フルーツ王国・山形から生まれた「生のフルーツデザート」が、開始90分で目標を達成。「交配樹」として誰にも知られず終わっていった漆黒の完熟さくらんぼが、今、全国のファンから熱烈な支持を受けています。
かつては主役を支える存在として、知られることなく役目を終えていた果実。
その秘められたおいしさに新たな価値を見出し、全国へ届ける挑戦が始まりました。
https://www.makuake.com/project/pontiti2525/
これまで光を浴びることのなかった「完熟紅さやか」
完熟の実はとても繊細。少しの衝撃でも傷つきやすい状態です。
ポンチッチのシロップに浮かぶことで、やさしく守られて、初めて全国へのお届けが可能となります。
開発背景：農家だけが知る、漆黒の「完熟」紅さやか
「紅さやか」は酸味のあるさくらんぼです。本当に美味しいのは、木の上で真っ黒になるまで熟した頃、甘みが増して濃厚な味わいに変わります。
農家だけが知る姿です。
しかし、「紅さやか」が完熟を迎える頃は、「佐藤錦」の収穫の最盛期。甘く完熟した「紅さやか」は誰からも振り向かれずに一生を終えます。
完熟紅さやか
夫・昌行は、果物一筋の『目利き』。
佐藤錦の陰でひっそりと、しかし信じられないほど濃厚に熟しては消えていく、交配樹・紅さやかの存在。「この味をいつか世に出したい」という、長年の想いがありました。
妻・ひろ子は、加工のプロである『パティシエ』
20年前、娘がつけてくれた『ポンチッチ』という名前が全国で愛されるようになった今だからこそ、加工が難しく、最も鮮烈な美味しさを持つこの『完熟の黒』を、たくさんの方に届けられたら・・・と想いが重なりました。
絆の収穫大作戦！
この味を届けたくて・・・
この無謀とも言える挑戦に共鳴してくれたのが、夫・昌行のラグビー部の後輩たち。
農業修業中の次男が加わって、プロジェクトが動き出します。
早朝30分の収穫作業、産地の意地を瓶に詰めてお届けします。
繊細過ぎて運べない「幻の完熟期」を瓶に
1．ポンチッチだからこそ味わえる一瞬
「完熟紅さやか」はとても繊細。少しの衝撃でも傷つきやすい状態です。
ポンチッチのシロップに浮かぶことで、やさしく守られて全国へのお届けが可能になります。
２．シロップとの出会い
早朝に収穫された「紅さやか」をその日のうちにポンチッチに仕上げます。
完熟で甘みが増した「紅さやか」はシロップと合わさることで、『濃厚な甘酸っぱさ』が際立ちます。
火入れをしない「生デザート」のポンチッチだからこそ、新鮮な食感はそのままに、シロップの中で静かに熟成を続けるフルーツの味の変化をお楽しみいただけます。
「完熟だから10日間だけ」短期集中で作る「一期一会のフルーツポンチッチ」です。
左：フルーツポンチッチFamily(1.5L) 右：フルーツポンチッチFriend（1L）※写真はイメージです。
このプロジェクトへの想い
この二年、山形のさくらんぼはこれまでに経験したことのないような大不作に見舞われています。自然環境の変化が及ぼす影響は深刻です。
「昨年の大不作の中にあっても、交配樹の割合が多い畑は収穫量が多かった」という話を聞きました。
これまで「交配樹」として光が当たらなかった「紅さやか」。完熟のおいしさを伝えることで光を浴びて、さくらんぼの安定した収穫につなげられたら・・・と思い至ったのが今回のプロジェクトのスタートです。
「完熟のおいしさを届けて、さくらんぼがさらに実る」
ちいさな一歩ですが、強い歩みに育てていきたいと考えています。
■ フルッティアについて 「青果のプロ（目利き）× 洋菓子職人（技術）」
写真提供／山形新聞社
【ブランドコンセプト】
「パパ、ポンチッチがいい！」 今から20年前、当時4歳だった娘の一言からこのブランドは生まれました。 私たちが瓶に詰めたかったのは、ただの果物ではなく、その時の娘の笑顔のような「家族を包む幸せな空気」です。
商品の核となるのは、二人のプロフェッショナルな経験の融合です。
代表（夫）： 代々続く青果店を継ぎ、厳しい選果眼を持つ「目利き」。
製造責任者（妻）： 素材の扱いを知り尽くした「洋菓子職人」としての「技術」。
夫婦それぞれの経験をすべて注ぎ込み、保存料を使わず、熱も加えず、ひたすらに「果実が一番活きる瞬間」を閉じ込めました。
【実績】
1950年の創業以来、フルーツ王国・山形県天童市にて青果店、加工原料、フルーツ専門店として代々フルーツに携わり地元・全国のお客様に愛され続けてまいりました。
【会社概要】
社名：株式会社ながせ
店名：フルッティア
代表者：長瀬 昌行
所在地：〒994-0033 山形県天童市三日町1-4-2
事業内容：フルーツギフトの企画・製造・販売、カフェ運営
公式HP：https://fruttier.com/
ポンチッチ公式インスタグラム：https://www.instagram.com/pontiti_2525/
公式フェイスブックページ