「フレイザースイート赤坂東京」のメインダイニング『MOSS CROSS TOKYO(モス クロス トーキョー)』が、3月11日(金)に開業2周年を迎えることを記念してディナーコースを一新。また、期間限定で、お得な開業2周年特別宿泊プランが販売される。

「和魂洋才」に薬膳・醗酵の要素をプラス

これまで『MOSS CROSS TOKYO』は、“和魂洋才”をコンセプトに、フレンチの技法に日本の食材や調味料を取り入れた、フランスと日本がクロスオーバーする世界観を表現してきた。

今回2周年を迎えるにあたり、薬膳や醗酵の要素を取り入れた「医食同源」のニーズにも応える「和魂“漢”洋才」へと進化する。

スパイスやハーブにも造詣の深い増山明弘総料理長は、オマール海老にオリエンタルなブレンドスパイスを用いたり、

鹿と牡蠣をマリアージュさせたりと複雑な味覚の調和にも挑戦。

シェフが惚れ抜いた日本各地の旬の素材を使用する前菜で「苔庭」を演出するなど、『MOSS CROSS TOKYO』ならではの遊び心あるプレゼンテーションも健在だ。

使用する食材もこれまで以上に厳選して、レストランを代表するディナーコース「Menu JOURNEY“旅”」は、土地土地の食材のプロモーションや食品開発に携わるレストラングループだからこそ表現できる上質でバラエティに富む内容に仕上がっている。

ドリンクのペアリングも進化

さらに、料理に合わせてドリンクのペアリングも進化。ワインや日本酒の他、世界各国の酒を使ったカクテルなど、食事を引き立てる飲み物を用意する。

ヘルシーで癒しを感じる朝食

また、“ヘルシー、エナジー、癒し、腸活”をテーマにした朝食は、松花堂スタイルの前菜と土鍋ご飯、碗物をセットにした「医食同源膳」3,300円(税込)と、動物性の食材ゼロで、スパイスを効かせたヴィーガンカレー「ゼロカレー」2,500円(税込)のセットから選択できる。

期間限定で宿泊料がお得に

今回販売される「特別宿泊プラン」は、3月11日(金)～19日(土)の期間限定。ディナーコース＆ペアリング、朝食付宿泊プランが、通常40,000円のところ、2名1室/1名25,000円(税・サ料込)で利用可能だ。

この機会に、進化した『MOSS CROSS TOKYO』の料理を味わってみては。

■MOSS CROSS TOKYO
住所：東京都港区赤坂5-2-33 フレイザースイート赤坂東京1F
オンライン予約サイト：https://www.tablecheck.com/ja/shops/mosscrosstokyo/reserve