佐賀牛を多彩なスタイルでご提供!!︎冬の２ヶ月間のみ漁が許されているセイコ蟹や今旬の食材で彩る料理をご堪能下さい。
Sagaya銀座は佐賀牛を始め、日本の食材や文化・伝統を大切にし、国内外の調理法を用いた料理を懐石のスタイルを取り入れたコースでご提供しております。また、ワイン・日本酒と料理のマリアージュのペアリングもお愉しみ頂けます。
「佐賀牛と季節の食材のおまかせコース」の料理をご紹介いたします。
冬の期間限定の２品
コース料理の一品として冬の期間ご提供の「佐賀牛しゃぶしゃぶの白子巻き」タラの白子にA５等級のサーロインを巻いて特製のスープでいただく三位一体の季節の肉料理。とろける肉と白子をご堪能ください。
11月中旬～2月頃までの期間限定
冬の味覚を求め北陸に行った時の食材の一つ「セイコ蟹」２ヶ月（11/6～12/31）の期間のみ漁が許されているこの蟹は内子と外子が愉しめる。たっぷりの身とミソ、そして内外子との混ぜご飯はこの期間しか頂けない限定品。冬を最高に愉しめる一品です。
年内はご提供いたします。それ以降は蟹がなくなり次第終了
佐賀牛と季節の食材のおまかせコース ￥15,000 税別
2017年の冬
北陸に食材を求め、みつけて来た日本海の魚介と佐賀の食材を組合せたコース。セイコ蟹や佐賀牛のしゃぶしゃぶを始め、季節を感じられる内容となっております。
多彩なスタイルの佐賀牛を使った料理に加え、全国各地から探し求めた旬の食材を愉しめるコース料理
コース内容
※仕入れの都合でメニューが変更になることがございます。
▫︎ アミューズ３品
▫︎ 前菜
▫︎ セイコ蟹の混ぜご飯（季節の魚介料理）
▫︎ シェフ厳選佐賀牛の焼肉をロースターで
▫︎ 佐賀牛しゃぶしゃぶ白子巻き（季節の肉料理）
▫︎ 酢橘のあご出汁冷麺のお椀
▫︎ 佐賀牛のステーキ
下記よりお選びください
・赤身ランプ
・ヒレ or サーロイン＋￥2,800
・シャトーブリアン＋￥3,800
▫︎ 〆のご飯
▫︎ パティシエの季節のデザート
▫︎ 茶菓子
▫︎ 佐賀 嬉野茶 水出し茶
パティシエによる季節のデザート
良質な日本各地の旬の果物を使ってデザートをお作りしております。お肉を食べた後でも美味しく食せるよう出来る限り軽やかな仕上がりを心がけております。
■ ワインペアリング
料理一品々々に合わせ、ソムリエが厳選したワイン、日本酒のマリアージュをお愉しみください。
佐賀牛と季節の食材のおまかせコースのペアリング
7～8 glass ￥8,000 税別
四季の移ろいで様々な農作物を収穫する事が出来る日本。
和牛と旬の食材の素材を
これまで研鑽を積んだイタリア・フランス料理の経験を生かし
日本人として繊細且つ美しい料理を作って行きたい。
料理長 只野 晴久
■名称 佐賀牛 Sagaya銀座
■所在地：東京都中央区銀座2-5-19 PUZZLE銀座6F
■TEL：03-6263-0782
■Webサイト：http://www.sagaya-ginza.com
■email：info@sagaya-ginza.com
多様な個室、接待や会食に（4名様・8名様・12名様・20名様）
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