～造り手を訪ね、夜はホテルで和洋6品とのペアリング。11月の金曜日限定～
四季の自然と多彩な滞在を楽しむ「JAM福井勝山東急ホテル＆リゾーツ」（所在地：福井県勝山市、統括総支配人：吉岡厚志）では、山々の豊かな水に恵まれ、酒造りが受け継がれてきた福井・奥越で、ワイナリーや酒蔵の造り手を訪ね、ホテルでそのお酒と料理のペアリングを楽しむ宿泊プランを、2026年11月の毎週金曜日、全4回限定で実施します。
11月6日（金）・13日（金）は、日本に古くから自生する山ぶどうを生かしたワイン造りに取り組む、福井県大野市の「白山ワイナリー」、11月20日（金）・27日（金）は、大野の名水を仕込み水に、約400年にわたり酒造りを受け継ぐ同市の「宇野酒造場」を訪ね、造り手のこだわりに触れます。
ホテルでは、ツアー参加者限定で、3種類のお酒に合わせて和食・洋食の各料理長が考案した計6品のペアリング料理をご用意。造られる場所を訪ねて初めて知る一杯の背景まで味わう、奥越の酒と食の旅をご提案します。
プラン造成の背景――今、奥越の酒文化を旅の目的に
近年、地域ごとの風土や造り手の個性を映す日本ワインへの関心が高まり、福井県でも「ふくいワインカレッジ」を通じ、ワイン用ぶどうの栽培や醸造を担う人材の育成が進められています。また、2024年12月には、こうじ菌を用いた日本の「伝統的酒造り」がユネスコ無形文化遺産に登録され、日本の酒造りと、それを受け継ぐ地域文化に改めて注目が集まっています。
福井・奥越には、日本に古くから自生する山ぶどうを生かしたワイン造りと、豊かな水や米を生かし、長く受け継がれてきた日本酒造りという、二つの酒文化があります。
JAM福井勝山東急ホテル＆リゾーツが提案する「9つのAmazing Moments」には、地域の文化や人とつながる「地域」と、その土地の味わいに出会う「食」があります。本プランでは、お酒が生まれる場所で風土や造り手のこだわりを知り、そのお酒を料理とともに味わうことで、「地域」と「食」をひと続きの旅として楽しんでいただきます。
一杯を、和と洋の二皿で味わう。6品のペアリング
夕食では、ワイン編・日本酒編それぞれで、訪れた造り手のお酒を3種類ご用意し、香りや味わいの違いをお楽しみいただけます。それぞれのお酒には、和食・洋食の各料理長がこのプランのために考案した料理を一品ずつ、計6品をペアリング。同じお酒を和と洋の二皿で味わうことで、料理との組み合わせによる印象の違いも楽しめます。
一例として、すっきりとした酸味と豊かな果実味を持つ赤ワイン「小公子」には、若狭牛と九頭竜まいたけを白山ワイナリーの赤ワインを使ったソースで仕上げた一品を。辛口でキレのある日本酒「一乃谷 純米しぼりたて生原酒」には、蟹と九頭竜まいたけの天ぷらを合わせ、軽やかな後味を楽しめる組み合わせにしました。造り手のこだわりが息づくお酒に合わせ、和洋の料理長がそれぞれの視点で、その味わいを引き立てる料理を仕立てました。
■11月6日・13日｜ワイン編「白山ワイナリーを訪ねる旅」
福井県大野市の「白山ワイナリー」は、日本に古くから自生する山ぶどうの味わいに着目し、2000年に県内初の自家農園を持つワイナリーとして誕生しました。経ヶ岳山麓で山ぶどうやその交配品種を育て、ワイン造りに取り組んでいます。「フェミナリーズ世界ワイン・コンクール」では2度の金賞を受賞しています。
今回の訪問では、経ヶ岳山麓の自家農園の風景にふれ、造り手から山ぶどうの栽培やワイン造りについて話を聞きます。剪定するぶどうの蔓を使ったクラフト体験を中心に、ワイナリーの見学や試飲も楽しみながら、畑で育つぶどうと一杯のワインとのつながりを感じていただきます。夕食には、白山ワイナリーのワイン3種類に合わせた和洋計6品をご用意します。
≪実施日≫2026年11月6日（金）、13日（金）
≪定 員≫各日12名
≪料 金≫2名1室1名あたり24,800円～（宿泊費、バス送迎、クラフト体験・見学・試飲、保険料を含む）
※部屋タイプおよび予約時期により料金が変動します。
【ワイン編 スケジュール】
13:00 ホテル集合、バスで 出発
13:40頃 白山ワイナリー 到着
13:40～14:40頃 ぶどうの蔓を使ったクラフト体験
14:40～15:10頃 ワイナリー見学、試飲、お買い物
