「THE GREAT BURGER」「The Little BAKERY Tokyo」「LUCKY ALEXANDER CHINA」「YOU KNOW WHAT」などを運営するLDFSは、2月27日(金)、定食屋「THE TEISYOKU SHOP(ザ テイショク ショップ)」を原宿内で移転・拡大オープンした。
17年にオープンした「THE TEISYOKU SHOP」が移転
「THE TEISYOKU SHOP」は、“⽇本好きのアメリカ⼈がやっている生真面目な定食屋”をコンセプトに、2017年、原宿にオープンした。
「手塩鮭の石窯焼き」「赤魚の粕漬けの石窯焼き」、宮崎県産まるみ豚を使った「生姜焼き」や「味噌カツ」など、精米したてのお米を羽釜で炊き上げたごはんとともに、日本各地から厳選した食材で、期待の上をいく美味しさと安心感を味わえる和定食を提供。原宿の路地裏に佇む食堂のような存在として親しまれてきた。
同店は、今回の移転を機に、席数を17席から45席へ拡大。気分に合わせて選べるごはんのバリエーションをはじめ、スイーツやアルコールのラインナップも充実。これまで以上に幅広いシーンで楽しめる定食屋へと進化する。
さらに、おむすびのテイクアウトや、夏はかき氷も計画中。昼はボリューム満点の定食を、食後はスイーツとコーヒーや抹茶ラテで和カフェとして。夜は定食はもちろん、一品料理とともに居酒屋使いも。街に寄り添う定食屋として、長く愛され続けるお店を目指すという。
「THE TEISYOKU SHOP」の空間について
日本とアメリカ、それぞれのミッドセンチュリーデザインが調和する「THE TEISYOKU SHOP」の空間には、和を感じさせるモスグリーンと燻んだオレンジの松皮色のテーブルを配置。ミッドセンチュリーを象徴するイサム・ノグチの照明がやさしく店内を照らす。
壁には、江⼾時代に寺に飾られていた欄間や和紙で制作された⼤きな鯉のぼりをオブジェとしてディスプレイ。他にも幕末三筆の貫名菘翁(海屋)による富⼠⼭の水墨画が描かれた掛け軸や書道家の中友香による書き下ろしの書も。
席はテーブルのほか、ひとりでもふらりと立ち寄れるカウンター、グループで楽しめるボックス席を用意。天気の良い日は風を感じながら食事を楽しめるテラス席で過ごすのもいいだろう。
店頭には、日本の“いいもの”をピックアップした物販コーナーも併設している。
定食や一品料理、スイーツを堪能
料理は、「THE TEISYOKU SHOP」で展開してきたメニューをベースにアップデート。常時15種類から選べる定食に加え、牡蠣や秋刀魚など、季節ごとに旬な素材を使った限定メニューも登場する。
全国の生産者から直接仕入れた食材は、南仏・タン＝レルミタージュ産の白土煉瓦窯を使用。高い蓄熱性とやさしく力強い輻射熱、特殊な赤外線により、高温・短時間で食材の芯まで素早く熱を届けて調理する。外は香ばしく中はふっくらジューシーに焼き上げる。ごはんは、精米したての米を羽釜で炊き上げ、粒立ちの美しさと米の甘みを際立たせている。白米のほか、筍ごはんやとうもろこしごはんなど、季節のおこわからも選ぶことができる。
それぞれの定食は単品での注文も可能。卵、納豆、いくら、明太子などを追加して自分好みにアレンジを加えることもができる。
食後は、スイーツやコーヒーとともに、カフェ利用も可能だ。
メニューの一例として、「手塩鮭の石窯焼き」2,365円、
「赤魚の粕漬けの石窯焼き」2,200円、
「味噌カツ」2,420円、
「生姜焼き」2,200円が挙げられている。
「一品料理」550円〜や、
「ごはんのおとも」275円〜、
「スイーツ」770円～、「ドリンク」550円〜も用意されている。
また、「おむすび」は、鮭、いくら、梅干し、季節のおこわなど常時3〜4種類を用意。イートインでもテイクアウトでも楽しめる。
なお、定食には、ごはん・季節の味噌汁・日替わりの小鉢と漬物が付く。
「THE TEISYOKU SHOP」代表の車田氏のコメント
「THE TEISYOKU SHOP」代表の車田氏は、「前の場所ではスペースが限られていたこともあり、実現できなかったことがたくさんありました。今回の移転を機に、その想いを一つずつ形にしていきたいと思っています(一部抜粋)」とコメントしている。
この機会に、移転・拡大オープンした「THE TEISYOKU SHOP」に足を運んでみては。
■THE TEISYOKU SHOP
住所：東京都渋谷区神宮前6丁目12−6
営業時間：11:30〜22:00(L.O. 21:00)
公式Instagram：https://www.instagram.com/theteisyokushop
※表示価格は全て税込
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