「ケーキを立って食べる」が、名古屋観光の定番に。1年以上待ちの“幻のガトーショコラ”を、その場ですぐ味わえる「THE LAB NAGOYA」が9月19日、日本初の“立ち食いガトーショコラ専門店”へ
SERENDIPITY株式会社（本社：愛知県名古屋市北区、代表取締役：澤田明男）が運営するガトーショコラ専門店「THE LAB NAGOYA」は、2026年9月19日（土）より、店舗の営業スタイルを大きく刷新します。
これまでのカフェスタイルから、「立ち食い（スタンド）スタイル」を中心とした、日本初の“立ち食いガトーショコラ専門店”という新業態へ!! 名古屋では初の立ち食いのケーキ屋さんとなる。
※2026年9月7日時点当社調べ
カフェなのに椅子がない!?
目指すのは、単なる新店舗ではありません。
「名古屋に来たら、ここに寄りたい。」
そう思ってもらえる、名古屋の新たな観光スポットをつくること。
名古屋発のガトーショコラ「THE chocola」を、名古屋名物として全国へ広げるために、私たちは今回、あえて「ケーキ屋さんの常識」を変えることにしました。
なぜ、ガトーショコラを「立って食べる」のか。
「THE chocola」を名古屋名物にしたい。
その想いから、これまで商品開発や店舗展開、全国の催事など様々な取り組みを行ってきました。
「THE chocola」は、オンライン販売では現在も発送まで最大2年かかる場合があるほど、多くのお客様から支持をいただいているガトーショコラです。
また、2024年にオープンした「THE LAB NAGOYA」では、オープン直後から行列が生まれ、過去のプレスリリースでは「猛暑日に50人以上が殺到」「ガトーショコラが2時間待ち」といった反響も紹介してきました。
しかし、私たちはここで一つの壁に気付きました。
「名古屋名物にするためには、“美味しいものを作る”だけでは足りないのではないか。」
そう考え、名古屋という街そのものを見つめ直しました。
2024年オープンの様子
名古屋観光スポットに「もう一つの目的地」を。
名古屋には、味噌カツ、ひつまぶし、きしめん、手羽先など、全国に知られる食文化があります。
一方で、名古屋を訪れる観光客の中には、「名古屋って、どこを観光したらいいの？」という声も少なくありません。
私たちは、ここに「THE chocola」が名古屋名物になるためのヒントがあるのではないかと考えました。名古屋観光が1泊2日だとすると、観光客にとって時間は非常に貴重です。
有名な観光地へ行き、食事をし、買い物をする。その中で「カフェで1時間過ごす」という選択肢は、旅の中では意外と大きな時間を必要とします。
ならば「名古屋観光の途中に、10分でも立ち寄れるケーキ屋さんにすればいい。」
そこで生まれたのが、今回の「立ち食い」という発想でした。
「きしめん」のように、サッと食べて、次の観光地へ。
私たちがイメージしたのは、名古屋の「きしめん」です。
立ち食いだからこそ、「サッと入る。サッと食べる。でも、記憶には強烈に残る。」
そんな新しいスイーツ体験をつくります。
観光の時間を奪うのではなく、むしろ「限られた名古屋観光の時間に組み込める目的地」になる。
それが、今回の業態変更の最大の理由です。
名古屋駅から約20分、栄から約12分。
「名古屋観光の途中に寄れる」という立地も魅力。
「THE LAB NAGOYA」は、名鉄瀬戸線「尼ヶ坂駅」から徒歩約30秒。
名古屋駅から約20分、栄駅からも約12分というアクセスの良さも特徴です。
店舗が位置するのは、名古屋市北区のSAKUMACHI商店街。
2024年のオープン時にも、東京・自由が丘で約3年間営業し、多くのメディアに取り上げられた
「THE」の名古屋への凱旋出店として話題となりました。
今回、その場所をさらに進化させます。
「名古屋駅からわざわざ行く価値がある。」そして、「栄で遊んだあとに、ちょっと寄ってみよう。」
と思ってもらえる場所へ。
「1年以上待ち」のガトーショコラを、名古屋ならすぐ食べられる。
今回の新業態最大の魅力は、もちろん「THE chocola」です。
「THE chocola」は、超微粒子状のメレンゲを使用することで、まるでチョコレートの雲を食べているような、シュワっと溶ける独特の食感を追求したガトーショコラ。
エクアドル産とメキシコ産を中心としたカカオを独自にブレンドし、グルテンフリー、上白糖不使用など、素材や製法にもこだわっています。
そして現在、オンライン販売では発送まで約2年かかる場合も。
一方で、名古屋の「THE LAB NAGOYA」では、そのガトーショコラを「その場で食べる」という特別な体験ができます。 つまり今回の新業態は、「1年待つケーキを、名古屋観光の途中で食べて帰る。」
という、これまでにない観光体験でもあります。
「ガトーショコラ」を余すことなく楽しんでいただくために
