「学ぶこと」を娯楽として楽しむ“学びレジャー”の考え方をもとに、趣味・創作・つながりを通じた新しい大人の学び体験を届けます。
ラフ株式会社（所在地：東京都港区、代表取締役：永渕成記、以下ラフ）は、50代を中心とした大人世代に向けて、2025年12月26日に発酵の本質を理解し自分の手で麹を育て、一生モノの発酵技術を自宅で本格的に学べる体験型オンライン講座「味わい麹スペシャリスト(R)養成講座」を開講し、開講から6ヶ月で受講生150名を突破しました。
ラフは、「学びと趣味で、生きがいをデザインする。」をブランドパーパスに掲げ、アート、書道、料理、クラフト、スイーツなどの分野で、大人が夢中になれる体験型オンライン講座を展開しています。
当社が提唱する「学びレジャー」とは、旅行や外食のように、人生を豊かにするために学びや趣味へ時間とお金を使う新しいライフスタイル消費です。
本講座では、単にレシピを覚えるだけではなく、発酵の本質を理解し、季節や素材、家族の好み、作りたい発酵食品の目的に合わせて、自分の手で麹を育てる力を身につけていきます。麹づくりを軸に、伝統発酵食品を自ら作り上げる喜びを体験しながら、塩麹・醤油麹・甘麹・味噌をはじめ、暮らしの中のさまざまな発酵食品へ応用できる一生モノの発酵技術の習得を目指します。
レシピを覚えるだけじゃない。本質から学ぶ発酵の世界。
1. 開講の背景と本講座が目指すもの
人生100年時代を迎え、50代以降の人生において「自分のための時間をどう過ごすか」「夢中になれるものを持てるか」は、暮らしの満足度や生きがいに関わる重要なテーマになっています。
子育て、仕事、家庭、介護など、さまざまな役割を担ってきた大人世代の女性にとって、趣味や学びは単なる余暇ではありません。
それは、
自分の感性を取り戻す時間であり、
新しい自分と出会う体験であり、
人とのつながりを生むきっかけです。
一方で、従来のオンライン講座には、次のような課題もありました。
・動画を見るだけで終わってしまう
・道具を自分で揃えるのが大変
・一人で学ぶため、途中で挫折しやすい
・講師や仲間とのつながりを感じにくい
ラフでは、こうした課題に対し、オンライン講座・教材キット・講師サポート・コミュニティ体験を組み合わせた「おうちアトリエ型」の講座設計を行っています。
届いた瞬間から、自宅がアトリエになる。
創る、つながる、夢中になる。
それが、ラフの体験型オンライン講座です。
「味わい麹スペシャリスト(R)養成講座」は、香り・手触り・色・温度という五感を使いながら麹と向き合い、自分や家族の好みや作りたい発酵食品の目的に合わせて麹を育て、日々の食卓においしく活かす力を身につけます。
単なる料理レシピの習得ではなく、発酵の本質を理解し、自分や家族の好み、作りたい発酵食品に合わせて、甘み・旨み・香りを引き出す力を養います。また、塩麹・醤油麹・甘麹などの麹調味料を日々の食卓で無理なく活用できるよう、簡単でおいしく、続けやすい料理レシピも提供します
香りが変わる、手触りが変わる、甘みや旨みが育っていく。そんな麹の変化を感じながら、自分の手で発酵食品を育てる時間は、毎日の食卓をより楽しく、豊かなものにしてくれます。
無添加の調味料を手作りできる喜びに加え、完成した麹調味料を日々の料理に無理なく活用できるよう、簡単でおいしく続けやすい料理レシピも提供。作る人の楽しさだけでなく、それを食べる家族の笑顔につながることも、本講座の魅力のひとつです。
発酵を知るほど、毎日の料理がもっと楽しくなる。
学びを通じて、手作り発酵の楽しさと確かな発酵技術を暮らしに広げ、日本の伝統発酵文化を未来へつないでいくことを目指します。
2. 味わい麹スペシャリスト(R)養成講座とは
発酵の本質を学び、自宅で本格的な伝統発酵食品づくりを楽しめる体験型オンライン講座です。
この講座では、単に技術を学ぶだけではなく、
自分や家族の暮らしや好みに合わせて麹を選び、笑顔を届ける喜び、
五感で麹と向き合いながら手作りの時間を楽しむ豊かさ、
無添加の発酵食品を暮らしに取り入れる充実感を大切にしています。
この講座で学べること
・発酵の本質を理解し、さまざまな発酵食品に
