冷めてから、より甘く、より粒立つ。お米、握り、そして具材まで。すべてにこだわり抜いた、米屋の魂が宿る格別のおいしさを京都の玄関口「京都駅」でお届けします。
京都でお米の価値を伝え続ける株式会社八代目儀兵衛（本社：京都市下京区、代表取締役：橋本儀兵衛）は、多くのお客様から「もう一度食べたい！」と再販を待ち望むお声をいただいていた「にぎりめし」を、2026年4月23日(木)より、京都駅8カ所にて順次販売を開始いたします。独自の目利き・精米・ブレンド・炊飯技術のすべてを注ぎ込み完成させた、冷めてからが本番と言えるほどお米の甘みが際立つ、まさに「お米が主役」の逸品。新幹線での慌ただしい出張の移動中に手軽で本格的な食事を求めるビジネスパーソンの活力としても、京都観光を終えて帰路につく旅行者の旅の締めくくりを彩る「おいしい思い出」としても最適です。
■お米離れが進む今だからこそ、日常の「にぎりめし」で感動を
ライフスタイルの変化や米価の変動により、食卓とお米の距離が少しずつ離れつつある現代。だからこそ、私たちは「もっと気軽に、お米本来のおいしさや甘さを感じてほしい」と考えました。
目指したのは、特別なごちそうではなく、日常の中で「ああ、美味しい」と心がほどけるような体験。日本人のソウルフードである「にぎりめし」という形を通じて、お米が持つ魅力を再発見していただきたい。そんな想いを込めています。
■ 八代目儀兵衛「にぎりめし」の特長
1.お米がすごい！「専用ブレンド米」×「昆布出汁」
年間2,000回以上の食味を行う「米の匠」が、おにぎりに最適な「甘さ」「粒立ち」「ほぐれ」を追究し、全国から厳選したお米をブレンド。時間が経って冷めてもしっかりと強い甘さが感じられ、お米一粒一粒の輪郭をしっかりと感じられる、お米屋ならではの技術が詰まったオリジナルブレンド米を使用しています。またさらに、その一粒一粒に昆布出汁の旨みを染み渡らせて炊き上げることで、上品な風味とまろやかな甘さが加わった、奥行き深い味わいに仕立てあげました。
2.ほどける食感。こだわりの「握り」の技術
口の中でハラリとほどける至福の食感を実現するため、ふっくらと空気をふくませた絶妙な「やさしい握り加減」にとことんこだわりました。最後の一口まで軽やかに愉しめ、気づけば心地良くペロリと食べきってしまうほどです。
※画像はイメージです
3.美味しさを支える、独自の「4つの技術」
八代目儀兵衛が美味しいお米を届けるために徹底している、独自のメソッドです。
お米の目利き力おいしいお米ができる産地は毎年同じではありません。だからこそ、毎年全国各地200種以上のお米を自分たちの五感で確かめ、本当においしいお米だけを厳選し、お米の個性を見極めています。
独自の低温精米厳選したお米の良さを引き出す要は精米技術。お米の甘さを残し、お米に負担をかけない、低温低速で精米しています。季節やお米の状態により、精米温度まで細かく調整する儀兵衛だけの匠の技術。
奥深きブレンド技術おいしいお米をかけ合わせることで、至極の味わいを追究する八代目儀兵衛のブレンド。代々受け継ぐお米の知識と経験、繊細な味覚で1％の違いにこだわり抜いた味わい深い絶品米をお届けします。
炊飯技術八代目儀兵衛が研究を重ねて辿り着いた、お米の保管・研ぎ方・炊飯までの新メソッド。家庭でも・業務用でも・工業用でも、どんなシーンでも本当においしく炊ける炊飯技術を確立しています。
「お米の甘さ」を引き立てるラインナップ
主役であるお米を最大限に引き出しながら、食べる愉しみがより一層増す、厳選したこだわりの具材を取り揃えました。噛むほどに広がるお米の甘みと具材の旨味の相乗効果をお愉しみいただけます。
・京都祇園 だしむすび 190円
お米の美味しさと昆布出汁の香りを愉しめる自信の逸品。
・おばんざい 牛しぐれ 300円
甘辛く炊いた牛肉とお米が相まって、食が進む嬉しい組み合わせ。
・あらほぐし 焼鮭 300円
丁寧に焼き上げ、旨みを凝縮。お米の甘みと塩味のコントラストが際立つ王道の味。
・京都大原 本しば漬け 270円
・ぶつ切り 焼きたらこ 280円
・お惣菜 ツナマヨ 260円
※価格はすべて税込表記 ※販売店舗によりラインナップは異なります。
※画像はイメージです
■ 販売店舗情報