本商品は、1本8,000円という価格だからこそ、味わいはもちろん、佇まいや美しさまで含めて一切妥協せず、一つひとつ丁寧に仕上げています。そのため、製造工程の中でわずかに形が崩れてしまったものや、商品としての規格から外れてしまったものは、通常の商品として販売することができません。一方で、形が崩れてしまったとしても、ガトーショコラ最大の特徴である「食感」や「味わい」が損なわれるわけではありません。そこで、そうした非正規品となってしまったものを廃棄するのではなく、フードロス削減の観点から、イートインで提供しています。形が崩れてしまったものも、カットして横にすることで見た目の印象を整え、口に入れた瞬間に感じる濃厚でなめらかな食感を、通常の商品と変わらず楽しんでいただけます。
ただし、製造時からできる限り形崩れを出さないよう細心の注意を払っているため、イートインで提供できるものには限りがあり、常時ご用意できるものではありません。
「高品質な商品をつくる」という姿勢を守りながら、食べられるものを無駄にしない。
その両方を大切にすることで、見た目だけでは判断できない、ガトーショコラ本来のおいしさをより多くの方に届けていきます。
立ち食いだけど、全員が立つわけではありません。
「立ち食い」と聞くと、「ずっと立っていないといけないの？」と思われるかもしれません。
今回の店舗は、すべての席をスタンディングにするわけではありません。
椅子をご用意した席も設けます。基本的には「短時間で気軽に楽しめるスタンド型」を軸にしながらも、お客様のスタイルに合わせて過ごしていただける空間を目指します。
そして、もう一つ。
「立ち食い」にしかできない“秘密の仕掛け”も。
これまで「THE LAB NAGOYA」では、自家製チャイラテを45分飲み放題で楽しめるスタイルを提供してきました。
今回のスタンド化に伴い、チャイラテは「1杯」に変更。ただし、その代わりに、短い滞在時間でも満足していただくための、ある“秘密の仕掛け”を用意します。詳細は9月19日のリニューアルオープン時に発表予定。
「何が始まるのか？」も、今回のニュースの一つとして楽しんでいただければと思います。
「THE chocola」を名古屋名物に。
「THE」は、もともと「常識とは違う。それが、次の常識になる。」を掲げ、スイーツを通じて新しい体験を生み出してきました。
今回の「立ち食いガトーショコラ専門店」も、その考え方から生まれています。
ケーキは座って食べるもの。カフェはゆっくり過ごすもの。そんな当たり前を、一度壊してみる。
「立って食べるからこそ、旅の途中に寄れる。」
「短時間だからこそ、観光の目的地になれる。」
そして、
「名古屋に来たら、あのガトーショコラを立って食べよう。」
そんな新しい名古屋観光の定番をつくることが、私たちの目標です。
「THE chocola」を、名古屋の人だけが知っているガトーショコラではなく、
「名古屋に来たら食べたいものへ。そして「THE LAB NAGOYA」を、「名古屋に来たら立ち寄りたい場所」へ。
2026年9月19日。
名古屋のスイーツ文化に、新しいスタイルが誕生します。
THE chocolaについて
「あなたの常識を覆す」をコンセプトに、味・食感・外観のすべてにこだわったガトーショコラ。
超微粒子状のメレンゲを使用し、口の中でシュワっと溶ける独自の食感を追求しています。
現在、昨年11月中旬にご購入いただいたお客様へ順次発送を行っておりますが、お届けは【最大で2年後】となる見込みです。
これほどのお時間をいただく最大の理由は、「すべての工程を、今も職人1人の手で行い、1日にわずか
18本しか焼くことができないから」です。
THE chocola 1本 ￥8000
店舗概要
店舗名：THE LAB NAGOYA
リニューアルオープン：2026年9月19日（土）
所在地：愛知県名古屋市北区大杉1丁目19-10
アクセス：名鉄瀬戸線「尼ヶ坂駅」徒歩約30秒
営業時間：11:00～（商品なくなり次第閉店）
業態：立ち食いガトーショコラ専門店
※営業時間・提供内容等は変更となる場合があります。
■ メディア関係者様向け：取材・体験会のご案内
リニューアルオープンに先立ち、報道関係者様向けの取材・試食対応を受け付けております。
「日本初の立ち食いガトーショコラ」の撮影・ご試食
滞在時間を最大化する「秘密の仕掛け」の先行体験
オーナー/開発者へのリニューアル背景・名古屋観光への想いに関するインタビュー
・なぜケーキを「立ち食い」にしたのか
・「名古屋に観光目的地を増やしたい」という店舗づくりへの想い
・実際の立ち食いスタイルの店内、提供風景
・代表・澤田明男へのインタビュー
など、各種メディア様の取材を歓迎しております。
「ケーキを立って食べる」という、一見すると奇抜な発想の裏側にある“名古屋観光への問題提起”も、ぜひ取材いただければ幸いです。
【会社概要】
会社名：SERENDIPITY株式会社
代表取締役：澤田明男
所在地：愛知県名古屋市北区大野町3-16-1
事業内容：菓子の製造・販売、ECサイト運営
【お問い合わせ】
SERENDIPITY株式会社
担当：澤田
Mail：a.sawada@the-chocola.com
Tel：090-6959-3597