応用できる技術
・香り・手触り・色・温度から麹の状態を
見極める方法
・レシピに頼らず、自分で麹料理を組み立てる力
・無添加で極上の調味料を手作りする楽しさ
・必要に応じて、販売や講師活動への発展可能性
こんな方におすすめ
・食事で、家族の健やかな生活を支えたい方
・50代から新しい趣味を始めたい方
・自宅で本格的な習い事を楽しみたい方
・同じ趣味を持つ仲間とつながりたい方
・人生後半に夢中になれるものを見つけたい方
麹と向き合う時間が、暮らしをもっと豊かにする。
3. ラフの体験型オンライン講座の特徴
特徴1：自宅に教材キットが届く
ラフの講座では、初心者が迷わず始められるよう、必要な教材や道具をキットとしてお届けします。
「何を買えばいいかわからない」
「道具選びで失敗したくない」
「届いたらすぐに始めたい」
そうした不安を減らし、受講生が学びの最初の一歩を踏み出しやすい設計にしています。
講師厳選のアイテムが入ったキット
特徴2：動画で何度でも学べる
オンライン講座のため、自宅にいながら自分のペースで学習できます。
わからない部分は何度でも見返すことができ、忙しい方でも生活リズムに合わせて取り組めます。
特徴3：講師のサポートがある
ラフの講座は、動画を見て終わるだけの一方通行型ではありません。
講師からのサポートや添削、質問対応を通じて、初心者でも安心して作品づくりに取り組める環境を整えています。
特徴4：仲間とつながれる
同じ講座を受講する仲間とつながることで、学びはより楽しく、続けやすいものになります。
作品を見せ合ったり、刺激を受けたり、励まし合ったりすることで、趣味が単なる個人の時間ではなく、人生を豊かにするコミュニティ体験へと広がります。
特徴5：大人が夢中になれる講座設計
ラフが大切にしているのは、単なるスキル習得ではありません。
「やってみたい」
「作品を完成させたい」
「誰かに見せたい」
「もっと上達したい」
そうした前向きな気持ちが自然と生まれる講座づくりを行っています。
4. ラフ株式会社 代表取締役 永渕成記 のコメント
このたび、「味わい麹スペシャリスト(R)養成講座」が累計受講生150名を突破したことを、大変嬉しく思います。
多くの方にご受講いただけている背景には、単に発酵食品のレシピを学ぶだけではなく、発酵の仕組みや考え方を理解し、自分自身で応用できる力を身につけられる点に共感いただいていることがあるのではないかと感じています。
また、ラフでは、動画による学習だけでなく、教材キットや講師によるサポートを組み合わせた学びをすべての講座で大切にしています。味わい麹スペシャリスト(R)養成講座でも、ご自宅にいながら実践を重ねられる環境が、継続的な学びにつながっているのではないかと考えています。
発酵食品づくりは、完成したものを味わうだけでなく、香りや手触り、色や温度の変化を感じながら、じっくりと向き合う時間そのものが魅力の一つです。忙しい毎日の中でも、そうした手づくりの時間が暮らしの楽しみにつながれば嬉しく思います。
今後もラフは、「学びレジャー」という考え方のもと、大人が夢中になれる学びを通して、新しい趣味との出会いや、豊かな暮らしのきっかけを届けてまいります。
5. 味わい麹スペシャリスト(R)養成講座 講師 みちこうじ 氏のコメント
私は30年間、自分の体と向き合い続けてきました。そんな中で麹と出会い、発酵の奥深さに魅了されたことが、今の活動につながっています。そして今、私が目指しているのは、日本の家庭に麹文化を取り戻し、その価値を次の世代へつないでいくことです。
この講座でお伝えしたいのは、単なる発酵食品の作り方ではありません。発酵の本質を理解し、自分の手で麹を育て、香り・手触り・色・温度を感じながら麹と向き合うことで、自分自身の力で発酵食品を生み出せるようになることです。
半年間の学びを通じて、レシピ通りに作っても「これで合っているのかな？」と感じていた不安を、発酵の本質を理論から学ぶことで、「だからそうなるのか」という納得へと変え、自分で考えながら実践できる力を育むことを目指しています。
