～アルタ開成店・アルタ高木瀬店でスタート、今後3店舗へ拡大予定～
辛子明太子発祥の老舗『ふくや』の100%子会社であり、明太子・たらこの製造・OEM委託加工を手がける株式会社ヤマトバイオレッツ（本社：福岡県大野城市／代表取締役：梁川 剛一）は、2026年7月24日より、佐賀県のスーパーマーケット「アルタ」（開成店・高木瀬店）にて、看板商品「生仕立て 味のたらこ/辛子明太子」の取り扱いを開始いたしました。8月7日には開成店にて試食会を実施し、粒立ちの良さや、味わいの違いにお客様から手応えのある反応をいただきました。今後は「アルタ ゆめ咲きいちば」を含む全3店舗への展開を順次進めていく予定です。
＜佐賀県のスーパーマーケット「アルタ開成店」に並ぶ「生仕立て味のたらこ/辛子明太子＞
■採用の決め手｜株式会社アルタ 鮮魚部 係長 草野航平 氏コメント
まず何より味の良さに驚きました。食感にもしっかり粒感が残っていて、みずみずしさも感じられる。明太子特有のあの苦味がないのも大きな決め手で、これなら幅広いお客様に自信を持っておすすめできると感じ、採用を決めました。
■「生仕立てのたらこ」とは｜一度も冷凍しないノーフローズン製法
「生仕立て」とは、原料たらこの工場入荷後に一切冷凍工程を経ず、そのまま製品化するヤマトバイオレッツ独自のノーフローズン製法によるたらこ・明太子です。
一般的な明太子・たらこの多くは、流通の都合上、製造時に一度冷凍されますが、冷凍・解凍を経ることで、細胞が破壊され、水分が流出し、食感や風味に影響が出ることが避けられません。
当社の「生仕立て」は、これらの課題を解決。工場入荷後、一度も冷凍しないまま製品化するこの製法によって、たらこ本来の瑞々しいぷちぷち弾ける粒感と旨味を極限まで引き出しました。
■『生仕立て』試食会を「アルタ開成店」で実施
7月24日の販売開始に続き、8月7日には開成店にて店頭試食会を実施しました。「生仕立てのたらこ」を実際に味わっていただく機会を設け、冷凍工程を経ないことによる粒立ちの良さや味わいの違いを直接お伝えしました。高木瀬店・ゆめ咲きいちばでも、今後同様の店頭施策を検討していく予定です。
＜佐賀県のスーパーマーケット「アルタ開成店」の試食会の様子＞
■取扱商品｜用途で選べる2タイプ
生仕立て 味のたらこ・出汁が効いた、やさしい味わい
・子どもから大人まで楽しめる
・おにぎり、パスタ、ご飯のお供に
生仕立て 辛子明太子・ピリッとした辛みと深い旨味
・福岡伝統の味わいを"生"で
・そのままでも、料理のアクセントにも
＊どちらもノーフローズン仕立てで、本来の「プチプチ食感」を味わえます。
■今後の展開
今回の開成店・高木瀬店での取り扱い開始に続き、「ゆめ咲きいちば」を含む全3店舗での展開を順次予定しています。ヤマトバイオレッツは今回の取り組みを機に、九州エリアでの「生仕立て」シリーズの展開をさらに加速させてまいります。
■スーパーマーケット「アルタ」とは
株式会社アルタは、佐賀県を拠点にスーパーマーケット「アルタ」（開成店・高木瀬店・ゆめ咲きいちば）を運営する企業です。地域住民の食生活を支えるため、肉・鮮魚・野菜といった生鮮食品を中心に、安心・安全で高品質な食材を幅広く提供しています。精肉では全国トップクラスの肉質を誇る「佐賀牛」をはじめ、「天山ゑびす豚」「古処鶏」「みつせ鶏」など厳選ブランド肉を取り扱うほか、鮮魚でも呼子直送の活イカなど鮮度にこだわった商品展開を強みとしています。
＜店舗＞
開成店：佐賀県佐賀市開成3丁目6-16
高木瀬店：佐賀県佐賀市高木瀬町大字長瀬969-1
ゆめ咲きいちば：佐賀県佐賀市兵庫北1丁目5-8
■ヤマトバイオレッツとは｜ふくやグループの技術力が可能にした革新
ヤマトバイオレッツは、辛子明太子の創業メーカー「ふくや」の100％子会社として、30年にわたり技術を磨いてきました。「日本一たらこを大切にする会社」を掲げ、ISO22000認証取得工場で国際基準の品質管理を徹底。一粒一粒の価値を最大化し、付加価値型製品で業界全体の品質向上を目指しています。
＜会社概要＞
会社名：株式会社ヤマトバイオレッツ（ふくやグループ）
代表者：代表取締役 梁川 剛一
所在地：〒816-0921 福岡県大野城市仲畑1-6-1
設立：2013年9月
事業内容：水産加工（主に魚卵加工）
資本金：1,000万円
URL：https://yamatobioletz.co.jp/