フランスで研鑽を積んだシェフのフレンチを回転レストランで堪能
リーガロイヤルホテル京都（京都市下京区東堀川通り塩小路、総支配人・山中 一茂）の「フレンチダイニング トップ オブ キョウト」のシェフに倉員 直樹（くらかず なおき）が就任、これを記念して、「シェフ倉員 就任記念ランチ・ディナー」を2020年3月1日（日）から4月30日（木）まで販売します。
ホテル最上階14階に位置する「フレンチダイニング トップ オブ キョウト」は、京都で唯一の回転展望レストラン。全席窓際で360度景色を眺めながら、フランス料理を愉しめるレストランです。
新シェフ倉員 直樹（くらかず なおき）は、リーガロイヤルホテル（大阪）のオールデイダイニングとフランス料理「レストラン シャンボール」を経て、フランスの三つ星レストランと二つ星レストランで研鑽を積み、2020年1月にリーガロイヤルホテル京都「フレンチダイニング トップ オブ キョウト」のシェフに就任しました。それを記念し、これまでリーガロイヤルホテル（大阪）やフランスの研修先で学んだことを生かした就任記念ランチとディナーを販売します。
「フレンチダイニング トップ オブ キョウト」 シェフ倉員 就任記念ランチ・ディナー 概要
【販売店舗】「フレンチダイニング トップ オブ キョウト」（14階）
【営業時間】〔ランチ〕11：30～14：30（ラストオーダー14：30）
〔ディナー〕17：00～21:30（ラストオーダー21：00）
【販売期間】2020年3月1日（日）～4月30日（木）
【販売内容】※下記料金は税金・サービス料含む
シェフ倉員 就任記念ランチ 7,260円
・食前のお愉しみ
・西京白味噌と日本酒風味のフォワグラのロゼット レモングラス香るブイヨンのショーフロワ フルーツチャツネ
・貝類のエチュベ 軽いレタスのクリームで
・お魚のクリスティアン仕立て バジルのアクセント チョリソーソース
・乳飲み仔牛フィレのロティ パースニップのピューレとタスマニアマスタード添え
・本日のおすすめデザート
・コーヒー または 紅茶
シェフ倉員就任記念ディナー 16,940円
・食前のお愉しみ
・甘酸っぱい紫キャベツとサヨリのマリネキャビア飾り ビーツのバリエーション
・カナダ産オマール海老、フォワグラ、九条ねぎのフリカッセ トリュフの香り
・ほんのりビール香るスープ
・海の幸のシュークルート アルザスの思い出
・ビゴール豚のロティ オランデーズソースと黒ニンニク香る赤ワインソースのマリアージュ
・本日のおすすめデザート
・コーヒー または 紅茶
フレンチダイニング トップ オブ キョウト シェフ 倉員 直樹（くらかず なおき） プロフィール
2003年1月リーガロイヤルホテル（大阪）入社。オールデイダイニング コルベーユ、レストラン シャンボール、調理部（宴会）を経て、2017年フランス シャンパーニュ地方ランスある三つ星レストラン「ラシェット シャンプ ノワーズ」とパリにある二つ星レストラン「ラセール」にて研鑽を積む。2020年1月、リーガロイヤルホテル京都「フレンチダイニング トップ オブ キョウト」シェフに就任。
＜シェフのコメント＞
お客様が終始幸せな時間を過ごせるようチームワークを大切にし、常に進化し続ける料理を提供します。
■ お客様お問い合わせ先 ■
リーガロイヤルホテル京都 「フレンチダイニング トップ オブ キョウト」（14階）
〒600-8237
京都市下京区東堀川通り塩小路下ル松明町1番地
075‐361‐9221（直通）
https://www.rihga.co.jp/kyoto/restaurant/list/top_of_kyoto/
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