カフェ「ato+(アトプラス)」のスイーツ部門をご紹介！夏季限定スイーツ開発秘話とともに「この夏食べたくなるスイーツ」をチェックしてみよう。

MayaSakaguchi氏が織りなす珠玉のスイーツ

カフェ「ato＋」では、カフェ、ランチ、夜カフェの3つの時間帯を楽しんでもらえるよう、スイーツ部門・フード部門・イベント部門がそれぞれの時間帯に合わせて準備。

スイーツ部門では、専属パティシエのMaya Sakaguchi氏がひとつ一つ想いを込めて作ったスイーツを提供している。

Maya Sakaguchi氏は、母親が手作りケーキを作る家庭で育ち、6歳からケーキ作りをスタート。小学校時代には友達の誕生日にケーキを振る舞い、友人たちが喜ぶ姿に感動し、パーソナライズされたケーキを作るようになった。

その後辻製菓専門学校を卒業し、フランス校で研修。帰国後、大阪や神戸で6年間修行、東京表参道では多様な経験を積み、今年4月に「ato＋」専属シェフパティシエに就任した。

Maya Sakaguchi氏は「1割の裏切り」を大切にしており、他人の思い出や好みを取り入れることで、自分を超える作品を提供している。

Maya Sakaguchi氏と直接対話しながら創り上げる世界にたった1つだけのケーキは、ヒアリングと試作を重ねるため、2ヶ月以上前の予約が必要だ。

「ato＋」で楽しめるこだわりのケーキ

「あきこケーキ」は、Maya Sakaguchi氏の母あきこさんから引き継がれている「こがしバター香るアーモンドケーキ」。

幼い頃に自分のために母親が作ってくれたという、同氏のルーツを感じる特別なケーキだ。

「あきこケーキ」は、素朴なケーキでありながら、しっとりとした生地が特徴。

そのしっとりとした生地にはアーモンドが丁寧に練り込まれ、焦がしバターがジューシーな仕上がりとなっている。なお、「あきこケーキ」は、事前予約が必要だ。

「ato＋」で一番人気だというの「テヴェール」は、日本茶マイスターとの対話の中から生まれた、抹茶の程よい甘さとほろ苦さが口の中に広がるタルト。

抹茶とホワイトチョコの中に濃い抹茶のムースが入っており、タルト生地はチョコレートが練り込まれている。

また、今この瞬間を楽しみたい人に味わってほしい、季節のフルーツが楽しめる「タルトフリュイ」も。タルトフリュイは季節によって内容が変更となるため、季節のフルーツの詳細は電話かInstagramのDMにて確認しよう。

そのほかにも、下がベイクドチーズタルト、上がホイップクリームの贅沢な二層構造で構成された「フロマージュ」をはじめ、

Maya Sakaguchi氏の友人が妊娠中に「私もMayaのケーキ食べたいっ！！」という声を寄せたことからうまれた、妊婦の友人への“やさしさ”と“応援”がつまった「タルトシトロン」、

70％のカカオを使った艶のあるショコラムースで、その中に3種類のスパイスを入れたバナナソテーが入った大人のチョコバナナのケーキ「ショコラバナーヌ」などを取り揃えている。

この夏食べたくなる限定のスイーツ＆ドリンク

また、涼を感じながら体をクールダウンし、ホッと一息つける「ato＋」独自の本格派のひんやりスイーツと爽やかドリンクも夏季限定で登場。

アールグレイがしっかり香る「本格派」とゴロゴロフルーツいっぱい入った「フルーツ派」の2種から選べる「フルーツティー」、フレッシュな桃ジュレやコンポートとの相性抜群！パティシエ手作りのピスタチオアイスとルイボスティーミルクアイスが乗った「パフェ」。そして、季節限定のアイスムージーには、桃好きにはたまらない果肉がゴロゴロと入った「桃のスムージー」を取り揃えている。

Maya Sakaguchi氏の創るスイーツは、店内はもちろんテイクアウトも可能だ。

「ato＋」のスイーツで、特別なひと時を過ごしてみては。

■ato＋
住所：兵庫県加古川市野口町良野12-1 KOCO SQUARE 1階
営業時間：lunch：11:00～14:30(LO 14:00)、cafe：11:00～19:00(LO 18:30)、夜cafe：19:00～22:00(LO 21:30)
公式Instagram：https://www.instagram.com/atoplus_official/

(丸本チャ子)