沖縄の伝統発酵飲料ミキを現代の生活に合わせて改良した、牛乳、砂糖を使わない米のヨーグルト「ミキボウル」を販売するMIKI Bowls by ōLū(ミキボウル バイ オールー)は、4月22日(土)、万座毛地域活性化施設にオープンした。

価格は、「ミキボウル」Sが￥549(店内)/￥539(持帰)、「ミキボウル」Lが￥879(店内)/￥863(持帰)。また、トッピングとして、フルーツ各種は時価で￥164(店内)～/￥161(持帰)～だ。

穀物を麹や乳酸菌で発酵させた飲み物

大宜味村のウンジャミ(海神祭) 出典：沖縄たべもの語りokinawatabemono.blogspot.com

神酒の振る舞い 出典：沖縄たべもの語りokinawatabemono.blogspot.com

ミキは、琉球諸島で受け継がれてきた、穀物を麹や乳酸菌で発酵させた飲み物。はじまりは口噛み酒で、歴史は泡盛より古く、1477年発行の書物には既に記載がある。

現在でも琉球諸島の一部地域で神祭や諸行事に造られており、「神酒」や「米肌」と綴られている。

安全な製法でスッキリとした味わいと口どけを実現

ミキの復活には、長年沖縄食材の研究を続けてきた沖縄工業技術センター食品・醸造班の豊川哲也氏、望月智代氏、松本亜里奈氏が協力し、伝統的製法が改良されたことにより、安全な製法でスッキリとした味わいと口どけを実現した。

動物性食品を使わないシンプルな原材料(米粉「沖縄県産」・米麹・乳酸菌、水)を、米麹と乳酸菌で2段階発酵することにより、美味しいだけでなく健康にも良い食品ができ上がった。

今後の展望

MIKI Bowls by ōLūを展開するココロワークスは、毎朝食べて腸から健康になる米のヨーグルトとして、トレーラーでのイベント出店に加え、飲食店やホテル等への卸売も展開し、沖縄県の「長寿県復活」「ヘルスツーリズム促進」に寄与できるよう事業展開すると展望を語っている。

この機会に、牛乳、砂糖を使わない米のヨーグルト「ミキボウル」を試してみては。

■MIKI Bowls by ōLū
住所：沖縄県国頭郡恩納村字恩納2767 万座毛周辺活性化施設2F
営業時間：am8:00～pm4:00 ※売切れ次第閉店
定休日：火曜日・水曜日
公式サイト：https://www.mikibowls.jp/

(角谷良平)