食の可能性を広げるテクスチャ・エンジニアリング技術と、国内外で進める取り組みを紹介
株式会社NINZIA（神戸市中央区、代表取締役CEO兼CRO：寄玉昌宏、以下「NINZIA」）は、2026年10月6日（火）・7日（水）、世界を代表するディープテックの国際イベント「Global Startup EXPO 2026（GSE2026）」に出展します。
画像は世界最大級のテクノロジー見本市 GITEX 2022（アラブ首長国連邦・ドバイ） での出展の様子
NINZIAは、大阪大学ブースにて、自社のテクスチャ・エンジニアリング技術や「Health Care」「BOSAI」の各事業について紹介します。今回の出展では、国内外の事業会社との接点をつくり、次世代食品の共同開発、防災食ソリューションの社会実装、北米・ASEAN市場を含むグローバル展開に向けた事業提携などにつなげることを目指します。
「食の制限」を解決するテクスチャ・エンジニアリング技術
NINZIAは、日本古来の食材「蒟蒻」の食物繊維を活用した独自のテクスチャ・エンジニアリング技術を開発しています。蒟蒻の主成分であるグルコマンナン（KGM）の凝固プロセスを制御する独自技術を開発し、糖類や脂質、アレルゲンとなるタンパク質に依存せず、食品への結着成型、耐熱・耐圧性、レトルト化への対応、冷凍耐性、保水性などを実現しています。NINZIAはさらに、自社でこの技術を活用し、グルテンフリー、プラントベース、低GI、アレルゲンフリーなどのニーズに対応した食品開発に取り組んでいます。
GSE2026では、こうした技術の紹介に加え、食品メーカーなどの事業会社との共同開発や用途開発について意見交換を行います。
「Health Care」と「BOSAI」の2つの領域で事業を展開
NINZIAでは、「Health Care」と「BOSAI」の2つを主要な事業領域として展開しています。
「Health Care」では、食物繊維制御技術を活用し、グルテンフリー、プラントベース、低GIなどに対応したワッフルやスナックなどの食品を開発。ここで培った基盤技術を各市場に投入することを目指しています。
「BOSAI」では、動物性油脂を使用せず、常温でもおいしく食べられる「NINZIA BOSAI 欧風カレー」などを展開。防災食を災害時だけに使用するのではなく、日常的に消費しながら買い足していく「アクティブローリングストック」を推進しています。企業が防災食を日常的に消費する仕組みをつくることで、BCP対策と日常消費を両立させ、賞味期限切れによる食品ロスの削減を目指しています。
GSE2026では、食品と防災を組み合わせたNINZIAの事業や、防災食システムについても紹介します。
阪急阪神不動産「FUTRWORKS」に導入されたNINZIA BOSAI.
NINZIAのグローバル展開
NINZIAは、日本発のテクスチャ・エンジニアリング技術を海外市場へ展開しています。北米では、2026年に米国オレゴン州にNinzia Foodworks Incを設立し、オレゴン州立大学での官能評価を経て開発した「プロテインクラッカー」を米国Amazon等で販売しています。また、ASEAN市場ではマレーシア企業3社とMOUを締結し、JAKIMハラール認証食品の開発を進めています。
2026年6月、米オレゴン州ポートランドに100%子会社Ninzia Foodworks Incを設立。
今回のGSE2026への出展では、こうした海外展開をさらに進めるため、国内外の企業やスタートアップ、研究機関などとのネットワークを広げることを目的としています。会場ではNINZIAの技術や取り組みを紹介し、今後の海外展開につながる新たな接点をつくっていきます。
出展概要
イベント名： Global Startup EXPO 2026（GSE2026）
テーマ： ディープテックを、世界と共に、産業へ。
開催期間： 2026年10月5日（月）～7日（水）
NINZIA出展日： 2026年10月6日（火）・7日（水）
開催時間： 10月6日（火）9:30～18:00（予定）／10月7日（水）9:30～17:30（予定）
会場： グランフロント大阪 北館B1F イベントラボ
出展ブース： E-30 大阪大学ブース
株式会社NINZIAについて
糖尿病や肥満、アレルギー等の「食の制限」を超え、あらゆる人が「食べる」ことを楽しみ、well-beingを高めるため、日本古来の植物性食材「蒟蒻」の可能性を追求する企業です。糖や脂質、動物性素材に頼らない結着成型と食感創成の技術を「テクスチャ・エンジニアリング技術」として展開し、日本の食テクノロジーで世界の健康課題の解決を目指しています。
【会社概要】
会社名： 株式会社NINZIA（ニンジャ）（旧：株式会社Sydecas）
所在地： 兵庫県神戸市中央区浪花町56番地 KiP内
【代表者】： 代表取締役CEO兼CRO 寄玉昌宏
事業内容： 「新しい食のカタチをつくる」テクスチャ・エンジニアリング
公式WEBサイト： https://ninzia.jp/
オンラインショップ： https://store.ninzia.jp/
日本公式Instagram： https://www.instagram.com/ninzia.jp/