台所にはやさしい麹の香りが広がり、「おいしいね」と笑顔が集まる食卓が日常になっているかもしれません。
無添加の調味料を自分の手で作る満足感、一生モノの発酵技術を身につける充実感、そして大切な人と豊かな食事を囲む喜び。そのすべてが、この講座で目指す未来です。発酵食品×手作りライフがもたらす味わい深い幸せを、ぜひ一緒に育んでいきましょう。
6. 医師推奨 ／ Alohaさおり自由が丘クリニック院長（内科医） 藤堂 紗織氏のコメント
腸内環境を整えることは、体全体の健康づくりにもつながると注目されています。
美味しく食べながら、無理なく続けられるのが麹生活の魅力です。
みちこうじ先生の講座は、「ただ作り方をなぞるのではなく、『だからそうなるのか！』と理論から納得しながら学べる」と好評です。
飾らない生徒想いのお人柄と、テキスト通りに進めるだけでなく麹の状態を見て手のひらで感じながら手入れができるようになる丁寧な指導のおかげで、「こんなにおいしい麹は初めて作れた」という声も上がっています。
無理せず体に優しい食生活へと少しずつシフトしていけるはずです。
健康を見直すあたたかいきっかけとして、心からおすすめします。
7. 受講生の声
ゆきさん
健康志向の私とは対照的に、夫は当初「麹なんて」と半信半疑でした。しかし、甘酒を入れたヨーグルトのおいしさに驚き、それ以来毎朝食べるのが習慣に。今では忙しい時に麹づくりを手伝ってくれることもあり、夫婦で楽しみながら発酵生活を続けています。麹をきっかけに、以前より会話も増えました。
小川さん
味噌だけでなく麹から学びたいと思い受講しました。先生は好奇心旺盛で、ネットにはない深掘りした知識を教えてくれるため、毎回新たな発見があります。麹を使うようになってからは調味料をあまり買わなくなり、塩麹や醤油麹を使うだけで、簡単な料理でも奥行きのある味わいになります。手作りの調味料を取り入れることで、家での食事に対する満足感も高まりました。
※掲載している内容は受講生個人の感想・体験談です。学び方や活動状況、成果には個人差があり、同様の結果を保証するものではありません。
8. 講座概要
講座名 味わい麹スペシャリスト(R)養成講座
対象 麹料理や無添加に興味のある方、初心者でも本格的な習い事をはじめたい方、
50代以降の大人世代など
形式 オンライン講座
内容 動画講義、教材キット、講師サポート、コミュニティ参加など
受講期間 6ヶ月
申込方法 公式サイトまたはLINEより案内
公式サイト https://laughinc.co.jp/works/works-900/
開講日 2025年12月26日
※本講座における「無添加調味料」とは、化学調味料、保存料、着色料を使用せず、伝統的な発酵技術を用いて手作りする調味料を指します。
9. ラフ株式会社について
ラフ株式会社は、アート、書道、料理、クラフト、スイーツなど、大人向けの体験型オンライン講座を企画・運営する会社です。
「学びと趣味で、生きがいをデザインする。」をブランドパーパスに掲げ、オンライン講座に教材キットと講師サポートを組み合わせた「おうちアトリエ型」の学び体験を提供しています。
ラフは、50代を中心とした大人世代に向けて、好きなことに夢中になれる時間、人とつながる体験、自分らしい表現を楽しむ機会を届けています。
また、趣味や生きがいが人生後半のQOL（生活の質）や健康に与える可能性にも注目しています。
東北大学との共同研究では、趣味や生きがいとQOLなどの健康関連アウトカムとの関連性を明らかにすることを目的に、全国約3万人規模の調査データを活用した分析を進めています。
今後も、趣味や学びの価値を実践と研究の両面から探求し、生きがいづくりや健康的な暮らしを支える取り組みを推進してまいります。
10. 会社概要
会社名 ラフ株式会社
代表者 代表取締役 永渕成記
所在地 東京都港区白金台5-3-6 白金台セントラルビル3階
事業内容 大人向け体験型オンライン講座の企画・運営、コンテンツの企画および販売等
ブランドタグライン 学びレジャーのラフ
ブランドパーパス 学びと趣味で、生きがいをデザインする。
公式サイト https://laughinc.co.jp/