においのプラットフォーマーをミッションに掲げるレボーンは、愛媛県と愛媛県酒造組合が共催する「えひめ香る地酒フェスタ」において、「愛媛さくらひめシリーズ」を中心とした地酒の試飲販売、体験イベントを実施する。

「えひめ香る地酒フェスタ」は、9月21日(土)11:00～18:00に、東京・羽田空港直結の羽田エアポートガーデン1Fグランドホワイエにて開催される。

香り指標「香度」による香りの可視化

人間が感じる美味しさは、8割が香り由来であるといわれている。例えば日本酒の香りは非常に多くの成分で構成され、その組み合わせやバランスにより特徴づけがなされる。しかし、その香りを評価するための指標はまだ確立されておらず、商品の魅力が消費者に十分に訴求されていない可能性がある。

果物では甘みの参考指標となる「糖度」の測定および表示が近年普及し、これにより銘柄のブランディングが可能となり、消費者の購買行動に大きく影響を及ぼすようになった。

レボーンは、新たな香りの指標として「香度」を策定することで、香りに特徴のある商品の魅力を消費者に正しく伝えられる仕組みを作るとともに、品質管理といった生産コストの削減や品質向上に貢献するためのツールとしても活用できるよう、香りの客観的な指標づくりの取り組みを行っている。

えひめ香る地酒の試飲販売

「えひめ香る地酒フェスタ」では、石鎚酒造、八木酒造部、梅錦、水口酒造、成龍酒造、愛媛県酒造組合など、国内外のコンペティションで受賞多数の蔵元が出展。

愛媛県オリジナルの花から生まれた酵母を使用した日本酒「愛媛さくらひめシリーズ」を中心に試飲販売を行う。

愛媛県による観光PRも行われ、人気者の「みきゃん」が11:00〜／13:00〜／15:00〜に登場する。

香りを意識して日本酒を味わう体験

レボーン企画による体験イベントも3つ実施。独自技術である香りの指標「香度」で可視化されたチャートを用いた銘柄当てゲームやお酒検索アプリ、香りと味わいにあう料理を同社独自視点で提供するフードペアリングを体験できる。

「香り銘柄当てゲーム」1回￥300(税込)は、レボーンが提唱する「香度」チャートを見比べながら、4つの銘柄を当てるゲーム。香りを意識して日本酒を味わうという、新たな楽しみ方を体験できる。自分の臭覚と味覚を試してみよう。

「お酒検索アプリ体験」では、レボーンが現在開発中の新たなお酒の体験を提供するアプリをいち早く体験可能。「17種類の香り」や「味わい」から好みの日本酒を検索でき、さらに相性の良い料理もその理由とともに提案する。

「フードペアリング販売」では、レボーンの香りと味わいに関する専門的な知識をベースに、相性抜群の料理とお酒のセットを提供。参加費は、2銘柄×フード2種で￥1,000(税込)。

においの民主化を目指す

レボーンは、嗅覚技術(Scent Technology)のインフラを構築し、人々の生活を豊かにする新たな文化の基盤を創造するために各種事業を展開。食品、環境、農業、医療等においてさまざまなにおいに関する課題を解決するソリューションを提供している。独自開発のにおいセンシングデバイスとAIを活用し、世界中のにおいデータを蓄積したにおいのデータプラットフォームを構築することにより、「におい」を定義し、においの民主化を目指す。

「えひめ香る地酒フェスタ」を訪れて、香りを意識して日本酒を味わう体験を楽しんでみては。

レボーンHP：https://www.revorn.co.jp

■羽田エアポートガーデン
住所：東京都大田区羽田空港2丁目7−1

(山本えり)