15:10頃 白山ワイナリー 出発
15:50頃 ホテル 到着。夕食まで温泉などでゆったり
18:00 夕食ビュッフェ、和洋計6品のおつまみと3種類のワインのペアリング体験
≪予 約≫ こちらからご予約ください
11月6日（金）の回
11月13日（金）の回
※当日は納豆をお控えください。納豆菌は繁殖力が強いため、醸造に悪影響を及ぼす可能性があります。
※定員に達し次第受付を終了いたします。
※20歳未満のお客様への酒類の提供はいたしません。
※飲酒後の運転はおやめください
■11月20日・27日｜日本酒編「宇野酒造場を訪ねる旅」
福井県大野市の「宇野酒造場」は、1620年創業の老舗酒蔵です。名水百選の「御清水（おしょうず）」で知られる大野の地下水を仕込み水に使い、約400年にわたり酒造りの伝統を受け継いできました。品質を第一に造られる日本酒は、全国新酒鑑評会をはじめ各種品評会でも評価されています。
酒造りが本格化する11月、ツアーでは社長自らが蔵内を案内。酒蔵の歴史や仕込み水へのこだわり、米から日本酒が生まれるまでの工程について語ります。仕込みや発酵が進む時季ならではの蔵の空気にふれ、造り手の言葉を聞いたうえで試飲を楽しめるのも、酒蔵を訪ねるからこその体験です。夕食には、宇野酒造場の日本酒3種類に合わせた和洋計6品をご用意します。
≪実施日≫2026年11月20日（金）、27日（金）
≪定 員≫各日20名
≪料 金≫2名1室1名あたり22,100円～（宿泊費、バス送迎、酒蔵見学・試飲、保険料を含む）
※部屋タイプおよび予約時期により料金が変動します。
【日本酒編 スケジュール】
13:00 ホテル集合・バスで出発
13:40頃 宇野酒造場 到着
見学・試飲・お買い物
15:00頃 宇野酒造場 出発
15:40頃 ホテル 到着
夕食まで温泉などでゆったり
18:00 夕食ビュッフェ、和洋計6品のおつまみと3種類の日本酒のペアリング体験
≪予 約≫ こちらからご予約ください
11月20日（金）の回
11月27日（金）の回
※手すりの無い階段等があるため、階段の昇り降りが困難な方は見学をご遠慮いただいております。
※当日は納豆をお控えください。納豆菌は繁殖力が強いため、蔵に悪影響を及ぼす可能性があります。
※定員に達し次第受付を終了いたします。
※20歳未満のお客様への酒類の提供はいたしません。
※飲酒後の運転はおやめください。
◆「JAM福井勝山マウンテンリゾート」について
福井県勝山市に位置する「JAM福井勝山マウンテンリゾート」（旧：スキージャム勝山）は、2026年4月1日にリブランドしました。新名称に冠した「JAM」には、「Journey to the Amazing Moment （心が動く、瞬間へ）」という想いを込め、滞在の中で出会う感動の瞬間を「9つのAmazing Moments」として提案します。
四季折々の自然に囲まれた当施設では、冬の白銀の世界はもちろん、グリーンシーズンには鮮やかな絶景や多彩なアクティビティを通じて、心が動く瞬間を提供します。
併設のオフィシャルホテル「JAM福井勝山東急ホテル＆リゾーツ」は、全100室の客室に加え、屋内プールや温泉大浴場を備えたリゾートホテルです。宿泊料金にアクティビティ利用などを含むインクルーシブサービスを導入し、この９月には温泉を楽しんだ後にゆったりとくつろげる宿泊者専用スペース「Retreat Lounge（リトリートラウンジ）」を新設しました。福井県立恐竜博物館から車で約10分という立地を活かして、奥越エリア観光の拠点として利用できます。
新設した「Retreat Lounge（リトリートラウンジ）」
【所 在 地】〒911-0000 福井県勝山市170 -70
【交通｜車】中部縦貫自動車道勝山インターから約 20 分（約 13 km）
【交通｜鉄道】北陸新幹線「福井駅」下車。シャトルバスで約１時間（１日２便）
えちぜん鉄道「勝山駅」下車。シャトルバスで約30分（１日７便）
※シャトルバスは要予約/無料
【公式HP】https://jamresort.jp
【Instagram（JAM福井勝山マウンテンリゾート）】Instagram
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