山形・鶴岡で「ノンアルジン」を開発 伝統食文化を多様化させる実証事業をスタート
写真提供：やまがたインバウンド協議会
一般社団法人DEGAM鶴岡ツーリズムビューロー（山形県鶴岡市／以下DEGAM）では、文化や習慣、嗜好に関わらず訪れる誰もが地域の魅力を感じられる環境づくりを行うため、出羽三山の自然を表現したオリジナルノンアルコールジン「DEWA」を開発し、ノンアルコール飲料の需要や利用意向を調査する実証事業を実施します。2026年7月1日より開始したJR東日本と山形県2市3町1村で開催の「山形庄内 夏の観光キャンペーン」を契機としたもので、出羽三山神社・羽黒山斎館参籠所 伊藤新吉料理長、和歌山大学大学院観光学研究科 木村ともえ准教授と連携し推進しております。
鶴岡には、出羽三山をはじめとする信仰文化を背景に寺社への参拝や温泉文化、ユネスコ食文化創造都市にも選ばれた食文化があり、こうした豊かな地域資源を存分に味わっていただくため、「詣でる つかる 頂きます」を旅のキーワードとして提唱してきました。なかでも「精進落とし」は、出羽三山を参拝後、温泉に浸かり、旬の食とともに地酒を楽しむ習わしとして、古くから旅の醍醐味になってきました。
歴史ある酒蔵が数多く残る鶴岡において、今も日本酒や地酒文化は重要な地域資源です。一方で、運転や体質などにより飲酒をしない・できない方も増えており、飲酒の有無にかかわらず地域の食や文化、風土を楽しめる環境づくりが求められています。こうしたことから本事業では、地酒の魅力も大切にしながらも、飲む人も飲まない人も同じ場で旅の体験や地域の魅力を共有できる新たな環境の可能性について検証するため、出羽三山の自然を詰め込んだボタニカルなノンアルコールジン「DEWA」を開発し、鶴岡市内の15施設の協力を得ながら、新たな旅の魅力を探って参ります。
実証事業の概要
本事業では、羽黒山をはじめとする市内の飲食・宿泊施設においてモニター提供を行います。
提供時にアンケート調査を実施し、ストーリー性や味の評価、利用意向、ノンアルコール飲料に対するニーズなどを把握します。
■提供期間：2026年8月1日（土）～9月30日（水）※なくなり次第終了
■提供施設：15施設
・出羽三山エリア：羽黒山二の坂茶屋／羽黒山斎館／湯殿山参籠所
・湯野浜温泉：KAMEYA HOTEL／竹屋ホテル／游水亭いさごや
・あつみ温泉：東屋旅館／温海荘／たちばなや／萬国屋
・湯田川温泉：九兵衛旅館／つかさや旅館／隼人旅館
・由良温泉：ホテル八乙女
・鶴岡市内：東京第一ホテル鶴岡
※モニター価格は提供施設により異なります。
すーーーーっと オリジナルノンアルコールジン「DEWA」
「DEWA」の開発は出羽三山神社や羽黒山斎館と連携し、羽黒山の神事にも用いられる羽黒山に自生する椿の葉を主な原料に、地域ゆかりの素材を蒸留。斎館の伊藤料理長監修のもと、爽やかな香りと奥行きのある味わいに仕上げ、まるでお山を歩いているかのような感覚を楽しめる一杯が生まれました。
使用した主なボタニカルは、出羽三山で玉串として用いられる椿の葉を中心に、ジンの香りのベースとなるジュニパーベリー、羽黒山の参道で香るクロモジ、笹巻など鶴岡の食文化に欠かせない笹、修験者の薬でもあったキハダ、ドクダミ、柿の葉などです。なお、「DEWA」の香りの主体となる椿の葉は、出羽三山神社協力のもと羽黒山に自生するものを採取・使用しています。
羽黒山を訪れた方には旅の記憶を呼び起こす追体験として、これから訪れる方には出羽三山への期待を膨らませるきっかけとしてお楽しみいただけます。
本開発は、薬草・ハーブ療術家 でクラフトジン「YOHAKHU」をプロデュースした一般社団法人コトハバ（群馬県高崎市）の都丸 絢氏による協力のもと実施しました。数十回に及ぶ試作と試飲を重ね、出羽三山の自然や空気感を表現する味わいを追求しています。
「DEWA」開発のストーリーは【つるおか観光ナビ】へ
≫ すーーーーっと オリジナルノンアルコールジン「DEWA」
関連リンク
- 出羽三山神社-羽黒山参籠所「斎館」
- つるおか観光ナビ
- 山形庄内 夏の観光キャンペーン特設サイト
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