製造総数385本のうち、現在まで静かに熟成を深めてきた残り70本の希少ストック。飲み頃を迎えたこのラインナップより、8月19日(水)から20本を特別放出します。
酒類専門の通販店舗を50店舗以上展開し、酒類の新規商品開発やWEB制作にまつわる業務を行う株式会社イズミセ（本社：京都市下京区、代表取締役：戸塚尚孝）は、氷温熟成を軸に日本酒を再設計するブランド「°Ondo（オンド）」より、スパークリング日本酒「°Ondo 001 Sparkling Sake -2℃ 2019 純米大吟醸《霧泡（むほう）》」の抽選販売を、2026年8月19日（水）より20本限定で開始いたします。過去に販売され好評のうちに完売となっていたブランド初の商品が、さらなる熟成期間を経て、極限まで研ぎ澄まされた状態で再び登場します。
熟成温度と時間にこだわったプロジェクト「°Ondo」とは？
日本酒は「時をかける酒」と言われ、時間の経過とともに深まる色、丸みを帯びる味、複雑な香りが評価されてきました。しかし、それは変化であって“進化”ではないのではないか。この疑問からスタートしたのが、熟成温度を探求するSAKEブランド「°Ondo」です。
°Ondoでは、日本酒を-5～0℃で氷温熟成させます。凍らせることなく極限まで緩やかに寝かせることで、色付きや老香を抑えつつ、アルコールと水分子が緻密に馴染んでいきます。この「時間×氷点下の温度」によってもたらされる、透明感を保ったまま香りが凛と立ち、旨みが静かに整っていく過程を、私たちは日本酒の“進化”と位置付けています。 この独自の熟成環境に、各各地で実直に酒造りを行う酒蔵、手間を惜しまず徹底的にこだわった伝統的な製法、熟成させる樽…… などの掛け算により、°Ondoブランド各製品の澄んだ色、凛と立つ香り、静かに整った旨みなど、キャラクターを際立たせます。
2025年は年間訪日外国人客数が史上初の4,000万人を突破したと国土交通省は発表しました（※）。“ジャパニーズウイスキー”ブームの次は、熟成された日本酒ブームがくるのではないか、と当社は見据えています。国内でも知る人ぞ知る製造本数が少なく希少性が高い「°Ondo」は、世界で通用する人気ブランドへと成長することを目指します。
ワイン通も唸る緻密な造り。進化する職人集団「人気酒造」と紡いだ奇跡の一本
今回販売する「°Ondo 001 2019」は、製造総数385本のうち、わずか70本のみ残された希少な蔵出しストックから特別に20本を抽選販売いたします。
伝統と革新が溶けあう、研ぎ澄まされた泡の芸術
製造を手掛けるのは、福島県二本松市・安達太良山の麓に位置する1897年創業の「人気酒造」。百二十年以上にわたり「吟醸しか造らない」という信念を貫き、早くからスパークリング清酒や瓶内二次発酵といった革新に挑んできた“進化する職人集団”です。
人気酒造
酒米「五百万石」を50％まで丁寧に磨き上げ、伝統の木桶で仕込んだ純米大吟醸の原酒に、古の技「瓶内二次発酵」で自然の泡を宿させました。一切の補糖を行わない「ドサージュ・ゼロ」製法により米由来の繊細な甘みを際立たせ、-2℃の氷温熟成へと委ねています。高級シャンパーニュにも通じる膨大な手間と時間をかけた緻密な製法は、日本酒愛好家のみならず、ワイン愛好家をも唸らせる大きな理由となっています。
2019年の醸造から現在に至るまで、氷点下の静寂の中でじっくりと時を重ねさせることで、味わいに角のないまろやかさと深い立体感を引き出しました。白い花や柑橘を思わせる気品ある香り、霧のように儚く立ちのぼる繊細な泡立ち、そして米由来のやわらかな甘みと鋭い輪郭を描く酸と旨み。二本松の大地と蔵人の情熱が、氷温という沈黙の中で紡ぎ出した至高のスパークリング日本酒です。
【商品概要】
商品名：°Ondo 001 Sparkling Sake -2℃ 2019 純米大吟醸《霧泡》
価格：22,000円（税込・送料別）
醸造年：2019年
熟成温度：-2℃
酒米：五百万石
精米歩合：50%
アルコール度数：14%
日本酒度：-2
酸度：3.8
内容量：720ml
製造元：福島県 人気酒造
【抽選販売 購入方法】
抽選販売期間：2026年8月19日(水) ～ 8月26日(水)
抽選販売 当選発表：2026年8月27日(木)
抽選ページ：https://ondosake.com/pages/lottery001
【°Ondoについて】
°Ondoは、氷温（0℃以下）で熟成することで酒の持つ本来の魅力を再発見し、温度が酒を科学することを目指したプロジェクトです。
（直近に発売された商品）007 Meursault Cask -3℃ 2023 純米大吟醸「凛香」38,500円 税込／720ml
°Ondo 公式サイト：https://ondosake.com
※国土交通省 観光庁「1月長官会見要旨」、2026年1月27日、https://www.mlit.go.jp/kankocho/page01_00056.html
【会社概要】
会社名：株式会社イズミセ
代表者：代表取締役 戸塚尚孝
所在地：京都府京都市下京区四条通東洞院東入立売西町６０
日本生命四条ビル 7階
URL： https://www.izumise.co.jp/
【本プレスリリースに関するお問い合わせ先】
株式会社イズミセ担当：横田（ヨコタ）
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