国民的料理番組「きょうの料理」放送開始６０年を徹底特集。土井善晴さん、平野レミさん、陳建一さん、辰巳芳子さんといった料理界の重鎮インタビューが一同に会しました。平野レミさんの「トマト手つぶし伝説」の真相、辰巳芳子さんの「家庭料理は“いのち”の現場」など、それぞれの個性あふれる料理への思いは必読です。
「きょうの料理」のスタートは１９５７年。「もはや戦後ではない」と言われたものの、国民の４人に１人は栄養不足だったといいます。それから６０年。番組が食卓に寄り添った現在までを振り返るオールカラー年表からは、日本の家庭料理の変遷が一目でわかります。
最初は材料を数値化することへの料理家の抵抗があったこと、あこがれの西洋料理から時短・簡単レシピへの変化、時には数十回にわたる試作、収録の裏側など、余すところなく番組に迫りました。ダジャレでおなじみの後藤繁榮アナウンサーのインタビューも掲載しています。
AERA (アエラ) 2017年 11/13 号
発売：2017年11月6日（月） ※地域により発売日が異なります
定価：390円（税込）
表紙：ハリソン・フォード
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