緻密な「ブレンド」で揺るぎない味を守り続ける惣誉（そうほまれ）酒造。日本酒の緻密な手仕事に触れるほろよいワークショップが、規模を拡大しIMADEYA各店舗にて開催。
千葉に本店を持ち、GINZA SIX、錦糸町PARCO、千葉エキナカ、清澄白河、軽井沢、松坂屋名古屋にてお酒のセレクトショップ「IMADEYA」を展開する株式会社いまでや（所在地：千葉市中央区仁戸名町、代表取締役：小倉秀一、以下当社）は、栃木県・惣誉酒造の河野専務をゲストに迎え、4種の原酒を組み合わせて自分だけのオリジナル日本酒を造れる「自分だけの惣誉を！マイ・ブレンド ワークショップ」を、2026年5月よりIMADEYA各店舗にて順次開催いたします。
150年の歴史を持つ「調合（ブレンド）」に、誰でも気軽に触れる体験を
今回スポットを当てる惣誉酒造は、兵庫県特A地区産の山田錦のみを使用し、伝統的な「生酛造り」を極める稀有な蔵です。その最大の特徴は、「ブレンド（調合）」にあります。仕込みごとに異なる特徴を持つ原酒を、緻密なテイスティングによって組み合わせることで、揺るぎない「惣誉」の味を醸し続けています。
現在、世界のプレミアムSAKE（高級日本酒）市場では、単一の仕込みでは到達し得ない複雑味を追求する「アッサンブラージュ（調合）」が、新たな最高級カテゴリーとして確立されつつあります。かつて日本酒のブレンドは品質の均一化が主目的でしたが、現在は「異なる個性を掛け合わせ、単一では成し得ない調和を創造する」という、極めてクリエイティブな工程へと進化を遂げています。
このワークショップでは、参加者が自身をブレンダーとして体験し、精米歩合や酵母、熟成期間が異なる4種の原酒を用いて、自分だけの「黄金比」を探求します。
当日は、フランス・ブルゴーニュのワイナリーで醸造経験を積んだ河野専務の知見を交えながら、4回にわたる試作を経て、理想の1本（300ml）を瓶詰めまで行います。自らサインをボトルに入れることも可能で、6月の開催回では父の日のギフトとして、自分の手で仕立てた特別な1本を贈れるよう、父の日ギフトラッピングもご用意しております。
今年1月に開催した初回ワークショップでは、告知直後から注目を集め、満席となりました。この大きな反響を受け、より多くの方に日本酒の奥深さに触れていただくため、今回はIMADEYAの各店舗（銀座・千葉・清澄白河等）を巡る初のツアー形式での実施を決定。また、IMADEYA GINZAでは中国語による進行も行い、インバウンド層へ日本文化の魅力を発信します。
現代の消費スタイルは、商品を買う「モノ消費」や体験を楽しむ「コト消費」の枠組みを超え、自らの感性で文化に参画し、形にして持ち帰る「モノ・コト消費」へとシフトしています。本ワークショップは、日本酒造りの一端に触れる文化的価値と、世界に一つのボトルを持ち帰り、味わい楽しむという体験価値の両面を兼ね備えた、現代のライフスタイルに寄り添う取り組みです。
IMADEYAでは「お酒っておもしろい」をキーワードに、金継ぎやアロマ、キャンプギアなど、異分野のプロフェッショナルとコラボレーションした「ほろよいワークショップ」を展開してきました。
お酒を単なる飲料としてではなく、知的好奇心を満たし、感性を高める「文化の入り口」として捉えるこの活動は、多様なコミュニティを生み出しています。今回のツアー化は、この取り組みを各地域・各店舗へ広げる新たな挑戦となります。
■ 栃木県・惣誉酒造
栃木県東部、日光連山を望む田園地帯に蔵を構える惣誉（そうほまれ）酒造。生産量の約8割が県内で愛飲される「真の地酒」でありながら、東日本屈指の「兵庫県特A地区山田錦」の使用量を誇り、普通酒から上級酒まで最高品質の米にこだわった酒造りを行っています。
独自の「クリーン生酛」や、複数のヴィンテージを調合する「縦横調合」など、緻密な技術から生まれる酒質は、円熟した球体のようなバランスが特徴。日本料理の繊細さに寄り添う、しなやかで深みのある味わいを追求し続けています。
（右）河野 道大 専務
■ 惣誉酒造・河野 道大 専務
