスペシャルコースに相応しい厳選食材で仕立てた「飛騨牛のフィレ肉とフランス産鴨のフォアグラのロッシーニ風」をお召し上がりいただきます。芳醇な味わいの国産和牛“飛騨牛”と相性の良いフランス産黒トリュフを組み合わせ、素材の味を最大限に生かした料理長渾身の一品です。クリスマスにぴったりな至極のディナーコースを心ゆくまでお楽しみください。
希望に満ち溢れる未来(あす)への願いを込め、今年1年を締めくくる良き日を、大切な方と共に、フレンチ「ベイ・ビュー」で思い出に残る特別なクリスマスをお過ごしください。
【フレンチ「ベイ・ビュー」 クリスマスディナー概要】
■期 間：2020年12月19日（土）～12月27（日）
■時 間：17:30～22:30（日にちにより営業時間が異なります。）
■場 所：フレンチ「ベイ・ビュー」（28F）
■料 金：クリスマスディナーA 20,000円（メインのお魚・お肉はチョイス）
クリスマスディナーB 25,000円（お魚・お肉のダブルメイン）
クリスマスディナーB＋乾杯用グラスシャンパン付き（ドンペリニヨン） 28,000円
※12月23日（水）～12月27日（日）はディナーAの販売はございません。
※ダブルメインのフルコースがおすすめの「クリスマスエレガンスランチ」もご用意しております。
クリスマスディナー メニュー
・雲丹とカリフラワーのフォンダン
シベリアチョウザメのキャビアとコンソメジュレと共に
キングサーモンとタラバガニのショーフロワ仕立て
サフランムースリーヌとトビッコ入りラヴィゴットソース
・甘鯛のパピヨット 毛ガニとジロール茸のナージュ仕立て
・フランス産オマール・ブルーのフリカッセとポワレ
国産黒鮑と肝風味のソース ジュ・ド・オマールと白ワインソースの軽い泡で
・グラニテ
・飛騨牛のフィレ肉とフランス産鴨のフォアグラのロッシーニ風 フランス産黒トリュフを添えて
・パン・デピスとオレンジのクレームブリュレ スパイスのアイスクリーム はちみつのソース
・小菓子とコーヒー
・横市フロマージュ舎のバターと自家製パン
フレンチ「ベイ・ビュー」料理長 西村 和之
1998年 横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ入社、フレンチ「ベイ・ビュー」勤務。2007年のフランスの一つ星レストラン「オーベルジュ・ド・カッサーニュ」での研修を経て、2013年より「ベイ・ビュー」副調理長に就任。2015年より同料理長として活躍中。「食べることは生きること・美味しさは幸せを味わうこと」がモットーに美食を追求する。
【お客様からのご予約・お問合せ】
レストラン総合予約 045-411-1188 (10：00～18：00）
URL：https://portal.marriott.com/tyoys-yokohama-bay-sheraton-hotel-and-towers-dining/restaurants
※クリスマス期間中の営業時間、ランチメニューの詳細についてはお問合せください。
※記載の料金には、サービス料が含まれます。
※仕入れの状況により、一部料理内容の変更、または盛り付け等が変わる場合がございます。
※写真はイメージです。
【ニューノーマルサービス】
当ホテルでは、お客様および従業員の健康と安全を第一に考慮し、新たな時代と価値に順応した新サービス“New Normal Service”を導入しております。最新の衛生管理基準に即したおもてなしにより、皆さまの最高の笑顔をお約束いたします。
横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズでの対策についてはホームページにてご案内しております。こちらも併せてご確認ください。https://www.marriott.co.jp/hotels/hotel-information/details-2/tyoys-yokohama-bay-sheraton-hotel-and-towers/
●パブリックスペースでの取り組み
・各ホテル出入口、宴会場、化粧室等にアルコール消毒液を増設し、お客様が安心してご利用頂きやすい環境整備に努めております。
・ドアノブ、エレベーター内のボタンなど館内施設や設備備品の高頻度接触箇所につきましては、1時間毎にアルコール消毒液を使用し清掃しております。
・お客さまの健康と安全ならびに公衆衛生を考慮し、全従業員はマスクを着用しております。
・お客さまには各施設へご入場の際、検温を実施させていただき、37.5度以上の発熱が認められた場合ご入場をお断りする場合がございます。
・密閉空間を作らないため、施設内の換気量は神奈川県発令の規定を満たして稼働しております。
●料理提供に関する対策
・調理スタッフは、常時マスク及び衛生手袋を着用し作業しております。
・衛生管理マニュアルに則り、調理器具は作業ごとに洗浄し、器具類は決められた清潔な場所で保管しております。
・コンディメント類は、個別にご用意いたしております。
・従業員が使用するサービス用カウンター、調理用ワゴンなどの高頻度接触箇所は、1時間ごとにアルコール消毒液を使用し清掃しております。
●ドリンク提供に関する対策
・ドリンク対応スタッフは、常時マスクを着用し作業いたしております。
・グラス類は、衛生管理マニュアルに則り、管理を行っております。
●当ホテル内の全レストラン・バーにつきましては、新型コロナウイルス感染防止対策に取り組む店舗・施設として神奈川県へ登録され「感染防止対策取組書」を店頭に掲示するとともに、「神奈川県LINEコロナお知らせシステム」も導入しています。
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