エリーは、敷島製パン(Pasco)と業務提携契約を締結し、蚕素材の原材料供給を開始した。この度、Pasco×SILKFOODの共同開発商品として、クロワッサンとマドレーヌを発売した。

サステナブルな“食品原材料”

エリーは、昆虫の蚕(かいこ)をサステナブルな“食品原材料”として普及させるべく、蚕の素材加工の研究・技術開発を進めてきた。今回利用した食用蚕パウダーは、おいしく、使いやすいようエリー独自の製法にて国内工場で蚕をパウダーに仕上げた。

「まゆの便り」シリーズ

食用蚕パウダーを使用した“「まゆの便り」シリーズ”を紹介しよう。

「まゆの便りのくろわっさん 2個入 5袋セット」2,592円(税込・送料込)は、食用として養殖された「かいこ」を粉末にした食用蚕パウダーと、国産の発酵バターを生地に練り込み、コクのある豊かな香りに仕上げた。食用蚕パウダーの香ばしさと、柑橘風味の発酵種の風味があわさり、コクがあるのにあっさりとした口当たりだ。軽くトーストすると香りが引き立ち、さっくりとした食感も楽しめる。

「まゆの便りのまどれーぬ 6個入」2,592円(税込・送料込)は、食用蚕パウダーと、国産バター、国産レモン果皮を生地に練りこんだ。濃厚なバターの風味と「かいこ」の旨味があわさり、ふんわりと国産レモンのさわやかな香りが漂う、奥深い味わいを楽しめる。

「まゆの便りの結びセット」2,916円(税込・送料込)は「まゆの便りのくろわっさん 2個入 2袋」「まゆの便りのまどれーぬ 6個入 1箱」がセットに。クロワッサンとマドレーヌ、両方を楽しむ事ができる。歴史ある日本の食文化と未来の食文化を結ぶことができるようにとの想いを込めて、結びのセットと名付けた。

“「まゆの便り」シリーズ”は、Pascoのオンラインショップにて購入できる。

気になる人は、食用蚕パウダーを使用した“「まゆの便り」シリーズ”をチェックしてみて。

Pascoのオンラインショップ：https://www.pascoshop.com/Page/LP/mayu/