販売開始日：2026年4月23日（木）より順次
販売時間：下記各売場の営業時間に準ずる（※数量限定のため、売り切れの場合がございます）
販売店舗
京都府京都市下京区東塩小路高倉町8-3 JR京都駅構内
▼4月23日（木）販売開始
新幹線改札内コンコース
・PLUSTA京都（2階新幹線改札構内エリア）
・PLUSTA Bento（2階新幹線改札構内エリア）
改札外
・PRECIOUS DELI&GIFT KYOTO（2階新幹線中央改札口前）
▼順次販売開始
新幹線ホーム上【11・12番線上りホーム】
・PLUSATA京都幹線上り05（5号車付近）
・PLUSATA京都幹線上り07（7号車付近）
・PLUSATA京都幹線上り12（12号車付近）
改札外
・PLUSTA Gift アスティ京都（新幹線八条口改札向かい）
・Bellmartアスティ京都（八条口コンコースエスカレーター付近）
※販売開始日付の詳細はお問合せください
■ 企業情報
【株式会社八代目儀兵衛 会社概要】
京都に代々続く⽼舗米屋“八代目儀兵衛（はちだいめぎへえ）”。先代より受け継がれたお米を選び抜く才覚と米炊き職人の技で究極の銀シャリを提供。数多くの食通がその旨さを認めるお米の銘店。
お米離れゼロの社会を目指し、2025年9月、創業の地である京都西七条に、炊き立て土鍋ごはんや、にぎりめし、ワークショップなどを通じ、お米本来の美味しさを正しく伝え、つないでいきたいという想いを体現した旗艦店「OMOYA」をオープン。ほかにもお米ギフト事業の展開、京都祇園・東京銀座に“ごはんを食べる”体験型アンテナショップ、お米のコンテスト「お米番付」の開催など、幅広い活動でお米業界を盛り上げる。近年、他業種企業ともコラボレーションも多数実施している、お米のソリューション企業。
【企業プロフィール】
1787年 初代儀兵衛 創業
2006年 8月 株式会社八代目儀兵衛 設立
2007年 10月 「フォーマルギフトフェア秋2007」に出展。十⼆単「満開」がフォーマルギフト大賞を受賞
2009年 10月 【京都・祇園】「京の米料亭 八代目儀兵衛」をオープン
2011年 7月 「楽天 EXPO 2011」にて『成功のコンセプト賞』を受賞
2013年 9月 【東京・銀座】「銀座米料亭 八代目儀兵衛」をオープン
2013年 11月 生産者と消費者をつなぐ「お米番付」を初開催 以降、毎年開催
2015年 11月 OMOTENASHI NIPPON主催「OMOTENASHI Selection」金賞受賞
2017年 9月 米育プログラム「myTaste」をリリース
2019年 7月 デルタ航空様の最上級クラス「デルタ・ワン」の機内食に採用
2019年 7月 株式会社日立GLS 電気炊飯器「極上ひと粒炊き」の開発支援を開始 以降毎年継続
2020年 2月 テレビ東京『日経スペシャル カンブリア宮殿 』に当主 橋本儀兵衛が出演
2022年 4月「プレミアムインセンティブショー2022」にて『ほんの気持ち米』がSPツールコンテスト大賞受賞
2023年 1月こだわりの業務用米をライナップした「業務用米ECサイト」をオープン
2023年 3月株式会社セブン-イレブン・ジャパンのおにぎりをはじめとした「お米」の監修をスタート
2024年 11月 バーガーキング(R)とコラボレーションした「KYOTOワッパー(R)」を全国のバーガーキング店舗で期間限定発売
2025年 9月【京都・西七条】創業の地に旗艦店「OMOYA」をオープン
【株式会社 八代目儀兵衛】
〒600-8883 京都市下京区西七条北⾐田町10
Tel:075-201-5684 Fax:075-200-3518
URL: http://www.hachidaime.com/
当プレスリリースURL
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000087.000002175.html
株式会社八代目儀兵衛のプレスリリース一覧
https://prtimes.jp/main/html/searchrlp/company_id/2175
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