【福岡県福岡市】博多名物の食べ放題サービスも！「博多の天ぷら 喜水丸」がオープン

上天ぷら定食(1,390円)

博多名物“活イカ”や魚市場直送の鮮魚をメインに、日本料理店・海鮮居酒屋・屋台横丁などを展開する喜水亭グループは、グループにおける新業態である天ぷらの店「博多の天ぷら 喜水丸」を4月1日(水)にオープンした。

博多の食文化に根ざした天ぷら専門店

福岡・博多の地で、九州近海の魚介や地産の旬野菜を、職人が一品ずつ丁寧に揚げて提供する「博多の天ぷら 喜水丸」。

同店は、素材本来の旨味を閉じ込めた軽やかな食感と、揚げたてならではの贅沢なひとときを、肩肘張らずに楽しめる天ぷら専門店だ。

素材ごとの個性を引き出す繊細な火入れにこだわり、衣の中に旬を閉じ込めた。厳選した油でカラリと仕上げた天ぷらは、瑞々しさと香りが際立つ仕上がりになっている。博多の食文化に根ざした、シンプルながらも奥深い味わいを届けるとしている。

博多名物の食べ放題サービスも

喜水亭グループ内で、博多名物“明太子”と“イカ明太”食べ放題両方を楽しめるのは、「博多の天ぷら 喜水丸」だけ。また、天つゆ、大根おろし、高菜に加えご飯と味噌汁も食べ放題だ。

「博多の天ぷら 喜水丸」では、厳選された食材と独自の調理法により、最後の一品まで軽やかに楽しめる博多天ぷらを味わうことができる。

独自の油と衣の黄金比

独自の油と衣の黄金比で、驚くほど“サクッと軽く”を実現。天ぷらの命ともいえる油には、素材本来の味わいを最大限に引き出すキャノーラ油を使用している。

癖が少なく油切れに優れているため、食後感もすっきりと仕上がる。また、衣にはグルテンの生成を抑えた小麦粉をバランス良くブレンド。

さらに最新の分子調理器具「Dr.フライ」を設置。油の粒子をコントロールし、油の中で華が細かく広がることで水分が抜けやすく、衣の中に余分な油が入りにくいためサクサクで重くない、理想的な軽い食感を実現している。

職人の手仕事が光る厳選素材

「良いものを手頃に」という想いから、「博多の天ぷら 喜水丸」では、数多くの食材を試し厳選したものだけを使用。

海老は殻付きの状態で仕入れ、1尾ずつ丁寧に店内で下処理を行っている。大海老は、保水処理をしていない大ぶりのブラックタイガーのみを使用しているため、海老本来の甘みと弾力が際立つ。白身魚にはスケソウダラを使用し、ふんわり柔らかく上品な味わいに仕上げた。

脇役にもこだわりあり

美味しさを引き立てる脇役にもこだわっており、特製天つゆは糸島産醤油をベースに、カツオ・昆布・いりこ、さらにあごだしを合わせた贅沢な仕立てに。たっぷりのおろし大根と共に楽しんでほしいとしている。

五島列島の海水を薪で炊き上げた希少な塩である「矢堅目(やがため)の塩」も使用 。まろやかな旨味が天ぷらの味を引き立てる。

極上のごはんは北海道産昆布と共に炊き上げ、お米の美味しさを追求したものだ。

博多天ぷらの醍醐味である“揚げたて”を一品一品、最高の状態で提供するべく、「博多の天ぷら 喜水丸」ではその一瞬の美味しさに、一切の妥協を許さないとしている。そんな「博多の天ぷら 喜水丸」に足を運んでみては。

■博多の天ぷら 喜水丸
住所：福岡県福岡市博多区上川端町11-1 新川端グレイスマンションB1
営業時間：11:00～21:00(L.O.20:30)
定休日：なし
席数：12席 カウンター席あり
Instagram：https://www.instagram.com/hakatano_tempura_kisuimaru

(さえきそうすけ)