福岡市中央区赤坂に、薪(まき)焼き料理とこだわりの和食を軸とした和食居酒屋「花よりまんま」が、9月10日(木)にオープンした。
福岡市地下鉄赤坂駅から徒歩わずか30秒という好立地にありながら、都会の喧騒を忘れさせる洗練された和の空間。揺らめく薪火の炎を囲む静かな店内で、薪火ならではの遠赤外線効果と豊かな薫香を纏った高付加価値な和食料理を提供する。
「薪火(まきび)」料理と、選べる極上の〆料理
「花よりまんま」では、熊本県産あか牛、熊本県産馬肉、宮崎県産夢地鶏、鹿、猪、鴨など生産者から直接仕入れを行うこだわりの食材に、薪特有の豊かな薫香を纏わせることで深い味わいが広がる料理を提供する。
コースの締めには、料理長が握る「寿司」、または、料理長の故郷から生産者直送で届く厳選米を炊き上げた「土鍋ご飯」のいずれかを選べる。
ハレの日に寄り添う「上質な空間」
赤坂エリアは法律事務所や会計事務所が集積し、感度の高い大人が行き交う街だ。そんな赤坂に店を構える「花よりまんま」では、周囲を気にせずゆったりと過ごせるよう、最大12名対応の個室を完備。
また、自慢のカウンター席もゆったり座れるよう席間を確保している。
大切な接待や会食、家族・友人との特別なひとときなど、目的に応じて安心して利用できる。
“使い勝手”のよい2部制スタイル
21時を境に愉しみ方が変わる、“使い勝手”のよい2部制スタイルも同店の特徴だ。
18:00～21:00は「おまかせコース制」。この時間帯は、「4,000円(税抜)」「6,000円(税抜)」「8,000円(税抜)」の3価格帯を用意している。席のみの予約は不可だが、当日の予約、飛び込みの来店でも“おまかせコース可能”で、急に決まった来店でも質の変わらないコースを提供する。素材の魅力を凝縮した薪焼きと締めの寿司・土鍋を堪能できる。
21:00～3:00は「アラカルト利用」。2次会や遅めのディナー、少しのお酒と一品料理をリーズナブルに楽しみたいときにふらっと立ち寄れるアラカルト営業となっており、深夜まで上質な和食とお酒を楽しめる。
料理長の大庭浩介さんは、「私のルーツである福岡『赤坂』でのオープンは、悲願であり、料理を通して地域貢献をしていきたいと考えています。食通の集う福岡で、九州の食材を存分に活かす調理法“薪焼き”。新たな価値を提供し、地域に愛されるお店を目指して心を込めて営業してまいります」とコメントしている。
詳細は公式Instagramで確認できる。この秋、「花よりまんま」を訪れてみては。
■花よりまんま
住 所：福岡県福岡市中央区赤坂1-11-20 8bit-AKASAKA 2F
営業時間：コース営業18:00～21:00／アラカルト営業21:00～3:00
主な設備：最大12名の個室あり、ベビーチェアあり(子ども連れ歓迎)
予約方法：Hot Pepper／食べログ／Table Check／Instagram DM
Instagram：https://www.instagram.com/hanayorimanma
(オガワユウコ)