伊東合資鳥瞰図
愛知県半田市に本社を構える亀崎Kamosは、同社が所有する旧酒蔵を活用した複合施設「伊東合資」をリブランディング。1月30日(金)に第1期リブランディングオープンを迎える。
なお、第2期リブランディングオープンは、今春を予定している。
リブランディングの背景
歴史的複合施設「伊東合資」は、2024年1月20日にオープンし、「蔵の店かめくち」「Sake Cafe にじみ」「R＆D gnaw」の3つの食に関わる施設にて知多半島の食の豊かさを伝えてきた。また、「亀崎酒蔵祭」「蔵シカルmarché」など、数千人が訪れるイベントも開催してきた。
一方で、知多半島という大きい枠組みで伝えてきたが故に、この場所が「酒蔵」であることに気付かない人も多く、生産者直営という“強み”を活かしきれていない場面も多々あったそう。
また、素晴らしい建物についても来場者に十分に楽しんでもらう場所が少なく、「Sake Cafe にじみ」においても、多くの人が来店しているものの、食の研究開発を行っている「gnaw」があるという強みを活かしきれていない現状があったという。
こうした、強みを活かしきれていない現状の課題を解消するため、リブランディングを実施した。
リブランディングのテーマ
リブランディングのテーマは「味わい尽くす」。
約200年という歴史を積み重ねた木造建築物、復活を遂げた“食の時間の価値を上げる”清酒「敷嶋」、食に関する課題解決から生産者との間にサステナブルな循環性を生み出す「伊東合資」のR＆D「gnaw」が創り出す調味料等の“ここにしかない”コンテンツを五感で体験してもらうために進化する。
過去・現在・未来が交差するこの場所で、亀崎Kamosの挑戦は挑戦は次なるフェーズへ進む。
第1期リブランディングの内容
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第1期リブランディングでは、歴史と営みが行き交う「合資横丁」が登場。なまこ壁や鎧壁に囲まれた路地は、かつて職人たちが駆け回った場所。街中ということを忘れさせるこの空間を、地域の食と酒を楽しむ「合資横丁」として活用する。
同社が運営する酒場「おもだか」では、隣接する醸造所で醸された銘酒「敷嶋」と、R＆D「gnaw」が開発した調味料等の料理を楽しめる。同時開店する「よろずや」では、地域の醸造品を中心とした買い物ができる。今後は、新たな店舗もオープン予定だ。
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また、かつて銀行であったこの場に残る重厚な銀行の金庫の扉を開け放ち、清酒「敷嶋」の息吹や歴史、物語と出会う場「かめくち」もチェック。来場者との接点の在り方をアップデートし、写真を撮りたくなるような「魅せ場」としても機能する。準備が整い次第、試飲ツアー等も開催予定だ。
さらに、もろみが結ぶ酒蔵のお菓子「LIEromi(リエロミ)」も見逃せない。「LIEromi」は、フランス語で「結ぶ(LIE)」とお酒の「醪(moromi)」をかけた言葉。原材料に米麹や酒粕というお酒の材料や副産物、そして敷嶋そのもの等を利用した“ここにしかない”お菓子だ。
「LIEromi」は、日本酒という食文化と、お酒を飲めない人を繋ぎたいという想いを込め、シェフが一つ一つ手作りしている。売り場も整えられているので、併せて楽しんでみよう。
第2期リブランディングの内容
今春に予定している第2期のリブランディングでは、中核となる場所を追加公開。ここから社会が変わっていく、地域の、そして日本の文化の中心になり得る場所へ進化する。
“美味しい”から始まる循環を提供するレストラン「The origin plate」、天保年間の伊東家本宅に“住むように滞在する”、1日1組限定の文化財宿泊施設「濤聲居(とうせいきょ)」がオープン予定だ。
伊東合資・敷嶋について
伊東合資会社は、天明8年に創業し、かつて中部最大級を誇ったという日本酒の蔵元。代表銘柄は「敷嶋」だ。蔵は、江戸への海路を武器にかつては220もの酒蔵があった酒処・知多半島の根本にある。
亀崎Kamos 代表取締役 伊東優(いとうまさる)氏
伊東合資会社は、2000年に清酒需要低下の煽りを受け一度廃業したが、9代目・伊東優氏が2021年に土地建物を買い戻し、M＆Aを行い清酒製造免許の再取得を実現して、2021年12月から再び伊東(※)による「敷嶋」の製造を開始。
「食の時間の価値をあげる」ことを目指し、「でら旨いを日常に」するため、醸造が根付いた食文化に合った力強くも上品な食中酒を製造している。
そして、2024年には食の複合施設「伊東合資」を開業。一度途絶えた歴史・伝統のアップデートをし続けてきた。
進化する複合施設「伊東合資」をチェックしてみては。
■伊東合資
住所：愛知県半田市亀崎町9-111
詳細：https://ito-goshi.com/storytelling
※伊東は亀崎Kamosの100％子会社
(Higuchi)
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