学芸大学駅高架下の新フードコート“学大市場”にて駅前の定番グルメに
この度、リーフデザインパーク株式会社 (本社：東京都千代田区、代表取締役社長：上野卓史)は、デザイン会社発の当社新業態となる、レシピに使用する全ての素材にとことんこだわった、丸型のおむすび専門店「マルムス」、また夕方からの業態となるを厳選具材のおつまみ、お茶漬けなどを特別仕込みの茶酒やこだわりの焼酎と共に楽しめるスナック「ヨルムス」を学芸大学駅高架下に2021年に開業した地元密着型のフードコート「学大市場」内にて、本格始動いたしました。
人気フードケータリングチーム「PICNIC」とのコラボレーションで毎週土曜日に限定発売している“幻の海苔弁”は大人気で、ピクニックに持っていきたくなるようなコラボおむすびも月替わりで提案していきます。
■おむすび専門店を開業した背景
「マルムス」はインテリアや空間に特化したデザイン会社が挑戦する新業態となり、“表層のデザイン だけで終わらせない ”これからの仕事スタイルとして、企画立案から店舗運営まで一貫して行っています。チーム編成にもこだわり、店舗設計からレシピ開発、パッケージまで全ての見えるデザインのディレクションを行うことで、日本の身近な国民食であるおむすびをグルメな方々にも満足していただける 贅沢なご褒美食に仕上げました。
食すスタイルも自身へのご褒美、誰かへの手土産に、などコロナ禍によってコミュニケーションが不足している今、見るだけでも心が躍る丸いおむすびをコミュニケーションのきっかけにして欲しいという想いもあります。
定番なのに無限の発展性を持つおむすびをベースに、今後も全国の美味しい食材や食べ方、様々なコラボレーションや企画、を介し、「マルムス」は次の新しいおむすびを提供し続けます。
■「マルムス」概要
店名：おむすび専門店「マルムス」/おむすびスナック「ヨルムス」
営業時間：
マルムス 平日9時半～17時 土日10時～17時
※売り切れ次第終了、予約可能です
ヨルムス 18時～23時
※現在は木曜・金曜・土曜の営業となります
住所：〒152-0004 東京都目⿊区鷹番3−3−2 学大市場A-5区画
アクセス：東急東横線「学芸大学」駅より 徒歩30秒
マルムスウェブサイト： https://gomarumusu.com/
マルムス公式インスタグラム： https://www.instagram.com/gakudai_marumusu/
※最新情報はインスタグラムにアップしています。
「マルムス」のこだわり
■米 山形県大蔵村で育った⽩米と玄米
⽩米：特別栽培米オリジナルブレンド「つや姫×雪若丸」
つや姫ー旨味成分が多く、上品な⽢みが特徴です。 雪若丸ーしっかりとした粒感があり、冷めると独特のコシがあリます。
玄米：特別栽培米「つや姫玄米」
旨味成分が多く、上品な⽢みが特徴、玄米独特の美味しさが際立ちます。
■海苔 ⿅児島県出水市の無酸処理特別海苔
春姫・すさび種
無酸処理／海の農薬とも言われる薬剤処理をしない、昔ながらの「⼲出(かんしゅつ)」という天日⼲し製法で育てた、良質な自然農法の海苔。早摘みにこだわり海苔本来の香り、旨味がたっぷりです。 特に春姫は出水地区のみで生産される希少種で、噛むほどに旨みが広がります。
■塩
⿅児島県こしき島沖の海洋深層水塩 ミネラルたっぷりのやさしいお塩です。
■具材
国産や国内加工の物から厳選 極うす炙り焼き豚には、「⿅児島県産⽩豚もも」、うなぎには「⿅児島県志布志産のうなぎ」など美味 しさはもちろん安心安全にもこだわり選んでいます。
■デザイン
インテリアやパッケージ等のビジュアルに加え、厳選の食材調達やメニュー開発、SNS等の発信まで一つのチームで企画開発を行い、一貫したコンセプトが伝わるよう心がけています。
■チーム
Picnic inc. 代表、伊藤 維を筆頭に、内外含め各ジャンルのプロフェッショナルが参加しています。
「マルムス」定番メニュー（一例）
マルムスのおむすびレシピは日々開発されており、ジェネラルメニューからシーズナブルメニューまで20種類以上のおむすびをご用意しています。
「マルムス」今後のシーズナルメニュー
12月の新作 季節の混ぜむすび 毎月登場するシーズナルメニューです。
発売日：12月3日（金）～12月末日
※学大市場の営業日に準じます
・ごちそうスパむすび
今年頑張ったあなたに、 ちょっとジャンクなご褒美です。
価格：420円(税込)
・パプリカ味噌
鮮やかなパプリカの下にはコクのあるカ シューナッツ味噌がチラリ
価格：380円(税込)
Xmas ミニムス (25個入り) ※期間限定予約販売
⾊とりどりなおむすびを手軽に食べられるミニサイズで ご用意しました。
小さなご褒美をあなたは誰と食べますか？
※クリスマス直前の週末のみ限定での販売となります。
※価格など詳細は後日インフォメーションいたします。
発売日：12月17日（木）・18日（金）・19日（土）
12月23日（木）・24日（金）・25日（土）
リーフデザインパーク株式会社
コンセプト・インテリアデザイン・家具・コーディネート・グラフィックなど、「暮す、楽しむ、持て 成す」と いった日々の生活や、特別な体験につながる場づくりを、それぞれのアーティストや職人と 連携しながら提案、制 作を行なっています。
代表 ：上野卓史
本社所在地 ：〒101-0054 東京都千代田区神田錦町3-20 2F
電話番号(代表) ：03-5577-3699
ウェブサイト ：http://www.leif-designpark.com/
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