大阪府八尾市・堺市で金平糖を製造する大阪糖菓は、7月7日(火)の「コンペイトウの日」に合わせて、新贈答用商品「夢糖花(ゆめとうか)」をオンラインショップ「コンペイトウ屋さん」などで発売する。
本物の職人技とこだわりが詰まった新商品が登場
大阪糖菓は、創業87年目を迎え、食品ミュージアムとしては先駆けの「コンペイトウミュージアム」を24年前より運営。「ユニークでオリジナル」をモットーに、伝統を守りながらも時代に合わせた変革に挑戦し続けている。
主力製品の「お花シリーズ」の金平糖「クリスティ(旧クリスタル)」は、50年以上前に開発されたというロングセラー商品。職人の高度な技術が詰まった商品で、1984年の第24回全国菓子博覧会では、「クリスタル アジサイ」「クリスタル コスモス」が名誉総裁賞を受賞。その後、1985年頃に商品化された「あじさいの栞」は、ロングヒットセラーとなった。
しかし近年、全10種あったシリーズのうち、5種類で類似商品が市場に流通するという事態に直面。そこで「本物の職人技とこだわりを見せる」べく、既存の和花10種を和洋花の全24種類に進化させた「夢糖花」が誕生した。
ネモフィラ
アネモネ
和花は「桔梗」「金木犀」が加わり、12種に。
洋花はフラワーパークなどで人気の「ネモフィラ」「デルフィニウム」「アネモネ」「チューリップ」などが取り入れられて12種となり、計24種類という圧巻のラインナップが揃っている。
スタンダードな洋花詰め合わせ
スタンダードな和花詰め合わせ
箱入りは、基本セットのほか、和洋混在で好みの6種類をカスタムできる。メインの原材料はグラニュー糖なので、アレルギーを気にする人へのギフトにもおすすめ。
また、賞味期限が365日と長く常温保存が可能なので、開封後はお気に入りの瓶などに入れて、美しいインテリアアイテムとしても楽しめる。
圧倒的な手間をかけ職人技でつくりあげる
大阪糖菓の金平糖は、大量生産の駄菓子とは違い、圧倒的な手間をかけてつくられている。
180cmの巨大な回転釜を使用し、良質なグラニュー糖に蜜を掛け、ガスバーナーの火で乾燥させる工程を何度も繰り返す。
さらに、手作業で何度も優しく「ふるい」にかけて粒を揃えているため、もろさがなく、袋の中に「ジャミ(欠片)」がほとんど入らない。甘すぎず、噛んだ時のジャリジャリ感が少ないのも特徴だ。
また、金平糖のツノは、型に入れてできるものでも、自然にできるものでもない。
職人がその日の気温や湿度を見極め、釜の角度や温度、蜜のタイミングを五感でコントロールしながら、1日わずか1mmずつ、10日から2週間かけて成長させるという、職人技でツノを生やしているそう。
花の繊細さを表現するカラー配合
各金平糖の色は、絶妙なカラー配合によって花の繊細さを表現している。
菜の花
例えば「菜の花」の黄色は、濃い黄色＝レモン、中間＝バナナ、薄い黄色＝パインの3段階に変えて配合。
紅葉
「紅葉」には、スタッフが愛着を込めて“きちゃないオレンジ”と呼ぶ、絶妙に枯れた葉っぱのようなニュアンスの暗いオレンジ色を敢えて混ぜているそう。
この脇役があるからこそ、花としてのリアルな美しさと立体感が生まれていく。
次世代への継承と様々なの取り組み
大阪糖菓では、地産地消にも注力しており、これまでに八尾市の「若ごぼう」や「夢シルク(さつまいも)」、柏原市の「柏原ぶどう」などを使ったコラボ金平糖を開発してきた。「消費期限の短い農産物」と「賞味期限の長い金平糖」がコラボすることで、農産物の価値を全国へ届けている。
また、1984年に全国菓子博覧会で「名誉総裁賞」を受賞した職人技と金平糖の伝統文化を次世代に残すため、同社では20代・30代の若手職人の育成に力を入れているという。さらに、持続可能な製造体制と取引先への安心感に繋げる取り組みとして、「2026年健康経営優良法人ネクストブライト1000」の認定も受けている。
手間をかけ職人技でつくりあげる、宝石のような金平糖「夢糖花」を味わってみては。
「コンペイトウ王国」公式サイト：https://konpeitou.jp
公式オンラインショップ「コンペイトウ屋さん」：https://konpeitouyasan.com
(山本えり)