1991年栃木県生まれ。慶應義塾大学経済学部卒業。新卒で楽天株式会社に入社し、新規営業に携わる。2017年春に退社後、渡仏しブルゴーニュのワイナリー2軒でワイン醸造に関わる。2017年12月より実家の惣誉酒造に戻り、現在に至る。
【惣誉酒造×IMADEYA 4種の原酒をマイ・ブレンド ワークショップ 詳細 】
＜開催日程＞
- 5月5日(火・祝)／IMADEYA NAGOYA SAKAE
１.13:30～15:00／6席
２.16:00～17:30／6席
- 5月6日(水・祝)／IMADEYA SUMIDA
１.13:30～15:00／5席
２.16:00～17:30／5席
- 5月10日(日)／IMADEYA GINZA
１.15:30～17:00（日本語開催）／8席
２.18:00～19:30（中国語開催）／8席
- 5月19日(火)／IMADEYA 千葉エキナカ
１.12:00～13:30／8席
２.14:30～16:00／8席
- 6月10日(水)／いまでや 清澄白河（父の日ラッピングあり）
１.13:00～14:30／6席
２.15:30～17:00／6席
- 6月14日(日)／IMADEYA 千葉-本店-（父の日ラッピングあり）
１.12:00～13:30／6席
２.14:30～16:00／6席
３.17:00～18:30／6席
※KARUIZAWAでの開催はございません。
ご予約はこちらをクリック
各店舗のご予約フォームからお申し込みください
＜参加費＞
お一人様￥ 5,500 (税込)／IMADEYA GINZAのみ ￥ 6,600 (税込)
※300mlの小瓶をお持ち帰り可能
※当日ワークショップ開始前に店頭にてお支払いとなります。
＜お申込み条件＞
テイスティングを伴うお酒のワークショップです。
20歳未満の方はお申込みいただけませんのでご了承くださいませ。
初回開催時の様子
初回開催時の様子
イベントイメージ
【店舗概要】
IMADEYA 千葉-本店-
260-0801 千葉市中央区仁戸名町714-4
営業時間／全日11:00～19:00
定休日／毎週水曜（毎月最終週は11:00～19:00まで営業）
千葉本店 インスタグラム
IMADEYA千葉エキナカ
260-0031 千葉市中央区新千葉1-1-1 JRペリエ千葉エキナカ3F
営業時間／販売：11:00～21:00（日～木） 11:00～22:00（金・土）
角打ち(飲食)：12:00～22:30 (LO 22:00)
千葉エキナカ インスタグラム
IMADEYA GINZA
104-0061 東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX B2F
営業時間／販売：10:30～20:30
角打ち(飲食)：14:00～20:00(LO 19:30) ※日曜は13:00開始
GINZA インスタグラム
IMADEYA SUMIDA
130-0022 東京都墨田区江東橋4-27-14 錦糸町パルコ1F すみだフードホール
営業時間販売：10:30～22:00
角打ち(飲食)：11:00～22:00(フードLO21:00、ドリンクLO21:30)
SUMIDA インスタグラム
IMADEYA NAGOYA SAKAE
460-8430 愛知県名古屋市中区栄3-15-20 松坂屋名古屋店 北館B1F
営業時間全日10:00～20:00
NAGOYA SAKAE インスタグラム
いまでや 清澄白河
135-0023 東京都江東区平野2-6-8 1F
営業時間／販売：12:00～20:30
角打ち(飲食)：12:00～20:30 (20:00 L.O)
定休日／毎週水曜
※キャッシュレス支払いのみ
清澄白河 インスタグラム
株式会社いまでや について
「お酒っておもしろい」をキーワードに、千葉・都内を中心に7店舗とONLINE STOREを展開。全国の飲食店様と7,000軒以上のお取引があります。現在、日本酒蔵約200社、日本ワイナリー約80社、焼酎蔵約60社をはじめ、世界各国の海外ワインも取り扱う「酒の魅力を今に伝え、未来に繋ぐ商人(あきひと)なる」酒屋です。
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